• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Пирожки с капустой и яйцом - вкусные рецепты домашней несладкой выпечки

Пирожки с капустой и яйцом – один из самых ходовых и удачных вариантов домашней выпечки, многим опытным кулинарам этот рецепт известен еще с детства. Можно к капусте и яйцу добавить различные овощи, рис, грибы, разные виды капусты, что разнообразит блюдо. Тесто может быть тоже разным – от дрожжевого до слоеного.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом?

Начинка для пирожков с капустой и яйцом – это капуста, которая может быть свежей, квашеной, предварительно тушеной, и куриное яйцо. Тесто можно сделать слоеным, классическим дрожжевым, бездрожжевым. Другие советы для приготовления пирогов:

1. Для замешивания дрожжевого теста на молоке молоко лучше брать самое жирное.
2. Тесто на кефире или сметане идеально, если делается большое количество выпечки. Такое тесто не портится долго, пирожки остаются как только что испеченные до четырех дней.
3. Рекомендуется духовые пирожки с капустой и яйцом смазать желтком при укладывании их в печь.
4. Слоеное тесто раскатывать следует только в одном направлении, чтобы не порвалось.

Пирожки с капустой и яйцом в духовке

Вкус, известный и любимый с детства, имеют печеные пирожки с капустой и яйцом. Они делаются на классическом дрожжевом тесте, которое можно сделать самому, а можно даже купить в магазинах. Заготовки для выпечки можно вырезать блюдцем, так получатся ровные кругляшки. К капусте можно добавить одну небольшую луковицу. Еще аппетитнее будут выглядеть пирожки с капустой и яйцом, если после выпекания смазать их сверху белком.

Ингредиенты:

• капуста – 230-260 г;
• яйцо – 5 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• дрожжи сухие – ½ пакета;
• масло сливочное – 120-140 г;
• сахар – 60-80 г;
• мука – 650-670 г.

Приготовление

1. Растопленное масло смешать с сахаром, молоком и солью. Остудить.
2. Разбить 2 яйца, 2 стакана муки и дрожжи, взбивать миксером.
3. Постепенно ввести остальную муку. Оставить подниматься.
4. Капусту нашинковать и отварить. Слегка обжарить.
5. Добавить к капусте сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца.
6. Тесто раскатать и разделить на кружочки. Класть в центр каждого кружка начинку и скреплять края.
7. Выложить получившиеся заготовки для пирожков на противень швом вниз.
8. Выпекать до появления румяной корочки при 175-180 градусах.

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яйцом на сковороде сделать проще простого, да и духовку не надо разогревать. Выпечка получается нежной, если сделать ее на бездрожжевом сметанном тесте. Вместо сметаны можно использовать и кефир в таких же пропорциях. По вкусу можно добавить к овощной составляющей тертый сыр, петрушку, укроп.

Ингредиенты:

• капуста – 1/3 вилка;
• яйцо – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 600-700 г;
• сметана – 5-6 ст. л.;
• масло сливочное – 65-85 г;
• сахар, соль – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.

Приготовление

1. Капусту и лук тушить до мягкости в сковороде с добавлением 25-30 г масла и воды. Добавить к овощам нарезанные вареные яйца и соль.
2. В тарелке соединить сметану, растопленные остатки масла, сахар, соду и соль.
3. Добавить медленно муку. Замесить тесто.
4. Сформировать пирожки.
5. Жарить пирожки с капустой и яйцом по 5-6 минут с каждой стороны.

Пирожки с квашеной капустой и яйцом

Пирожки с квашеной капустой и яйцом жареные станут и отличной закуской, и основным блюдом. Тесто лучше делать на сметане или кефире. Капусту перед тем как положить в миску нужно отжать, чтобы она не давала сока и лишней жидкости. Если она не слишком свежая, то ее следует промыть водой предварительно.

Ингредиенты:

• капуста – 1/4 вилка;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• тесто – 750-800 г.

Приготовление

1. Замесить бездрожжевое тесто на кефире.
2. Морковь и лук обжарить.
3. Квашеную капусту отжать, положить к овощам, пассеровать 12-15 минут.
4. Раскатать тесто, вылепить пирожки. Жарить с большим количестве масла.

Слоеные пирожки с капустой и яйцом

Рецепт пирожков с капустой и яйцом со слоеным тестом – один из самых простых. Тесто можно купить в магазине, да и выпекать придется менее получаса. Добавив томатную пасту в овощную составляющую, можно интересным образом разнообразить блюдо. Сверху готовое кушанье можно посыпать семенами кунжута, а с капустой хорошо сочетаться будут семена кинзы.

Ингредиенты:

• капуста – ½ кочана;
• яйцо – 3 шт.;
• тесто слоеное – 1 пласт;
• масло и зелень – по вкусу;
• семена кинзы – 15 г.

Приготовление

1. Капусту нарезать и тушить до мягкости и добавлением семян кинзы и зелени.
2. Остудить. Добавить нарезанные яйца вкрутую.
3. Тесто аккуратно раскатать. Сформировать пирожки.
4. Выпекать эти вкусные пирожки с капустой и яйцом всего 20 минут при 180 градусах.

Пирожки с пекинской капустой и яйцом

Пирожки с капустой, луком и яйцом готовить можно не только с традиционной белокочанной капустой, очень интересным вариантом будет пекинская капуста. Для начинки рекомендуется овощи готовить отдельно от риса и яиц: сперва обжарить лук в оливковом масле, только затем добавить морковь, а после капусту. Начинку следует тушить до мягкости на среднем огне.

Ингредиенты:

• капуста пекинская – 1 кочан;
• яйцо – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тесто на дрожжах – 1 пласт.

Приготовление

1. Замесить дрожжевое тесто.
2. Подготовить овощную начинку.
3. Яйца отварить, добавить к овощам.
4. Начинку выкладывать на раскатанное тесто. Защипнуть края.
5. Пирожки с пекинской капустой и яйцом обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.

Пирожки с цветной капустой и яйцами

Сочные пирожки с капустой и яйцом на кефире получаются очень нежными как за счет легкого кефирного теста, так и из-за нежирной диетической капусты. Цветную капусту можно брать замороженную, тогда не придется ее промывать и разделять на соцветия. В уже замешенное тесто на кефире можно добавить пару ложек растительного масла – оно станет мягче и эластичнее.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 350 г;
• яйцо – 4 шт.;
• тесто бездрожжевое – 580 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Проварить капусту в подсоленной воде 5-8 минут.
2. Обжарить кусочки цветной капусты в растительном масле.
3. Добавить яйца.
4. Заместить тесто без дрожжей на кефире.
5. Разделить тесто на одинаковые лепешки. Сформировать пирожки.
6. Выпекать пирожки с цветной капустой и яйцом 35-40 минут.

Пирожки с капустой, грибами и яйцом

Пирожки со свежей капустой и яйцом с добавлением шампиньонов стали почти классическим рецептом пирожков. Их можно сделать и на скорую руку, купив в магазине замороженное слоеное тесто, а в качестве начинки взяв квашеную капусту и маринованные грибы. Лесные боровики следует предварительно вымочить в воде и отварить 10 минут.

Ингредиенты:

• капуста – 250 г;
• яйцо – 5 шт.;
• грибы – 160 г;
• дрожжевое тесто – 650 г.

Приготовление

1. Замесить дрожжевое тесто по классическому рецепту.
2. Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать.
3. Добавить нашинкованную капусту. Обжаривать, перемешивая, 10 минут.
4. После остывания добавить нарезанные яйца. Начинка готова.
5. Из теста сформировать одинаковые лепешки, сделать пирожки
6. Сформированные пирожки с капустой и яйцом, и грибами выложить на противень, смазать желтком, выпекать 35 минут.

Пирожки с капустой, яйцом и рисом

Рецепт приготовления пирожков с капустой и яйцом очень часто дополняют рисом. Такая выпечка получается более сытной, а компоненты почти идеально сочетаются. Рис лучше брать круглозерный, он разваривается и смешивается слегка с другими компонентами, а также не такой сухой, как, к примеру, басмати. По форме они могут быть и квадратными.

Ингредиенты:

• капуста – ½ вилка;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рис – 140-160 г;
• тесто слоеное – 1 пласт.

Приготовление

1. Лук и капусту нарезать и обжарить в масле. Остудить.
2. К остывшей капусте добавить отваренные предварительно яйца (нарезанные) и рис.
3. Тесто раскатать, сделать пирожки.
4. Выпекать 20 минут.

Ленивые пирожки с капустой и яйцом

Простой рецепт пирожков с капустой и яйцом идеально подойдет в качестве блюда на завтрак. Для них не нужно ничего лепить и раскатывать – начинка смешивается вместе с тестом сразу. Зимнюю капусту желательно отварить 2-3 минуты в соленой воде, для мягкости. Для пышности к муке можно добавить разрыхлитель.

Ингредиенты:

• капуста – 300 г;
• яйцо – 4 шт.;
• мука – 2 стакана;
• кефир – 230-250 мл;
• зелень, масло, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Капусту нашинковать, подсолить, смешать с отваренными яйцами (3 шт.).
2. В миске смешать яйцо, кефир, взбить, добавить постепенно муку и смешать.
3. Добавить затем начинку прямо в тесто. Аккуратно размешать.
4. Выкладывать полученную массу на сковороду и обжаривать.