Пивоварни Мюнхена
Когда дело доходит до пива, Брюссель с его фруктовыми изобретениями или ароматное шипение Чешской Республики не идут ни в какое сравнение с Баварией, которая и производит лучшие сорта в мире. В центре гордой традиции региона стоят шесть пивоварен Мюнхена, которые находятся в постоянной конкуренции за звание производителя лучшего напитка. Литровая кружка сливочного пива в традиционном пивном зале или саду – это квинтэссенция мюнхенского опыта, ведь не зря его называют городом искусства и пива.
Хофбройхаус (Hofbräuhaus)
Пышная пена, королевские связи и знаменитый пивной зал пивоварни «Хофбройхаус» в Альтштадте Мюнхена означают, что этот знаменитый лагер является самым высокочтимым в городе. Пивоварня была основана герцогом Вильгельмом V в 1589 г. в Айнбеке для производства превосходного пива для элитного потребления при дворе. Переехав в столицу, чтобы снизить транспортные расходы, в течение 200 лет пивоварня имела эксклюзивные права на пиво Bock, крепкий напиток, популярный среди тех, кто хочет быстрого опьянения. Пивоварня была национализирована нацистами, но сохранила корону на своем логотипе. Лучшие места, где можно насладиться пивом «Хофброй» – это Хофбройхаус, мюнхенское заведение, которое, возможно, устанавливает стандарт для пивных по всей остальной планете, и менее известный Хофбройкеллер на Винер-Плац, хотя его обслуживают бесчисленные другие пабы и таверны по всему городу.
Левенбрю (Löwenbräu)
Пиво «Левенбрю» родилось в микропивоварне – в пабе, который варит собственное пиво. Это был “Zur Löwen”, который готовил эль еще в XIV в. На протяжении веков его продукция превратилась в одну из самых потребляемых в Баварии и даже экспортируемых в другие страны. Это мюнхенское пиво, которое можно найти на полках супермаркета в любой точке мира, хотя содержимое бутылок, купленных за границей, вряд ли было сварено в Мюнхене – только Лёвенбрю, выпитый в Баварии, гарантированно будет оригинальным продуктом.
Огюгустер-Брю (Augustiner-Bräu)
Может показаться странным, что те, кто принял обет воздержания, приготовили один из лучших алкогольных напитков по всей Европе. Так было с августинским монахом, который начал варить пиво в начале XIV в. – и по сей здесь осталась старейшая независимая пивоварня Мюнхена. Первоначально производство было расположено где-то около сегодняшнего Augustiner Grossgastätte, и сегодня это по-прежнему лучший пивной зал для дегустации Augustiner. Пивоварня, однако, переехала в XIX в. в Landsbergerstrasse, где она остается по сей день, одна из лучших в столице Баварии пивоваренных таверн. Среди ценителей, Огустинер-Брю считается лучшим из мюнхенских лагеров.
Пауланер (Paulaner)
Еще один пивной флагман, запущенный веселыми монахами Мюнхена, сегодня “Paulaner” является крупнейшим пивоваренным заводом Баварии, с производством расположенным в Нохерберге. Он стал звездой фестиваля крепкого пива “Starkbierzeit”, когда его пиво “Salvator” набрало крепость в 7,9%. Его нефильтрованное “Weissbier” является самым популярным в Германии. В почитаемой временем центрально-европейской традиции смешивания спорта с употреблением алкоголя, “Paulaner” сегодня хорошо известен своей ассоциацией с футбольным клубом «Бавария Мюнхен».
Хакер-Пшорр (Hacker-Pschorr)
Эти две пивоварни объединили свои усилия в 1972 г., хотя на самом деле они были одной и той же компанией в начале 1800-х гг. “Pschorrbräu” когда-то был лидером на мюнхенском пивном рынке, и Йозеф Пшорр, главный пивовар, даже получил заказ от Людвига I на производство пива для первого Октоберфеста. На самом деле именно Йозеф Пшорр пожертвовал площадь Луг Терезы (Терезиенвизе) для использования в качестве места проведения крупнейшего в мире пивного бала. Сегодня пивоварня производит 15 видов пива, некоторые из которых доступны только сезонно.
Спатен-Францисканер-Брю (Spaten-Franziskaner-Bräu)
Пивоварня «Спатен» в Мюнхене на сегодняшний день является наименее известной из большой шестерки, и, как компания на самом деле объединена с «Левенбрю», хотя об этом не говорится открыто. Притязания «Спатена» на славу заключается в том, что компания, по сути, изобрела Октоберфестбиер, пиво “Märzen” для мероприятия 1872 г. Это был также первый пивоваренный завод, который сделал пиво “Pils” в Мюнхене и производит “Franziskaner Weissbier”, часто доступный за рубежом.
Другие сорта пива в Мюнхене
Большая шестерка доминирует в пивных барах баварской столицы, но есть и другие сорта, не менее прекрасные. “Tegernseer” является одним из самых популярных бутылочных сортов пива в столице. Чтобы попробовать оригинальную версию, следует отправиться в таверну “Tegernseer Tal”. Темный и сиропный “Klosterbrauerei Andechs” из Андехского монастыря – настоящее лакомство, которое до сих пор варят монахи. В городе Эрдинг, всего в 30 км к северо-востоку от Мюнхена, пивоварня “Erdinger” производит один из лучших баварских сортов пива, особенно “Weissbier”, доступное в нескольких избранных пабах Мюнхена и почти везде в бутылках по всей Европе. В отеле “Weisses Brauhaus”, недалеко от Мариенплац, “Schneider Weissbier” устанавливает стандарт для пшеничного пива по всей стране. Со всеми местными всемирно известными напитками, предлагаемыми на рынке, крафтовое пиво очень медленно завоевывает популярность.
Фестиваль “Starkbierzeit”
Мероприятие «Время крепкого пива» первоначально было разработано, чтобы сделать сезон Великого поста более терпимым. Считается, что монахи варили пиво покрепче в это время, чтобы компенсировать свой скудный рацион, а местные жители были только рады к ним присоединиться. Сегодня “Starkbierzeit” превратился в еще один мини-Октоберфест (для любителей пива он удобно проходит между Октоберфестом и открытием пивных садов города), отмечаемый напитками, содержащими почти 8% алкоголя. Самым известным из них является “Salvator”, который с удовольствием откачивает пивоварня “Paulaner”. Чтобы присоединиться к празднованию “Starkbierzeit”, нужно отправляться в пивные залы лучших пивоварен Мюнхена – “Augustinerkeller”, “Löwenbräukeller” или на просторные террасы на реке Изар, например, на “Nockherberg”.
© Orphus