Поджарка из свинины – рецепт
К картофелю, макаронам и крупам - поджарка из свинины способна дополнить любое блюдо, вне зависимости от способа его приготовления. Сохранить мясо сочным и снабдить его богатым вкусом можно благодаря нашим рецептам.
Вкусная поджарка из свинины по-азиатски
Сочетание нежной мякоти из филе свинины со сладковатыми и острыми соусами традиционно для азиатских блюд. Поджарка из свинины по этому рецепту не станет исключением.
Ингредиенты:
- кунжутное масло - 15 мл;
- растительное масло - 15 мл;
- филе свинины - 280 г;
- сладкий перец (красный и желтый) - 2 шт.;
- крахмал - 5 г;
- соевый соус - 20 мл;
- сок 1 лайма;
- острый перец чили - по вкусу;
- мед - 7 г.
Приготовление
Перед тем, как готовить поджарку из свинины, само филе необходимо нарезать соломкой и подрумянить на большом количестве разогретого масла. Одновременно с мясом на сковороду кладут и аналогично нарезанный сладкий перец. Спустя 6 минут соединяем соевый соус с крахмалом так, чтобы не было комочков, и вливаем смесь к мясу. Добавляем измельченный перец чили и мед, перемешиваем. Чтобы глазурь не пригорела, дополнительно стоит залить 6 столовых ложек воды или бульона. Тщательно перемешиваем мясо с глазурью и подаем поджарку с отварным рисом или лапшой.
Если вы хотите приготовить поджарку из свинины в мультиварке, то используйте режим "Жарка" или "Выпечка" в течении всего периода приготовления.
Поджарка из свинины со сметаной
Если избавить свинину от жира, то получится весьма низкокалорийных продукт, который можно сделать более питательным, сопроводив жирным соусом, вроде этого, в основе которого сметана и сливки. Для тех, кто не боится лишних калорий.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 20 г;
- свиная отбивная - 200 г;
- мясной бульон - 60 мл;
- жирные сливки - 150 мл;
- сметана - 60 г.
Приготовление
Отделяем отбивные от кости и режем соломкой. Жарим мясо без масла или с небольшим его количеством на сильном огне, ровно до тех пор, пока свинина не схватится со всех сторон, но не приготовиться полностью. Обжаренное мясо перекладываем в тарелку, а на сковороду с вытопившимся жиром и мясными соками добавляем муку. Обжариваем муку на протяжении полуминуты, чтобы избавить будущий соус от выраженного "мучнистого" привкуса. Заливаем муку в сковороде мясным бульоном, перемешиваем, чтобы не было комков, приправляем и дополняем сливками и сметаной. Когда соус загустеет, кладем в него мясо и доводим его до полной готовности. Свиная поджарка на сковороде обычно подается щедро посыпанной зеленью, в компании картофельного пюре.
Поджарка из свинины с овощами
Зажарка из свиной вырезка с ассорти из овощей – блюдо куда менее калорийное, чем оба предыдущих. В этом рецепте мы готовим мясо лишь в овощном соку с добавлением яблочного уксуса и на сильном огне.
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 250 г;
- кумин - 2 г;
- оливковое масло - 18 мл;
- фиолетовый лук - 50 г;
- сладкий перец (желтый и красный) - 2 шт.;
- острый перец - по вкусу;
- томат (среднего размера) - 1 шт.;
- яблочный уксус - 15 мл;
- зелень петрушки.
Приготовление
Режем вырезку соломкой приправляем по вкусу и оставляем минут на 10. Тем временем беремся за приготовления овощей. Режем очищенные от семян перцы соломкой, томаты – полукольцами, а фиолетовый лук – кольцами. На разогретом масле жарим овощи с добавлением масла, кумина и острого перца. Для аромата также можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока. Как только перцы дойдут до полуготовности, к овощам можно будет добавить свинину, залить ее яблочным уксусом и оставить жариться на сильном огне.
Когда зажарка будет готова, ее следует посыпать свежей зеленью.
© Orphus