• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Плов в духовке - классические и нетрадиционные рецепты вкуснейшего блюда

Плов в духовке – быстрое, сытное и ароматное блюдо, которое насчитывает сотни рецептов. Считается традиционным угощением Средней Азии, хотя исследователи утверждают, что его изобрели в Индии, еще в 3 веке до нашей эры. Индусы предпочитали вариант для вегетарианцев, а добавлять мясо и подкрашивать рис шафраном стали в Древней Персии.

Как приготовить плов в духовке?

Плов в духовке – современный вариант приготовления, который ничем не уступает старинному, если правильно заложить мясо и специи. У азиатов всегда считался праздничным угощением, для каждого события предусматривался свой вариант. Готовили его только мужчины, которых уважительно именовали аппазами.

1. Крупа непременно должна быть рассыпчатой. Возможно применение пропаренного риса, он не слипается при варке.
2. Промывать рис нужно до прозрачности, чтобы связать крахмал.
3. Рассыпчатый плов в духовке получится только в металлическом казане.
4. Сначала готовится зирвака - смесь мяса, овощей и специй, затем закладываются остальные компоненты.

Плов в духовке с курицей - рецепт

Плов с рисом в духовке - не только вкусное, но и полезное блюдо, лук улучшает пищеварение, морковь богата на каротин, мясо – на белок, рис – на клетчатку и минералы. Не зря считается, что это угощение идеально восстанавливает силы. Самый простой вариант – с куриным мясом. Курицу и овощи доводят до полуготовности перед основным приготовлением.

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• курица – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить.
2. Лук и морковь измельчить, пассеровать 10 минут.
3. Рис промыть.
4. Выложить мясо с овощами, добавить специи и рис, залить водой.
5. Плов с курицей в духовке готовится 50 минут.

Плов в утятнице в духовке

Если нет казана, можно использовать утятницу, она обеспечивает почти такой же температурный режим. Мясо нужно всегда обжаривать, от этого зависит вкус блюда. Самый распространенный вариант - плов со свининой в духовке. Лучше купить мякоть задней ноги или лопаточную часть, можно добавить пару ребрышек для аромата.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 0,5 ст.;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Мясо, лук и морковь порезать.
2. Обжарить свинину, потом лук и морковь.
3. Залить кипятком, положить приправы и чеснок, томить 20 минут.
4. Рис промыть, засыпать в зажарку.
5. Плов в духовке готовится 30 минут, потом настаивается еще минут 10.

Плов в духовке с говядиной - рецепт

Если нет казанка или утятницы, подойдет и кастрюля из жаропрочного стекла. Если угощение нужно не слишком жирное, тогда стоит приготовить плов с говядиной в духовке – рецепт несложный. Это мясо более постное, хотя несколько жестче, поэтому его нужно дольше пассеровать. Золотистый цвет придадут блюду шафран и куркума.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• морковь – 1шт.;
• лук – 2 шт.;
• рис – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление

1. Рис промыть, залить водой, оставить на 15 минут.
2. Мясо нарезать, обжарить.
3. Лук и морковь измельчить, пассеровать с мясом.
4. Выложить в казан мясо с зажаркой, сверху насыпать рис, специи и чеснок.
5. Перемешать, залить водой, тушить 1 час.

Плов в рукаве для запекания в духовке

Если же со специальной посудой дела обстоят неважно, а полакомиться хочется, можно попробовать такой рецепт, как плов в рукаве в духовке. Годятся любые сорта мяса и риса, специи кладут на свой вкус. Индийцы предпочитают корицу или сандал, азербайджанцы – шафран, греки – лук, обжаренный с помидорами и перцем.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• рис – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зира – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• вода – 3 ст.

Приготовление

1. Мясо помыть, обсушить, порезать.
2. Лук и морковь измельчить.
3. Обжарить свинину, пассеровать с овощами 10 минут.
4. Уложить на противень рукав, выложить зажарку.
5. Добавить специи, перемешать, укрыть рисом.
6. Залить водой, защепить рукав.
7. Запекать 1 час.

Плов в горшочках в духовке

Вкусный плов в духовке получается и в горшочках. Чугунные изделия ставят в разогретую до 180 градусов духовку и заливают кипятком. А керамические закладывают в холодную духовку, чтобы не треснули. Мясо годится любое, рис – лучше пропаренный. Многие хозяйки предпочитают готовить плов в горшочке в духовке со свининой.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• рис – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Мясо помыть, порезать, обжарить.
2. Лук и морковь измельчить, пассеровать со свининой 10 минут.
3. Разложить по горшочкам: рис, зажарка, стакан кипятка.
4. Добавить чеснок, соль, специи.
5. Плов в горшочках в духовке тушится 45 минут, настаивается еще 10.

Плов в лаваше в духовке

Удивить гостей можно, приготовив Шах-плов – одно из главных блюд азербайджанской кухни. Название объясняют по-разному, один вариант – как «только для достойного» - шаха, и второй – от имени известного повара Шахгусейна Керимова. Главный секрет в том, что этот плов с мясом в духовке делают в лаваше.

Ингредиенты:

• рис – 500 г;
• лаваш – 2 шт.;
• мясо – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло 100 г;
• курага – 100 г;
• изюм – 50 г;
• чеснок – 4 дольки;
• шафран – 50 г;
• куркума – 50 г.

Приготовление

1. Рис промыть, выложить слоями, перемазывая маслом, приправить специями.
2. Залить водой 1:2, варить до готовности.
3. Мясо порезать, обжарить.
4. Лук измельчить, пассеровать с мясом 7 минут.
5. Замочить курагу и изюм, нарезать, добавить в зажарку, тушить 3 минуты.
6. Добавить чеснок.
7. Лаваш порезать на полоски.
8. Масло растопить, смазать казан и тесто.
9. Разместить полоски лаваша веером, чтобы края свисали.
10. Выложить слоями рис и мясную зажарку.
11. Накрыть свисающими полосками, смазать маслом.
12. Обернуть фольгой верх казанка.
13. Выпекать 30 минут, потом снять фольгу и держать плов в лаваше в духовке еще 15 минут.

Плов из баранины в духовке

Традиционный плов – из баранины, это мясо очень специфическое, поэтому слабо прижилось в Европе. Но блюдо вкусное, главное – найти мясо молодого барашка, хорошенько его вымочить. Некоторые хозяйки подают угощение на стол в той посуде, в которой готовили, для этого делают плов в духовке в стеклянной посуде.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• рис – 1, 5 ст.;
• кипяток – 2 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Рис промыть, замочить.
2. Мясо порезать, обжарить.
3. Измельчить лук и морковь, пассеровать.
4. Выложить мясо, рис, зажарку, специи.
5. Залить кипятком, накрыть фольгой, тушить 1 час.

Плов с сухофруктами в духовке

Приготовление плова в духовке – процесс несложный, но если хочется чего-то необычного, стоит попробовать рецепт индийской кухни. Тут придется немного повозиться, поскольку речь идет о плове с сухофруктами, кешью, миндалем и кунжутом. Вариант для вегетарианцев, но можно добавить туда и мясо, тогда плов получится восхитительным.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• изюм – 120 г;
• сырой миндаль – 60 г;
• кешью – 100 г;
• кунжут – 50 г;
• куркума – 15 г;
• оливковое масло – 100 мл;
• кинза – 100 г;
• молотый перец – 10 г;
• кунжутное масло – 50 мл;
• сушеный барбарис – 70 г;
• бульон – 0,5 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. На оливковом масле обжарить лук, добавить кинзу и миндаль, пассеровать 5 минут.
2. Доложить рис, куркуму, орехи, изюм и барбарис, тушить 5 минут.
3. Влить бульон, варить до готовности.
4. Посолить, перемешать, посыпать зеленью и обжаренным кунжутом.

Плов в тыкве в духовке - рецепт

Уникальный рецепт – плов в тыкве в духовке. Удобен тем, что все закладывается сразу, не нужно возиться возле плиты. Чтобы тыкву можно было кушать тоже, ее оборачивают фольгой, чтобы пропеклась. Вариант блюда – сладкий, с медом или сахаром. Готовность определяется по тыкве, когда она станет мягкой.

Ингредиенты:

• тыква – 1 шт.;
• рис - 300 г;
• сухофрукты – 350 г;
• сливочное масло – 50 г;
• орехи – 50 г;
• цедра апельсина – 50 г;
• мед – 100 г;
• сок мандарина – 200 мл.

Приготовление

1. Рис отварить до полуготовности, добавить мед, соки, масло и цедру, посолить.
2. У тыквы срезать верх, очистить от семечек.
3. Заложить начинку, обернуть фольгой.
4. Запекать 15-20 минут, дать настояться.

Плов из перловки в духовке

Непривычное, но очень вкусное сочетание - плов из свинины в духовке с перловкой. Многие не любят эту крупу за жесткость, и готовится она долго, но это можно исправить, если замочить на несколько часов. Похожие блюда: в Италии перлотто и резотто – самые популярные угощения, а в Шотландии традиционным является скирли – гарнир из жареной перловой крупы.

Ингредиенты:

• перловка – 1,5 ст.;
• лук – 1шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Лук и морковь измельчить, обжарить.
2. Добавить мясо, специи, тушить 15 минут.
3. Замоченную перловку промыть, добавить в зажарку с томат-пастой.
4. Влить стакан воды, положить чеснок, перемешать.
5. Тушить, помешивая, 35 минут.

Плов с грибами в духовке

Плов в казане в духовке можно сделать и с грибами, отличный вариант для вегетарианцев или на время поста. Некоторые хозяйки кладут их пополам с мясом. Если брать лесные грибы, их нужно предварительно проварить, слить и отварить еще 10 минут. Отвар можно использовать для плова. Подойдут и парниковые шампиньоны.

Ингредиенты:

• рис – 100 г;
• грибы – 400 г;
• вяленые помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• кориандр - 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Лук и чеснок измельчить, обжарить.
2. Грибы отварить, порезать, пассеровать с овощами.
3. Измельчить перец и помидоры, добавить в смесь, тушить 10 минут.
4. Рис промыть, отварить до полуготовности.
5. Выложить слоями.
6. Тушить 40 минут.