Пирожки на сковороде
Домашние пирожки можно приготовить даже в отсутствии духового шкафа, с использованием обычной сковороды. Жареные пирожки – хоть и не самая полезная вариация, но однозначно одна из самых вкусных, а к тому же простых в приготовлении. Разве кто-то способен отказаться от зажаристых пирожков с румяной и хрустящей корочкой? Однозначно не мы.
Пирожки с яблоками на сковороде
Эти пирожки совершенно не похожи на те, что мы привыкли готовить, ведь в их основе лежит песочное тесто, которое, после обжарки, превращается в рассыпчатую хрустящую оболочку, прекрасно справляющуюся даже с фруктовой или ягодной начинкой.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло - 115 г;
- мука - 275 г;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- яблочный сок - 115 мл.
Для начинки:
- яблочное повидло - 175 г;
- стручок ванили.
Приготовление
Яблочное песочное тесто готовится элементарно просто, возьмите за основу классический рецепт теста и замените воду хорошим яблочным соком, а кроме того, добавьте в муку немного разрыхлителя, чтобы пирожки слегка поднялись во время обжарки. Разотрите мучную смесь с холодным сливочным маслом, а полученную крошку залейте яблочным соком. Соберите тесто в ком и оберните пищевой пленкой, пускай отдохнет в холодильнике с полчаса. По прошествии времени ком теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и нарежьте любым удобным образом. Смешайте повидло с содержимым ванильного стручка и выложите порции начинки в центр кусочков теста. Слепите края вместе и обжаривайте пирожки на сковороде без дрожжей в обилии разогретого масла. Еще горячие пирожки можно обсыпать смесью сахара и корицы.
Быстрые пирожки с картошкой на сковороде
Кроме привычных пирожков с начинкой из пюрированного картофеля не стоит забывать и о самсе с начинкой из клубней и пряностей. Тесто для самсы готовится просто и без проблем обжаривается во фритюре.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 355 г;
- сахарный песок - 5 г;
- порошок для выпечки - 5 г;
- сливочное масло - 45 мл;
- вода - 235 мл.
Для начинки:
- репчатый лук - 115 г;
- молотый кумин, имбирь, паприка, чеснок - по 1 ч. ложке;
- кайенский перец, порошок карри - 1/2 ч. ложки;
- картофель - 780 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- замороженный горошек, кукуруза - по 55 г;
- горсть зелени кинзы.
Приготовление
Соедините все ингредиенты для теста вместе, а вымесив его, оставьте отдохнуть на полчаса при комнатной температуре, накрыв влажным полотенцем.
Отварите картофельные клубни и некрупно нарежьте их. Спассеруйте репчатый лук вместе со специями и чесноком. Добавьте к зажарке горошек и кукурузу, а затем и саму картошку. Подождите, пока кусочки клубней покроются ароматным маслом со специями, слегка подрумянятся, а затем убирайте посуду с огня и дополняйте начинку кинзой.
Разделите тесто на порции, раскатайте каждый шарик и выложите картофельную начинку в центр. Края защепите и обжаривайте пирожки на сковороде в обилии масла до ровного золотистого цвета.
Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде
Ингредиенты:
- мука - 245 г;
- молоко - 65 мл;
- сахарный песок - 35 г;
- инстантные дрожжи - 5 г;
- любая начинка по вкусу.
Приготовление
Тесто следует приготовить заблаговременно, поскольку ему необходимо время на расстойку. Подсластите теплое молоко и распустите в нем дрожи. Влейте раствор к пропущенной через сито муке и замесите тесто. Оставьте ком подходить в тепле на час. По прошествии времени, когда тесто вырастет вдвое, разделите его на порции и расплющите между ладонями. В центр полученного пласта выложите выбранную начинку, а края защепите. Обжаривайте пирожки в обилии масла до тех пор, пока не схватятся румянцем, а затем сразу же преступайте к дегустации.
© Orphus