Подлива к рису
Можно, конечно же, изощряться в кулинарном мастерстве, готовить вкуснейшие пловы, джамбалайи и берияни, но иногда надо готовить быстро. В этих случаях мы просто варим рис и готовим какую-нибудь незатейливую подливу к нему – такой нормальный повседневный подход.
Расскажем, как и какие вкусные подливы можно приготовить к рису.
Для начала коротко напомним, как сварить рассыпчатый рис правильно. После тщательной промывки холодной водой, заливаем рис в кастрюле в примерной пропорции 2:3 или 2:4, варим после закипания не размешивая от 8 до 20 минут (в зависимости от сорта и желаемой разваренности). Остатки воды аккуратно сливаем, можно промыть готовый рис кипяченой водой, теперь остается только заправить его подливой. Лучше приготовить ее заранее, чтобы подать блюдо теплым и, чтобы рис не слипся.
Пряная подлива для риса с курицей – рецепт в паназиатском стиле
Ингредиенты:
Расчет на 2-3 порции:
- куриное филе – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец красный сладкий – 1 шт.;
- лайм – 1 шт. (или лимон – 0,5 шт.);
- перец красный жгучий;
- масло кунжутное (или подсолнечное);
- рисовая водка или плодовое бренди – 2 ст. ложки;
- соевый соус;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень (петрушка, базилик, лемонграсс, кинза).
Приготовление
Нарезаем мелко очищенный лук, сладкий перец и куриное мясо. В глубокой сковороде хорошо разогреваем масло и обжариваем сразу на средне-сильном огне в течение 5 минут. В процессе сковороду периодически встряхиваем и часто перемешиваем обжариваемые продукты лопаткой. Вливаем рисовую водку, приправляем жгучим красным перцем и дотушиваем под крышкой в течение 15 минут.
Смешиваем соевый соус с соком лайма или лимона, добавляем продавленный чеснок и вливаем в сковороду. Добавляем рубленую зелень и перемешиваем все.
Вот подлива и готова – можно параллельно сварить рис на второй конфорке, заправлять его и подавать к столу. Все получилось быстро и вкусно.
Овощная диетическая подлива к рису без мяса – рецепт
Ингредиенты:
- тыква – 400 г;
- плод авокадо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливки жидкие – 100 мл;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- зелень (петрушка, кинза, базилик, розмарин);
- тертый мускатный орех.
Приготовление
Нарезаем мякоть тыквы некрупными продолговатыми кусочками и провариваем в небольшом количестве воды не более 15 минут, после чего откидываем в дуршлаг или на сито. Подваренную тыкву, мякоть плода авокадо, чеснок и зелень доводим блендером (или с помощью, комбайна, мясорубки) до состояния однородного пюре. Можно включить в состав подливы ананас и банан. Добавляем сливки, сок лимона и приправляем тертым мускатным орехом. Можно, при желании, добавить в эту подливу жгучий красный перец и другие специи (корица, гвоздика) в молотом виде. Такая подлива к рису очень хороша для нестрогих вегетарианцев, для мужского здоровья и для улучшения настроения. Кстати, к рису с этой подливой можно подать рыбу, морепродукты или мясо.
Вкусная грибная диетическая подлива к рису – рецепт
Ингредиенты:
- шампиньоны или белые грибы – 400 г;
- зелень (петрушка, укроп, лучок);
- чеснок – 2 зубчика;
- масло топленое сливочное или нерафинированное растительное – 4 ст. ложки.
Приготовление
Провариваем грибы в небольшом количестве подсоленной воды, извлекаем шумовкой и перекладываем в дуршлаг. Чуть остужаем и перемалываем в блендере вместе с чесноком и зеленью. Заправляем подливу маслом. Можно подлить немного грибного отвара. Рис с грибной подливой получается сытным и вкусным. Такая еда может быть подана отдельно или с мясными и рыбными блюдами.
© Orphus