Пончики на кефире за 15 минут
Мы все находимся в постоянном поиске сытных и быстрых рецептов, которые потребуют минимума наших сил и не измарают слишком много посуды. Одним из таких является рецепт пончиков за 15 минут – пышных, золотистых и хрустящих, которые можно подавать самостоятельно, посыпать ароматным сахаром с корицей или наполнять джемом, кремом и сгущенкой.
Как приготовить пончики на кефире?
Что может быть проще и вкуснее ванильных мини-пончиков без дрожжей в основе. Реакция молочной кислоты из кефира с содой обеспечит этот пышный и пористый мякиш, за который пышки и пончики так сильно и полюбились нам.
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 245 г;
- кефир - 120 мл;
- сахарная пуда - 55 г;
- сливочное масло - 25 г;
- яйцо - 1 шт.;
- ванильный экстракт - 5 мл;
- сода - 2/3 ч. ложки.
Приготовление
Пропустив муку через сито, сделайте в горке ячейку и вбейте в нее пару яиц. Следом добавьте кефир, сахарную пудру, соду и растопленное, но не горячее, сливочное масло. В качестве отдушки для рецепта можно использовать ванильный экстракт, ванилин, ванильный сахар, пасту или содержимое натурального стручка. Постепенно подбирая муку со стенок ячейки, замесите пластичное тесто, которое едва будет липнуть к рукам. Разделите ком на пару-тройку частей и скатайте каждую в жгут. Нарежьте жгут теста на кусочки и обжарьте во фритюре до зарумянивания. Готовые пончики оставьте такими или обсыпьте смесью сахарной пудры и ванилина перед сервировкой.
Простой рецепт пончиков на кефире в духовке
Если нелюбовь к жареному отталкивает вас от приготовления пончиков, то сменить это обстоятельство можно в рамках простого рецепта пончиков запеченных в духовке. Тесто для них мало напоминает таковое для тех, что подвергаются обжарке, но готовится также быстро и остается таким же нежным.
Ингредиенты:
Для пончиков:
- мука - 125 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- сахарный песок - 35 г;
- молотая корица - 1/2 . ложки;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 60 мл;
- кефир - 95 мл;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 135 г.
Для глазури:
- жирные сливки - 120 мл;
- шоколадная крошка - 1/2 ст.
Приготовление
Пока духовой шкаф разогревается до отметки в 180 градусов, смешайте муку с разрыхлителем, сахарным песком, солью и корицей. Отдельно взбейте яйцо с молочными продуктами и ванилью, а затем добавьте к жидкостям растопленное, но слегка охлажденное масло. Влейте жидкую смесь к сухим составляющим и распределите готовое тесто по специальным формам для выпечки пончиков. Разместите лакомство запекаться на 10 минут, а затем охладите. Покройте остывшие быстрые пончики на кефире глазурью, приготовленной из растворенного в горячих сливках шоколада.
Пряные пончики на кефире за 15 минут
Ингредиенты:
- мука - 415 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- кефир - 175 мл;
- сахарный песок - 115 г;
- молотый фенхель - щепотка;
- цедра двух апельсинов;
- яйцо - 1 шт.;
- яичный желток - 1 шт.;
- растительное масло - 35 мл+для жарки.
Приготовление
Приготовьте смесь сухих ингредиентов из муки, молотого фенхеля, цедры и разрыхлителя. Сделайте углубление в центре сухой смеси и влейте в него взбитое с сахарным песком и растительным маслом яйцо (и яичный желток). Тесто для пончиков на кефире получится мягким и достаточно липким, а потому сразу после замешивания переложите его на покрытую мукой рабочую поверхность. Когда тесто станет не таким липким, раскатайте его в пласт толщиной в пару сантиметров, нарежьте на колечки и обжарьте в разогретом масле. Обжаренное лакомство переложите на решетку, чтобы избавиться от излишков жира. Далее пончики можно покрыть смесью сахара с молотым фенхелем и корицей.
© Orphus