Плацинды с картошкой
Сегодня мы расскажем, как приготовить традиционное молдавское блюдо - плацинды с картошкой. Минимальный набор продуктов, немного свободного времени и на вашем столе будет отличный вариант сытного ужина или оригинальной закуски для гостей.
Плацинды молдавские с картошкой - рецепт
Ингредиенты:
- вода теплая – 200 мл;
- мука пшеничная высшего сорта – 400-420 г;
- масло растительное – 55 мл;
- соль - щепотка;
Для начинки:
- клубни картофеля – 650 г;
- лук репчатый – 75 г;
- свежая зелень укропа – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- масло растительное – 35 мл;
- соль - щепотка;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Для приготовления теста на плацинды с картошкой просеиваем в глубокую миску пшеничную муку, бросаем пару щепоток соли, перемешиваем, делаем по центру углубление и вливаем теплую водичку с растительным маслом. Замешиваем тугое тесто, немного мягче, чем на лапшу, и оставляем его на тридцать-сорок минут настояться.
Тем временем приготовим начинку. Отвариваем картофель в подсоленной водичке, предварительно очистив его от шкурок и разрезав на несколько частей. По готовности воду сливаем, картофельные кусочки разминаем толкушкой до состояния пюре, приправляем молотым черным перцем, обжаренными на растительном масле кубиками репчатого лука, мелко нарубленной зеленью укропа и перемешиваем.
Теперь разделяем ком теста на семь равных частей, каждую из которых раскатываем при помощи скалки очень тонко. Края пласта вытягиваем при помощи рук еще тоньше, до толщины тетрадного листа. По центру укладываем остывшую картофельную начинку, тонкие края надрезаем, немного не доходя до уровня начинки, в виде лучей для получения своего рода лепестков. Каждый из них подворачиваем наверх, немного прижимаем и защипываем края.
Наливаем в сковороду с толстым днищем растительное рафинированное масло, прогреваем его хорошенечко и 
подрумяниваем в нем плацинды в течение трех-четырех минут с каждой стороны.
Плацинды с картошкой можно разнообразить, дополнив картофельную начинку вместо луковой обжарки мелко нарубленным зеленым луком, или приготовить плацинды с картошкой и творогом. Для этого смешиваем приготовленный толченый картофель с творогом, приправляем по вкусу растопленным сливочным маслом, рубленой зеленью и специями на свой выбор и вкус и перемешиваем.
Можно также использовать для начинки сырой перетертый на крупной терке или мелко нарезанный картофель, смешанный с луком и зеленью укропа.
© Orphus