Пирог с творожными шариками
Для праздничного стола хорошо приготовить такой нетривиальный десерт как пирог с творожными шариками. Этот пирог не приторный, вкусный и красиво выглядит на разрезе.
Расскажем, как приготовить шоколадный пирог с творожными шариками.
Рецепт пирога с творожными шариками
Ингредиенты:
Для творожных шариков:
- творог – 250 г;
- яичные желтки – 2-3 шт.;
- сахар-песок – 2 ст. ложки;
- кокосовая стружка – около 50 г (может, чуть больше);
- ваниль – щепотка.
Для шоколадного теста:
- шоколад - 50 г + еще немного для украшения;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- мука пшеничная высокосортная – 10-12 ст. ложек;
- сахар-песок – около 50 г;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- ваниль – щепотка;
- ром (или коньяк, бренди) – 2 ст. ложки;
- соль – на кончике ножа;
- сода, погашенная уксусом – на кончике ножа.
Приготовление
Сначала приготовим творожные шарики. Творог разотрем с сахаром, кокосовой стружкой, ванилью и яичными желтками. Обваливаем в стружке и выкладываем в форму (лучше разъемную). Дно нужно простелить промасленной пекарской бумагой.
Теперь готовим тесто. 1/2 часть какао смешаем с сахаром. Отделяем желтки от белков и взбиваем их с какао-сахарной смесью. Растопим на водяной бане шоколад. Добавим ром и ваниль. Соединяем и перемешиваем венчиком.
Взбиваем белки со второй частью сахара до образования устойчивой пены. Аккуратно перемешиваем эту смесь с шоколадно-яичной массой. Добавляем понемногу просеянную муку, погашенную соду и соль. Тесто должно получиться жидковатым. Заливаем шарики в форме тестом. Выпекаем пирог около 40-50 минут при температуре 180-200 градусов по С.
Сверху готовый пирог посыпаем тертым шоколадом. Можно посыпать торт кокосовой стружкой и украсить цукатами.
Пирог с творожными шариками можно испечь в мультиварке. Например, для мультиварки «Панасоник» выбираем режим «выпечка», время около 1 час 40 минут.
По названию предполагается, что пирог с творожными шариками надо испечь, однако известен и другой рецепт, правда, это уже скорее не пирог, а «холодный» торт.
Торт с творожными шариками
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- яичные желтки от 10 перепелиных яиц (во избежание сальмонеллеза);
- сахар-песок – 2 ст. ложки;
- кокосовая стружка – около 50 г (может и больше);
- ваниль – щепотка.
Для шоколадно-сметанной массы:
- любое сахарное или песочное печенье (можно сухие несоленые крекеры) – около 200 г;
- сахар-песок – 3-5 ст. ложек;
- какао-порошок – 3-4 ст. ложки;
- сметана – около 150 мл;
- сливки натуральные молочные средней жирности – около 100 мл;
- ром или коньяк – около 100 мл;
- вода – 40 мл;
- желатин пищевой – 10-20 г;
- шоколадка маленькая и цукаты для украшения.
Приготовление
Готовим в стеклянной форме с высоким бортиком. Печенье превращаем в крошку, используя комбайн, мельничку или мясорубку.
Желатин должен разбухнуть в смеси рома с водой. Процеживаем эту смесь и добавляем к ней, сметану. Сахар смешиваем с какао и сливками. Прогреваем эту смесь на водяной бане до растворения сахара. Соединяем обе смеси и перемешиваем до однородности. Добавляем молотое 
печенье не обязательно все – должна получиться масса консистенцией, как тесто на оладьи.
В чистую сухую форму заливаем слой теста и помещаем в холодильник, вторую часть смеси пока держим в тепле. Когда слой в форме подзастыл. Формируем творожные шарики – так же, как в рецепте, приведенном выше, и выкладываем их в форму. Сверху заливаем второй частью массы. Посыпаем тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Можно украсить цукатами. Помещаем форму на полку холодильника до полного застывания.
Пирог с творожными шариками подаем с кофе, чаем, каркаде или ройбушем. Можно подать рюмку бальзама или ликера.
© Orphus