Плов из баранины – вкуснейшие традиционные и новые рецепты

Плов из баранины – вкуснейшие традиционные и новые рецепты

Плов из баранины – популярное блюдо, которое готовится во многих домах. Чтобы кушанье вышло вкусным, важно соблюдать все правила готовки, указанные в рецептах. Если придерживаться рекомендаций, никаких сложностей возникнуть не должно.

Как приготовить плов из баранины?

Настоящий плов из баранины готовится по своим секретам.

  1. Основной нюанс заключается в технике готовки. Вкусовая палитра состоит из мяса и риса, в некоторых случаях плов готовят с пшеницей, горохом или кукурузой. При этом крупу необходимо тушить, а не отваривать, чтобы она пропиталась ароматами.
  2. Классический рецепт предполагает использование лопатки, грудинки или задней части.
  3. Рис должен обладать низкой крахмалистостью, отдают предпочтение прозрачной и светлой крупе с зернами средней длины. Продукт должен прекрасно впитывать жир и воду.
  4. Очень важно правильно подобрать специи для плова из баранины. Здесь допускается импровизация кулинара, хотя часто в блюдо добавляют чеснок, барбарис, изюм, курагу или айву.

Рецепт узбекского плова с бараниной

рецепт узбекского плова с бараниной

Такую вариацию блюда, как узбекский плов с бараниной готовят многие кулинары. Чтобы вкус и аромат блюда были непередаваемы, готовить его рекомендуется в казане. Непревзойденный привкус придают всевозможные специи и чеснок. Последний на определенном этапе готовки продавливают в рис целиком, не разъединяя на зубчики.

Ингредиенты:

  • баранина, морковь, рис – по 1 кг;
  • растительное масло – 300 мл;
  • лук – 4 шт.;
  • сухой острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Измельчить мясо и морковь с луком.
  2. Положить в казан лук и прожарить его 7 минут.
  3. Положить в посуду мясо, обжарить. Добавить морковную нарезку, готовить 3 минуты. Затем перемешать и готовить еще 10 минут.
  4. Залить продукты кипятком, всыпать специи. Тушить 1 час.
  5. Всыпать рис. Добавить воды.
  6. Когда вода впитается, продавить в плов чеснок. Плов узбекский из баранины будет готов через 40 минут.

Плов из баранины в казане

плов из баранины в казане

Есть и другой вариант приготовления, который поможет получить непревзойденный плов на костре в казане из баранины, который делается с курдючным жиром. Тогда вкус будет еще более необыкновенным. Когда процесс готовки идет к завершению, можно слегка ударить шумовкой по рису, и если звук будет глухим, сделать в плове несколько проколов с помощью тонкой палочки (до дна).

Ингредиенты:

  • рис, лук, морковь, баранина – по 1 кг;
  • курдюк – 300 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • приправы;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Курдюк, мясо и овощи измельчить.
  2. Положить в казан курдюк. Когда шкварки приобретут золотистый оттенок – удалить их и поместить мясо, обжрить.
  3. Добавить специи и соль, луковую нарезку. Готовить 7 минут. Положить морковь и продолжать готовку столько же времени.
  4. Добавить чеснок, залить водой. Готовить 20 минут.
  5. Поместить в казан рис, залить водой. Тушить до выпаривания жидкости.

Плов с бараниной в сковороде – рецепт

плов с бараниной рецепт в сковороде

Многие люди предпочитают готовить плов из баранины на сковороде. Результат нисколько не будет уступать приготовленному традиционным способом, а процесс существенно упростится. Рекомендуется использовать мясную мякоть, благодаря ей яство выйдет более нежным. По желанию можно присоединить курдючное сало.

Ингредиенты:

  • мясо – 750 г;
  • рис – 0,5 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец – 3 стручка;
  • масло;
  • специи.

Приготовление

  1. Мясо и овощи нарезать.
  2. Лук прожарить на сковороде, присоединить морковь.
  3. Обжарить баранину отдельно. Соединить ее с овощами.
  4. В центр смеси положить чеснок, высыпать специи.
  5. Поместить к основе плова рис. Залить водой. Готовить плов из баранины полчаса.

Плов с бараньими ребрышками – рецепт

плов с бараньими ребрышками рецепт

Яство можно готовить по разным рецептам, и один из них предполагает создание такого варианта, как плов с бараньими ребрышками. Если использовать копченую мясную разновидность, то блюдо приобретет невероятно пикантный насыщенный привкус. В остальном процесс готовки будет идентичным традиционному.

Ингредиенты:

  • ребра – 600 г;
  • морковь, рис – по 500 г;
  • перец, лук – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • курдючный жир – 200 г;
  • зира и барбарис.

Приготовление

  1. Положить в казан луковую нарезку. Добавить морковь, чуть обжарить.
  2. Положить к овощам ребрышки. Готовить минут 15. Добавить зиру и барбарис. Налить воды. Положить чеснок, перец. Тушить полчаса.
  3. Промыть рис и добавить его к основе плова. Залить кипятком, подождать готовности риса.

Плов из говядины и баранины

плов из говядины и баранины

Чрезвычайно интересный вариант – это плов из баранины, рецепт которого включает добавление говядины. Яство получается рассыпчатое и совершенно не сухое. Придать ему разнообразие можно с помощью присоединения в состав всевозможных специй, изюма, душистого перца, чеснока, которые подбираются по вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

  • говядина, баранина – 750 г;
  • рис – 1 кг;
  • лук, морковь – по 500 г;
  • специи;
  • чернослив – 4 шт.;
  • изюм – 12 шт.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец – 10 горошин;
  • масло.

Приготовление

  1. Пожарить морковь с луком. Положить мясо и чуть обжарить. Тушить заготовку примерно 10 минут.
  2. Затем добавить все ингредиенты, кроме риса и чеснока.
  3. Налить стакан воды в основу плова. Готовить 20 минут.
  4. Промыть рис, присоединить.
  5. Влить горячую воду. Плов из говядины, баранины будет готов через 50 минут.

Плов из баранины с изюмом

плов из баранины с изюмом

Изюм придает пикантности. Блюдо получается сытным, оно идеально подавляет чувство голода. Сладкий плов с бараниной отличается оригинальным привкусом, не свойственным для этого яства. Когда он приготовится, необходимо укрыть посуду одеялом и дать настояться примерно час. Этот вариант великолепно подойдет, чтобы разнообразить повседневный стол.

Ингредиенты:

  • морковь, рис, баранина – по 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • изюм – 100 г;
  • масло;
  • приправы.

Приготовление

  1. Измельчить мясо и овощи.
  2. Замочить изюм в подогретой воде на полчаса.
  3. В казане обжарить мясо, отдельно лук с морковью. Обе массы соединить, добавить приправы.
  4. Налить воды так, чтобы она укрыла зажарку. Дать потушиться около часа.
  5. Всыпать изюм, затем рис. Залить кипятком.
  6. Самый вкусный плов из баранины будет готов через полчаса.

Плов из баранины с курдючным жиром

плов из баранины с курдючным жиром

Одним из самых распространенных вариантов рецептов является приготовление плова из баранины с курдючным жиром. За счет этого компонента вкус блюда и его аромат в несколько раз улучшается. Остальные компоненты подбираются по индивидуальному усмотрению, например, масло может быть не только растительным, но и кунжутным.

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • рис – 2 стакана;
  • курдючное сало – 150 г;
  • масло;
  • морковь, лук – по 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец горький – 1 шт.;
  • специи

Приготовление

  1. Положить в казан курдюк и обжарить, чтобы вытопился жир, а шкварки стали сухими. Присоединить масло и мясо, сдобренное солью.
  2. Добавить лук, обжарить. Положить морковку. Готовить минут 15, высыпать специи. Залить кипятком, готовить 40 минут.
  3. Рис поместить в казан одним слоем. Налить горячей воды. Плов из баранины с курдюком готовить 40 минут.

Плов из баранины с нутом – рецепт

плов из баранины с нутом рецепт

Чрезвычайно оригинальным выходит плов из баранины с нутом. Данный компонент добавит новых ноток в привычный вкус. После завершения готовки казан необходимо укутать полотенцем и закрыть крышкой. Продукту рекомендуется как следует настояться, чтобы он пропитался пикантным привкусом и приобрел рассыпчатую структуру.

Ингредиенты:

  • рис, баранина, морковь – по 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • нут – 200 г;
  • курдючный жир – 100 г;
  • специи;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Замочить нут на 5 часов в прохладной воде.
  2. Растопить курдючный жир до формирования корочки золотистого цвета.
  3. Поместить в казан лук, обжарить. Положить баранину. Готовить 15 минут.
  4. Морковку добавить к мясу с луком, жарить 15 минут.
  5. Залить заготовку 1 л кипятка. Вскипятить. Поместить в казан нут, специи, сахар, чеснок, варить полчаса.
  6. Выложить рис.Готовить плов 45 минут.

Плов из булгура с бараниной

плов из булгура с бараниной

Невероятно интересен рецепт плова с бараниной в домашних условиях, который делается с включением в состав булгура. Получается ничуть не хуже блюда, сделанного из риса. Яство получается необычайно вкусным, когда его готовят на растительном масле и курдючном жиру. Для приготовления используют казан с толстыми стенками.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • булгур – 300 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • приправы

Приготовление

  1. Лук с морковью обжарить.
  2. Пожарить мясо до корочки, засыпать булгур, специи. Влить воды. На готовку отводится 20 минут.

Плов в мультиварке с бараниной – рецепт

плов в мультиварке с бараниной рецепт

Бытовые приборы имеются на многих кухнях и значительно сокращают время пребывания кулинаров на кухне. Вкус такого готового блюда как плов из баранины в мультиварке просто прекрасный. Важным аспектом является подбор хорошего риса и морковки, дополнительных ингредиентов. Добавлять их в блюдо необходимо последовательно.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • рис – 400 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • масло;
  • приправа;
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление

  1. Пожарить мясо в приборе 15 минут.
  2. Присоединить морковку с луком, специи. Тушить 15 минут.
  3. Поместить в чашу рис, налить кипятка. Готовить 15 минут.
  4. Вдавить головки чеснока, готовить 10 минут.
 
Статьи по теме:
Шулюм из баранины - вкуснейшее и очень наваристое блюдо!
Шулюм из баранины относится к блюдам кавказской кухни, он отличается поистине непередаваемыми по вкусу свойствами. Его можно создать с овощами или без них, из ребрышек, куска мяса на кости, на костре, плите или в мультиварке.
Постные манты - очень вкусные рецепты теста и разных начинок
Постные манты – оригинальное блюдо, которому сторонники здоровой и полезной еды будут рады не только в пост. Играя с составом начинки, удастся угодить каждому привереде, при этом тесто замесить из самых простых и всегда доступных продуктов.
Плов с нутом – необычное блюдо по простым рецептам
Плов с нутом – достояние богатой узбекской кухни, преимущество которого самое время оценить, исполнив один из доступных рецептов. Сочетание риса с горохом является без сомнений удачным и великолепно гармонирует как с мясом, так и с овощами.
Узбекский плов в казане - вкусное, сытное и очень ароматное блюдо
Узбекский плов в казане – традиционное угощение в Средней Азии, его подают на стол ежедневно, но есть и особые рецепты для свадеб, семейных торжеств, приема гостей. Важно учитывать не только сорта мяса и риса, но и особенности приготовления.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник