Пирожное «Наполеон»
Предлагаем вам очень вкусный рецепт приготовления десерта, который, безусловно, придется всем по вкусу!
Рецепт пирожного «Наполеон»
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука – 1 кг;
- маргарин – 400 г;
- пиво – 1 ст.
Для крема:
- маргарин – 100 г;
- сгущенное молоко – 4 ст. ложки;
- сахарная пудра – 1 ст. ложка.
Приготовление
Маргарин перекладываем в миску, насыпаем муку и растираем вилкой. Затем выкладываем масляно-мучную смесь горкой на разделочную доску, делаем углубление и вливаем аккуратно пиво. Замешиваем однородное тесто и убираем его на час в холодильник.
После этого раскатываем из него длинную колбаску, разрезаем ее на 20 небольших кусочков, каждый из которых раскатываем в тонкие коржи. Теперь перекладываем коржики на противень и ставим минут на 10 в разогретую до максимума духовку. Смешиваем в миске маргарин со сгущенным молоком, хорошенько взбиваем смесь миксером. Каждый корж тщательно промазываем кремом, формируем торт и посыпаем его сверху сахарной пудрой.
Пирожные «Наполеон» из слоеного теста
Ингредиенты:
- слоеное бездрожжевое тесто – 1 упаковка;
- сгущенное молоко – 200 мл;
- сахарная пудра – по вкусу;
- масло сливочное – 200 г.
Приготовление
Разберем еще один вариант, как приготовить пирожное «Наполеон». Слоеное тесто размораживаем и нарезаем на квадраты. Сливочное маслице и сгущенное молоко тщательно растираем, а потом слегка взбиваем миксером до пышного состояния. Выпекаем коржи минут 5 в разогретой духовке, а потом формируем из них торт, помазывая каждый слой кремом. Сверху присыпаем слоеное пирожное «Наполеон» крошкой и сахарной пудрой.
Пирожное «Клубничный Наполеон»
Ингредиенты:
Для теста:
- масло сливочное – 40 0г;
- мука – 600 г;
- коньяк – 3 ст. ложки;
- яйцо – 2 шт.;
- уксус – 1 ст. ложка;
- холодная вода – 150 мл;
- соль.
Для крема:
- яичные желтки – 7 шт.;
- сахар – 300 г;
- молоко – 1,5 л;
- ванилин – по вкусу;
- масло сливочное – 200 г;
- мука – 100 г.
Для прослойки:
- свежая клубника – 500 г;
- сахар – 60 г;
- кукурузный крахмал – 1 ст. ложка.
Приготовление
Смешиваем в чашке воду с уксусом и коньяком. Отдельно взбиваем яйца с солью, а потом осторожно вливаем уксусно-коньячную смесь. Муку просеиваем, а охлажденное маслице нарезаем кубиками, выкладываем на муку и рубим ножом до получения мелкой крошки. Затем собираем ее горкой, делаем небольшое углубление и выливаем яично-коньячную смесь.
Замешиваем однородное тесто, разделяем его на 2 части, убираем в пакеты и кладем минимум на 2 часа в холодильник. Затем каждую часть разрезаем на 6 частей, формируем колобки, раскатываем их на столе и накалываем вилкой. После этого выпекаем коржи в разогретой духовке 5-7 минут при 200 градусах.
Желтки хорошенько растираем с сахаром, вливаем несколько ложек холодного молока и перемешиваем. Затем всыпаем постепенно муку и мешаем до однородности. Оставшееся молоко и ваниль доводим до кипения, снимаем с огня и процеживаем. Возвращаем кастрюлю на плиту и тонкой струйкой, вливаем желточную смесь. Доводим все до кипения, снимаем с плиты и остужаем под пищевой пленкой. Остывший крем взбиваем до пышности миксером и добавляем растопленное маслице.
Клубнику пюрируем, всыпаем сахар и растираем до однородности. Ставим ягодное пюре на слабенький огонь, 
доводим до кипения и вливаем постепенно крахмал, разведенный в небольшом количестве воды. Снимаем массу с плиты, остужаем и откладываем немного в другую миску для украшения.
Теперь переходим к сборке торта: первый корж густо промазываем кремом, на второй выкладываем немного крема и клубничной пропитки и т. д. Бока тщательно обмазываем, обрезки собираем в мешок и прокатываем скалкой до образования крошки, которой обсыпаем бока и кант сверху. Серединку десерта заполняем клубничным желе, даем «Наполеону» постоять минут 30 при комнатной температуре, а затем настаиваем минимум 6 часов в холодильнике.
© Orphus