Пирожки с яйцом и зеленью
Какими только не бывают пирожки – и сладкими, и несладкими, и жареными, и печеными. Как готовить жареные пирожки с яйцом и зеленью, узнаете из данной статьи.
Пирожки с яйцом и зеленью на сковороде
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 6 шт.;
- сухие дрожжи быстрого действия – 10 г;
- молоко коровье – 180 мл;
- сахар – 40 г;
- укроп – 2 пучка;
- лук зеленый – 5-7 перьев;
- соль – 10 г;
- мука посеянная пшеничная – 5 стаканов;
- растительное масло без запаха – 50 мл.
Приготовление
Начинаем с приготовления теста. Насыпаем горкой просеянную муку в миску. Руками делаем в ней небольшую ямочку, заливаем в нее молоко и масло. Всыпаем сухие дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто и ставим в тепло часика на полтора. Примерно через часик тесто обминаем. Пока тесто поднимается, подготавливаем начинку: яйца варим, потом опускаем в холодную воду и чистим. После этого нарезаем их кубиками. Помещаем их в миску, добавляем измельченную зелень и хорошенько размешиваем. Тесто обминаем, скатываем в колбаски и режем на кусочки, делаем лепешки. В центр помещаем начинку и лепим пирожки. Жарим их до румяности в раскаленном масле.
Пирожки с яйцом и зеленью на кефире
Ингредиенты:
- мука просеянная пшеничная – 580 г;
- кефир – 320 мл;
- растительное масло – 80 мл;
- песок сахарный – 35 г;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- сода пищевая – 15 г.
Для начинки:
- зеленый лук – 5-7 перьев;
- яйца – 8-10 штук;
- соль;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 40 г.
Приготовление
Соду кладем в предварительно просеянную муку. Кефир и растительное масло, размешиваем до однородности. Яйцо растираем с сахаром. Всыпаем примерно половину муки и хорошо вымешиваем. Должно выйти жидкое тесто. Потом вводим оставшуюся муку и продолжаем замес. Так как тесто выходит довольно крутым, в конце замеса руки смазываем растительным маслом. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть.
Вареные яйца измельчаем, добавляем зелень, сметанку для сочности, солим, перчим и размешиваем.
Отдохнувшее тесто раскатываем, вырезаем кружки. Помещаем на них начинку и скрепляем края. Жарим заготовки до румяности в хорошо прогретом масле. А чтобы жареные пирожки с яйцом и зеленью были менее жирными, кладем их на салфетки или бумажные полотенца.
Пирожки жареные с рисом, яйцом и зеленью
Ингредиенты:
- вода – 1 стакан;
- рис круглый – 100 г;
- натуральное масло сливочное – 110 г;
- просеянная мука – 4 стакана;
- сахар – 45 г;
- лук зеленый – 10 перьев;
- куриные яйца крупные – 10 шт.;
- дрожжи быстрого действия сухие – 10 г.
Приготовление
Растворяем соль, сахар в теплой водичке, туда же кладем сливочное маслице, высыпаем дрожжи быстрого действия и просеянную предварительно муку. Замешиваем тесто и оставляем его на часик для расстойки.
Для начинки на пирожки с яйцом и зеленью рис заливаем водой с добавлением соли в пропорции 1:2, кладем масло. Варим рис до полного выпаривания воды под крышкой. Лук меленько крошим. Варим яйца, чистим их, мелко крошим и смешиваем с луком и рисом. Добавляем растопленное масло и размешиваем. подошедшее тесто обминаем, раскатываем и вырезаем кружки. Помещаем на них начинку и скрепляем края. Жарим пирожки до румяности.
© Orphus