Пирожное "Буше"

пирожное буше

Секрет воздушного пирожного "Буше" кроется в особом виде бисквита, который используется для выпечки десерта. Легкий бисквит "Буше" можно приготовить в домашних условиях, вооружившись советами из нашей статьи.

Рецепт пирожного "Буше" по ГОСТу

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука - 375 г;
  • яичные желтки - 350 г;
  • яичные белки - 527 г;
  • сахарный песок - 350 г.

Для начинки:

  • конфитюр на ваш вкус.

Для глазури:

  • горький шоколад - 120 г;
  • сливки - 70 г.

Приготовление

Желтки комнатной температуры смешиваем с сахаром и взбиваем на высокой мощности миксером до тех пор, пока общая масса желтков не увеличится в 2 раза. После беремся за белки. Для более легкого взбивания они также должны быть комнатной температуры. Аналогично желткам, белки также взбиваем миксером до увеличения объема в 5-7 раз.

Муку просеиваем и, засыпая порциями, смешиваем со взбитыми желтками. В яичную смесь вводим воздушные белки порциями, аккуратно перемешивая. Готовое тесто переливаем в кондитерский мешок.

Противень для выпечки покрываем специальной бумагой и отсаживаем на него небольшие порции основы для "Буше". Выпекаем бисквиты 20-30 минут при 190 градусах. Готовые основы полностью остужаем.

Конфитюр ставим на плиту и варим, помешивая. Горячий конфитюр выкладываем на одну из половинок "Буше" и накрываем второй. Молоко для глазури подогреваем и кладем в него шоколад, быстро все перемешиваем и покрываем готовой глазурью пирожные. Бисквитное пирожное "Буше" готово!

Пирожное "Буше" помадное

Ингредиенты:

  • яичные желтки - 3 шт.;
  • яичные белки - 5 шт.;
  • сахар - 1/2 ст.;
  • мука - 120 г.

Для крема:

  • сгущенное молоко - 2 ст. ложки;
  • сметана - 2 ст. ложки.

Приготовление

Белки взбиваем с сахаром в плотную пену, а затем, не переставая взбивать, добавляем желтки по одному. В яичную массу засыпаем просеянную муку и тщательно все перемешиваем. Готовое тесто выкладываем на противень для выпечки и ставим в духовку на 10-15 минут при 200 градусах.

Из сметаны и сгущенного молока готовим крем, которым покрываем остывшие половинки "Буше". Даем пирожным пропитаться в холодильнике перед подачей.

Как приготовить ореховое пирожное "Буше"?

Классикой любой поваренной книги времен СССР является приготовления пирожных "Буше" с орехом. Для рецепта можно использовать любые орехи: грецкий, арахис, фундук, или даже миндаль, а также сочетать их с различными видами шоколада и конфитюра.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца - 3 шт.;
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • мука - 70 г.

Для начинки:

  • конфитюр, или мармелад;
  • орехи.

Для украшения:

  • орехи;
  • шоколад.

Приготовление

Яичные желтки взбиваем с 2 столовыми ложками сахара до образования густой белесой массы. Аналогичным образом взбиваем и белки с оставшимся сахаром до образования блестящей, плотной пены. Аккуратно перемешиваем белки и желтки, добавляем к ним предварительно просеянную муку. Замешиваем густое тесто и переливаем его в кулинарный мешок.

Высаживаем половинки буше на лист пергамента и ставим будущие пирожные в разогретую до 190 градусов духовку. Через 15-20 минут, как приготовить пирожное бушеили как только бисквит зарумяниться, "Буше" можно будет доставать из духовки. Даем основам для пирожного полностью остыть (желательно потратить на это 5-8 часов).

Орехи (любые, по вкусу) мелко рубим ножом и обжариваем на сухой сковороде, или в духовке.

Мармелад, или конфитюр разогреваем в сотейнике и смазываем им половинки пирожного снаружи и прокладываем слой начинки между двумя половинами. Верхушку пирожного посыпаем измельченными орехами и шоколадом. Оставляем "Буше" настояться в холодильнике перед подачей.

 
Статьи по теме:
Пирожное с белковым кремом
Пирожные с легким белковым кремом - отличное дополнение как к чашечке чаю, так и к бокалу шампанского. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных вариантов создания этого универсального лакомства, которое обожают и взрослые и дети.
Заварные пирожные с кремом
Заварные пирожные с кремом — отличный десерт и для праздничного стола, и для вечернего чаепития в кругу семьи. Предлагаем вам несколько универсальных рецептов этой достаточно популярной вкусности. Читаем и удивляем близких своими кулинарными способностями.
Пирожное из печенья
Если вам печенья с вареньем, медом или сгущенкой уже немного надоели, тогда предлагаем сделать оригинальные пирожные из печенья по простым рецептам. Такую изумительную выпечку можно подать к горячему чаю или кофе.
Пирожное «Наполеон»
Один из самых популярных десертов, который мало кого оставляет равнодушным – пирожное «Наполеон», с нежным кремом и потрясающе тонкими коржами.  И в нашей статье мы предлагаем еще несколько рецептов этого изумительного лакомства.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice