• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Пирог с клюквой – восхитительная выпечка для семейного чаепития

Пирог с клюквой – зимняя выпечка, способов приготовить отменное угощение очень много, каждый из которых найдет своего почитателя. Умело сочетая сладкое тесто и кислую начинку, можно сотворить совершенно необыкновенный десерт и для торжества, и для повседневного домашнего чаепития.

Как приготовить пирог с клюквой?

Любой клюквенный пирог предполагает выбор хорошей основы, которая должна удержать сочное наполнение. Готовить выпечку можно из дрожжевого, рассыпчатого песочного, покупного слоеного или простого кефирного теста. Основа должна быть сладкой, так вкус десерта будет сбалансированным.

1. Пирог с клюквенной начинкой может готовиться из свежих, замороженных, моченых ягод. Неплохим выходит десерт с вареньем.
2. Если рецептом предусмотрено применение целой клюквы, ягоды нужно хорошо перебрать от испорченных, промыть, просушить и запанировать в крахмале, чтобы выделяющийся сок не сделал корж мокрым.
3. Открытый пирог с клюквой лучше готовить из джема или протереть ягоды с сахаром и крахмалом, так начинка быстро загустеет и не успеет пропитать корж соком.

Песочный пирог с клюквой

Пирог с клюквой из песочного теста готовить лучше на основе сливочного масла. Некоторые кулинары применяют маргарин, а для постной основы используют растительное масло. Ягоды сгодятся свежие или замороженные, дополняют их небольшим количеством крахмала и сахаром. В зависимости от сладости и кислотности наполнения, можно корректировать количество сахара и дополнительно подсластить тесто.

Ингредиенты:

• масло – 180 г;
• мука – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• клюква – 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сухари ванильные – 3 ст. ложки;
• сахар тростниковый – 50 г.

Приготовление

1. Масло растереть с пудрой и мукой до крошки.
2. Половину теста распределить в форме и выпекать 15 минут при 200 градусах.
3. Посыпать корж сухарями.
4. Клюкву притрусить крахмалом и тростниковым сахаром, выложить в форму на корж.
5. Засыпать начинку оставшейся крошкой.
6. Выпекать пирог с клюквой 25 минут при 200 градусах.

Пирог с клюквой и сметаной

Заливной пирог с клюквой пользуется особенной популярностью не случайно. Великолепие вкусовых сочетаний в данном десерте дополняется его эффектным внешним видом, который можно сделать еще более интересным, украсив готовый остывший пирог шоколадной стружкой и посыпкой из какао-порошка. Нежнейший десерт нужно разрезать после полного его охлаждения, не раньше, чем через 3 часа после выпекания.

Ингредиенты:

• масло замороженное – 180 г;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• сметана – 500 мл;
• клюква - 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• ваниль, соль.

Приготовление

1. Смешать масло, половину сахара, соль, муку и разрыхлитель, растереть до крошки.
2. Добавить 1 яйцо, ложку сметаны, замесить тесто, распределить в форме.
3. Сметану взбить с сахаром, ванилью, оставшимися яйцами и крахмалом.
4. Вылить крем в форму и распределить сверху ягоды.
5. Выпекать пирог с заливкой и клюквой 45 минут при 180 градусах.

Пирог с клюквой на кефире

Кефирный пирог с клюквой - рецепт самый простой и быстрый. Готовится выпечка не долго, поэтому соорудить десерт на скорую руку можно и к завтраку. Ягоды лучше применять свежие или замороженные, запанированные крахмалом, а в тесто, кроме ванили, добавить лимонную цедру, так вкус пирога выйдет более ярким, насыщенным.

Ингредиенты:

• кефир 2,5 – 1 ст.;
• сахар – 180 г + 50 г в начинку;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• клюква – 200 г;
• крахмал – 30 г.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ввести кефир, ваниль, цедру и разрыхлитель.
2. Не останавливая миксер, всыпать муку, затем размягченное масло. Взбить однородное тесто.
3. Клюкву помыть, хорошо просушить, обсыпать крахмалом.
4. В форму вылить половину теста, разложить ягоды, посыпать сахаром.
5. Вылить оставшееся тесто, выпекать пирог с клюквой 30 минут при 190.

Пирог с яблоками и клюквой - рецепт

Пирог с яблоками и клюквой – оригинальная версия знаменитой шарлотки, который готовится также просто, как и классический рецепт этой знаменитой выпечки. Если яблоки оказались чрезмерно сладкими, сахара можно добавить меньше, корица добавляется по вкусу, а при желании ее можно убрать, для оригинального вкуса в тесто добавляется лимонная цедра.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• йогурт – 3 ст. л;
• сливочное масло мягкое – 150 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель, ванилин;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• клюква – 100 г;
• сахар + корица для обсыпки – по 1 ч. л.

Приготовление

1. Взбить масло и сахар, по одному добавлять яйца, затем йогурт, разрыхлитель и ванилин.
2. Всыпать цедру и муку. Замесить однородное глянцевое тесто. Ввести просушенную клюкву, перемешать лопаткой.
3. Вылить тесто в промасленную форму. Сверху распределить дольки яблок.
4. Посыпать смесью сахара и корицы.
5. Выпекать 25-30 минут при 190 градусах.

Пирог с клюквой из слоеного теста

Пирог с клюквой замороженной из слоеного теста можно сделать открытым или красиво сверху оформить. Сделать выпечку золотистого цвета можно с помощью желтка или для этого применить сахарный сироп, или смесь яйца и молока. Данный пирог готовится в виде рулета и напомнит рецепт штруделя, ягодное наполнение, дополненное орехами, понравится любителям быстрых, простых, но очень вкусных десертов.

Ингредиенты:

• тесто слоеное дрожжевое – 700 г;
• яблоки – 2 шт.;
• клюква – 1 ст.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• масло мягкое – 100 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Яблоки порезать мелким кубиком. Клюкву запанировать крахмалом.
3. Смазать пласт маслом, посыпать сухарями.
4. Выложить яблоки и клюкву, посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
5. Свернуть рулет, скрепить края, сверху сделать надрезы.
6. Смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром с корицей.
7. Выпечка продлится 35 минут при 180 градусах.

Пирог с клюквой из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с клюквой – хороший вариант для тех кулинаров, кто не боится работать со сдобой. Изделие формируют из двух частей раскатанного теста, нижний посыпают крахмалом, панировочными сухарями или мукой для впитывания вытекающего сока. В начинку добавляют корицу, иногда орехи дробленные и обязательно сахар, учитывая, кислотность клюквы. Количество ингредиентов рассчитано для изделия, которое можно испечь в круглой емкости 25 см или прямоугольной 25-20.

Ингредиенты:

• клюква – 400 г;
• сахар – ½ ст.;
• крахмал – 30 г;

Для опары:

• молоко– 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ст. л.;

Для теста:

• мягкое масло – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 500 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать ингредиенты для опары, оставить на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
2. Соединить яйца, сахар, молоко и масло, влить опару.
3. Ввести муку, замешивая тесто. Накрыть влажной салфеткой, оставить для подхода, пару раз осадить.
4. Разделить тесто на 2 части, большую половину распределить в промасленной форме.
5. Клюкву смешать с крахмалом, высыпать поверх теста, посыпать сахаром.
6. Оформить красиво оставшимся тестом, оставить на 15 минут.
7. Смазать поверхность желтком, выпекать пирог с клюквой 25 минут при 180 градусах.

Песочный пирог с клюквой и безе

Пирог с клюквой и безе – идеально сбалансированный по вкусу десерт: пресный корж, кислая начинка и сладкая белковая «шапка» гармонично сочетаются в одном лакомстве. Меренгу можно просто выложить ложкой и разровнять на поверхности или отсадить на ягодную массу при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Необыкновенный десерт можно готовить небольшими порциями и подать в виде пирожных, если нужно испечь большой полноценный тарт, форму лучше выбрать с низкими бортами диаметром 26 см.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• масло – 200 г;
• ягоды – 1 стакан;
• ванилин.

Приготовление

1. Растереть масло и 2 ложки сахара.
2. Добавить желтки, муку, разрыхлитель, замесить тесто, распределить в форме.
3. Выпекать корж 15 минут при 180 градусах.
4. После охлаждения коржа выложить ягоды, посыпать сахаром.
5. Взбить белки, добавив в конце оставшийся сахар. Выложить крем поверх ягод.
6. Выпекать пирог с безе и клюквой до золотистого цвета.

Бостонский клюквенный пирог

Бостонский пирог с клюквой один из самых вкусных пирогов, который должна приготовить каждая хозяйка. Очень нежная и мягкая основа, в сочетании с сочной кисловатой начинкой, делает этот десерт нереально вкусным. Лакомство получается в меру сладким, с приятным ягодным вкусом. Готовится выпечка на манер «перевертыша», поэтому нужна проверенная в работе форма, в которой наполнение не прилипнет и не пригорит.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;

Начинка:

• клюква – 300 г
• грецкие орехи (обжаренные) – 100 г;
• сахар – ½ ст.

Приготовление

1. Яйца, сахар и мягкое масло взбить миксером до пышной кремовой консистенции.
2. Добавить муку и разрыхлитель, взбивать замешивая однородное глянцевое тесто.
3. Форму застелить пекарской бумагой, на дно высыпать клюкву, орехи и посыпать сахаром.
4. Вылить тесто.
5. Выпекать при 200 градусах 40 минут, накрыв форму фольгой.
6. Снять фольгу, допекать 5 минут.

Творожный пирог с клюквой - рецепт

Самый простой вариант отменой выпечки – творожный пирог с клюквой и с песочным тестом. Этот десерт - своеобразная «корзинка», наполненная вкусным, кремом и сочными ягодами. Творог нужно пробить блендером со сметаной желтками и сахаром, масса будет жидковатой – это нормально, в процессе выпекания и последующего охлаждения она загустеет.

Ингредиенты:

• клюква – 1 ст.;
• творог мягкий – 250 г;
• сахар – 1 ст.;
• ваниль – 1 пакетик;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 150 г + 150 г в начинку;
• масло сливочное – 100 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• мука – 250 г;

Приготовление

1. Соединить сахар с маслом, мукой, содой и белками. Убрать ком в холодильник на 20 минут.
2. Ягоды промыть, пюрировать их с сахаром и половиной крахмала
3. Для творожной начинки в блендере взбить творог со сметаной, ванилином, сахаром, оставшимся крахмалом.
4. В смазанную форму выложить тесто, формируя корзинку с бортами.
5. Вылить ягодную начинку, залить творожной.
6. Выпекать при 200 градусах в течение 35 минут.
7. Разрезать и пробовать пирог нужно полностью охлажденным.

Пирог с клюквенным вареньем - рецепт

Пирог с клюквенным вареньем можно готовить из любого теста: дрожжевого, песочного, слоеного. Хлопотнее готовить из бисквитного или заливного, для такой основы варенье должно быть очень плотным, густым или с целыми ягодами, а сироп нужно будет процедить. Лучше готовить открытый пирог из слоеного или песочного теста, а для украшения угощения использовать обрезки теста, из которых вырезать фигурки, полоски.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 400 г;
• густое клюквенное варенье – 350 г;
• орехи дробленные и обжаренные – 300 г.

Приготовление

1. Орехи соединить с вареньем, перемешать.
2. В форме распределить тесто, подняв бортики.
3. Выложить подготовленную начинку.
4. Выпекать 25-30 минут при 190 градусах.

Пирог с клюквой в мультиварке

В мультиварке пироги готовятся на скорую руку, и любой рецепт можно адаптировать под режим устройства. Сладкие или сытные изделия всегда выходят пышными, мягкими и очень вкусными. Необыкновенным выйдет сладкий пирог с клюквой, его можно сделать из шоколадного теста. Такое сочетание не оставит равнодушным даже стойкого противника десертов. Ягоды сгодятся и замороженные, в любом случае их нужно запанировать крахмалом. Поверхность можно притрусить пудрой или украсить глазурью.

Ингредиенты:

• мука - 350 г;
• какао - 100 г;
• растворимый кофе – 1 саше;
• вода - 250 мл;
• разрыхлитель;
• масло растительное - 200 мл;
• сахар - 350 г;
• клюква – 300 г;

Приготовление

1. Соединить какао, муку, кофе, сахар.
2. Вбить яйца, добавить воду и масло, замесить тесто.
3. Половину теста вылить в промасленную чашу, распределить клюкву и залить тестом.
4. На «Выпечке» пирог готовится 1 час.