Пирог с рыбой
Легкий и воздушный пирог с рыбой – прекрасное решение для семейного обеда или званого ужина. Он получается очень сытным и просто тает во рту. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты его приготовления.
Пирог с капустой и рыбой
Ингредиенты:
- свежие дрожжи – 25 г;
- маргарин – 250 г;
- молоко – 2,5 ст.;
- мука – 2,5 ст.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- капуста квашеная – 400 г;
- филе красной рыбы – 500 г;
- тмин – щепотка;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Как приготовить пирог с рыбой? Молоко подогреваем, растворяем в нем дрожжи, всыпаем ложку муки и сахара. Перемешиваем ложкой и оставляем опару на 15 минут. Немного растаявший маргарин растираем до образования крошки с мукой. Затем добавляем опару, присыпаем все сахаром и солью. Замешиваем однородное тесто, при необходимости подсыпая муки. После этого убираем его в холодильник и оставляем там часа на 1,5. Квашеную капусту слегка обжариваем до красивой корочки. Филе красной рыбы обрабатываем и нарезаем кусочками. Луковицу чистим, измельчаем и добавляем вместе со специями к рыбе. В приготовленную форму выкладываем часть теста, раскатанного в прямоугольник. Затем покрываем равномерно квашеной капустой и сверху кладем филе с луком. Накрываем пирог второй половиной теста, закрепляя плотно края. Выпекаем вкусный пирог с рыбой 30 минут в горячей духовке, выставив температуру 220°С.
Рецепт заливного пирога с рыбой
Ингредиенты:
- сметана – 400 мл;
- мука – 12 ст. ложек;
- сода – щепотка;
- яйцо – 4 шт.;
- майонез – 200 мл;
- специи.
Для начинки:
- рыбное филе – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- масло растительное.
Приготовление
Чтобы приготовить быстрый пирог с рыбой выливаем в глубокую миску сметану, бросаем соду и перемешиваем. Затем добавляем майонез и взбиваем слегка до однородной массы. Далее вводим по одному яйца, продолжая вымешивать тесто. Муку просеиваем, бросаем соль и маленькими порциями всыпаем в жидкую основу. Теперь давайте приготовим начинку. Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками. Картофель чистим и рубим кубиками, а луковицу – полукольцами. Добавляем по вкусу соль, вливаем растительное масло и осторожно перемешиваем. После этого берем форму с высокими бортиками и промазываем маслицем. Тесто разделяем на части и выливаем одну в форму. Затем ровным слоем выкладываем начинку и сверху выливаем оставшееся тесто. Духовку разогреваем до температуры 200°С и ставим быстрый заливной пирог с рыбой примерно на 1 час.
Слоеный пирог с красной рыбой
Ингредиенты:
- слоеное дрожжевое тесто – 900 г;
- филе семги – 600 г;
- творог зернистый – 200 г;
- сыр моцарелла - 200 г;
- свежая зелень;
- каперсы – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки – 200 мл.
Приготовление
Для приготовления открытого пирога с рыбой, сначала подготавливаем филе семги: промываем и нарезаем на маленькие кусочки. Зелень ополаскиваем, встряхиваем и измельчаем ножом. Творог выкладываем на сито и оставляем на некоторое время, чтобы с него вышла вся влага. Каперсы нарезаем кубиками, а моцареллу рубим маленькими кружочками. Теперь выкладываем готовое слоеное тесто в форму для запекания, формируя небольшие аккуратные бортики. Далее выкладываем слоями все ингредиенты: сначала творог, потом зелень, каперсы, семгу и нарезанную кружочками моцареллу. Духовку заранее включаем и прогреваем до 190°С. Когда она хорошо прогреется, ставим в нее слоеный пирог с красной рыбой и выпекаем примерно 25-30 минут до появления золотистой корочки. Он получается невероятно вкусным, красивым и идеально подходит для любого торжественного стола.
© Orphus