Пирожки с клубникой
Пирожки с клубникой – настоящее лакомство для любителей сладкой выпечки, которым можно лакомиться круглый год. Для их приготовления используют как свежие, так и замороженные ягоды, и абсолютно любое тесто. А добавив в начинку немного сливочного сыра или творога, получим настоящий кулинарный шедевр.
Пирожки с клубникой из дрожжевого теста в духовке
Ингредиенты:
- мука – 490 г;
- сухие дрожжи – 12 г;
- сахарный песок – 75 г;
- кефир – 250 мл;
- растительное рафинированное масло – 125 мл;
- соль – 7 г;
Для начинки:
- клубника – 550 г;
- сахарный песок – 155 г;
- крахмал картофельный – 45 г;
Для смазывания верха:
- яичный желток – 1 шт.;
- ванилин – 1 г;
- вода – 7 мл.
Приготовление
Соединяем в миске или кастрюльке кефир, растительное масло, соль и сахарный песок, перемешиваем и подогреваем до приятной руке теплоты. Затем всыпаем смешанную с сухими дрожжами просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Определяем его в теплое место на тридцать-сорок минут.
Пока тесто подходит, промоем клубнику и оставим в дуршлаге на некоторое время, чтобы вода хорошенько стекла. Затем нарежем ягодки кубиками или дольками.
Когда тесто увеличится примерно в два раза, отщипываем от него понемногу, скатываем шарики и укладываем на присыпанную мукой поверхность.
Из каждого шарика формируем руками или скалкой лепешку, чайной ложкой насыпаем в центр немного сахарного песка, сверху присыпанную крахмалом нарезанную клубнику и соединяем противоположные края теста. Придаем пирожку желаемую форму и укладываем на промасленный противень.
Прогреваем духовку до 190 градусов, промазываем поверхность пирожков взбитым с водой и щепоткой ванилина желтком, и отправляем их выпекаться на пятнадцать-двадцать минут.
Пирожки из слоеного теста с клубникой и сливочным сыром
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 480 г;
- клубника – 375 г;
- сливочный сыр – 200 г;
- сахарный песок – 175 г;
- крахмал картофельный – 90 г;
- ванильный сахар – по вкусу;
- сахарная пудра.
Приготовление
Размораживаем слоеное тесто, раскатываем и нарезаем квадратиками. Каждый квадратик промазываем сливочным сыром, отступая от краев по одному сантиметру, чайной ложкой насыпаем по центру сахарный песок, смешанный с ванильным сахаром и укладываем предварительно помытые и нарезанные ягоды. Для того чтобы начинка из клубники не вытекала из пирожков, присыплем клубничные ягодки небольшим количеством крахмала.
Соединяем противоположные края теста и запечатываем пирожок при помощи зубцов вилки. Делаем сверху пирожков несколько надрезов для выхода пара, укладываем на промасленный противень на некотором расстоянии друг от друга и отправляем в духовку на двадцать-тридцать минут, разогрев ее заранее до 220 градусов.
© Orphus