Плацинды с творогом и зеленью
Плацинды – это национальное блюдо молдавской кухни, представляющее собой обжаренные в масле лепешки с различными начинками на ваш вкус. Сегодня мы поведаем вам, как сделать плацинды с творогом и зеленью.
Рецепт плацинды с творогом и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
- вода фильтрованная – 200 мл;
- мука – 400 г;
- соль мелкая – щепотка;
- масло растительное – 50 мл.
Для начинки:
- зеленый свежий лук – 100 г;
- морская соль – щепотка;
- свежий укроп – 50 г;
- творог – 500 г;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление
Первым делом приступаем к замесу теста: берем миску, наполняем ее теплой водой, вводим немного растительного масла, бросаем соль и всыпаем порциями муку. Накрываем тесто сверху полотенцем и оставляем постоять в тепле на 30 минут. Не теряя времени, переходим к начинке: зеленый лучок и укроп ополаскиваем, встряхиваем и мелко рубим. Творог растираем отдельно с яйцами и солью, а потом смешиваем с зеленью. Затем, тесто разрезаем на 10 равных кусочков и скатываем каждый в ровный шарик. Стол промазываем растительным маслицем, раскатываем шарики в лепешки, выкладываем на тарелку, смазываем маслицем и оставляем на 10 минут. Далее вновь раскатываем каждую лепешку потоньше, складываем края теста квадратом, распределяем творожную начинку и формируем конверт. Обжариваем плацинды с творогом и зеленью на горячей сковороде в растительном маслице со всех сторон. После этого выкладываем их стопкой на тарелку и приглашаем всех к столу.
Плацинды с творогом и зеленью на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир – 500 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль мелкая – щепотка;
- сода – щепотка;
- мука – 3 ст.
Для начинки:
- творог – 600 г;
- специи;
- яйцо – 2 шт.;
- свежая зелень укропа – 1 пучок.
Приготовление
В миске взбиваем миксером яйцо со щепоткой соли. Отдельно в кефире гасим пищевую соду, перемешиваем и выжидаем несколько минут, а потом выливаем смесь в миску с яйцом. Далее, помешивая, всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Оставляем его на полчаса отдохнуть, а сами подготавливаем начинку. Творог растираем с яйцами, подсаливаем по вкусу и добавляем измельченный укроп. Тесто разделяем на маленькие части, формируем из них шарики и раскатываем каждый в тоненькую лепешку. В центр выкладываем начинку и накрываем ее свободными краями теста. После этого обжариваем молдавские плацинды с творогом и свежей зеленью в хорошо раскаленной с маслом сковороде, со всех сторон.
© Orphus