Пирог заливной с капустой
Испечь пирог не замарав руки в муке – звучит на грани фантастики, но это правда, такая же чистая, какой останется ваша кухня после приготовления заливного пирога. Причем тесто удается всегда пушистым и воздушным даже у начинающих кулинаров. А пирог остается мягким несколько дней, конечно, если вам удастся спрятать его от домочадцев. Но готовить заливной пирог с капустой впрок не стоит, ведь за каких-нибудь полчаса можно испечь новый, свежий и ароматный.
Капустный заливной пирог
Ингредиенты:
Для начинки:
- капуста квашеная – 200 г;
- капуста свежая – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное – для жарки.
Для теста:
- сметана – 200 г;
- майонез – 200 г;
- мука – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 1/4 ч. ложки;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- лимонная кислота – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем квашеную капусту, сахар, солим, перчим. Накрываем крышкой и тушим 10-15 минут. Отдельно на растительном масле обжариваем нашинкованную свежую капусту. Все смешиваем – начинка готова.
Для теста взбиваем миксером яйца с сахаром в крепкую пену. Добавляем поочередно сметану (можно заменить кефиром), майонез, соль, соду и лимонную кислоту. Всыпаем просеянную муку, продолжаем взбивать до однородности. По густоте тесто должно напоминать сметану.
В форму, смазанную маслом, выливаем половину теста. Выкладываем на него начинку и снова заливаем тестом. Отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовность проверяем с помощью зубочистки.
Быстрый заливной пирог
Ингредиенты:
- капуста – 300 г;
- кефир – 2/3 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки (с горкой);
- сыр твердый – 60 г;
- разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Лук мелко нарезаем и припускаем на маленьком огне до прозрачности. Нашинкованную свежую капусту перетираем с солью, чтобы она пустила сок и в пироге получилась очень нежной. На крупной терке натираем сыр. Смешиваем его с капустой и луком, перчим.
Взбиваем миксером яйца с солью и кефиром. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем до состояния густой сметаны. Вводим в ленивое тесто капустно-сырную начинку. Полученную смесь выкладываем в смазанную маслом форму.
Совет:можно взять силиконовую форму для кексов. Получиться удобно, порционно и детям обязательно понравиться.
Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Готовому пирогу даем остыть, а уже после перекладываем из формы на блюдо.
Быстрый заливной пирог с капустой и манкой
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг;
- молоко – 1 ст.;
- крупа манная – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- маргарин – 200 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 2 ч. ложки.
Приготовление
В манную крупу вливаем молоко, взбитые с сахаром яйца и растопленный на паровой бане маргарин. Мелко рубим капусту, разминаем с солью до появления сока, добавляем ее в манку. Все перемешиваем и выкладываем в выстеленную пергаментом форму. Выпекается быстрый заливной пирог всего полчаса при температуре 220 градусов.
Рецепт заливного пирога с цветной капустой
Ингредиенты:
- капуста цветная– 250 г;
- брокколи – 250 г;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 250 г;
- мука – 5 ст. ложек;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 3 зубка;
- соль – 1 ч. ложка;
- паприка – 1/2 ч. ложки;
- кориандр молотый – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Цветную капусту и брокколи отвариваем в подсоленной воде не больше 10 минут. Откидываем на дуршлаг. Капуста должна быть немного сыроватой, не бойтесь, она успеет приготовиться в пироге.
Яйца взбиваем в крепкую пену, смешиваем со сметаной, просеянной мукой. Солим, добавляем специи и давленый чеснок. Вымешиваем жидкое тесто. Форму смазываем сливочным маслом, равномерно выкладываем в нее капусту. Заливаем тестом, посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром. Выпекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Даем пирогу немного остыть, затем вынимаем и нарезаем кусочками. Подавать заливной пирог с капустой лучше теплым. Отлично подойдет к бульонам и супам.
© Orphus