Пончики с начинкой

пончики с начинкой

Легкие, воздушные, с хрустящей корочкой, щедро присыпанной сахарной пудрой, пончики – мечта каждого сладкоежки. А если наполнить эти румяные колобки шоколадной, клубничной или лимонной начинкой, то опомнитесь вы лишь тогда, когда на блюде не останется ни одного пончика. Просто невозможно оторваться!

Как приготовить пончики с лимонной начинкой?

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 6 ст.;
  • дрожжи прессованные – 80 г;
  • сахар – 3/4 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • желтки яичные – 4 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • масло топленое – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное (для жарки) – 1 л.

Для обсыпки:

  • пудра сахарная – 1 ст.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Для начинки:

  • орехи грецкие (очищенные)– 400 г;
  • лимоны – 3 шт.;
  • сахар – 1,5 ст.

Приготовление

Тесто для пончиков с начинкой готовим на опаре. Для этого в стакане теплого молока разводим дрожжи с чайной ложкой сахара и даем им «распуститься». Когда поднимется шапка, смешиваем дрожжи со стаканом муки и разводим подогретым до 30 градусов молоком, до густоты сметаны. Накрываем полотенцем и даем опаре подняться в теплом спокойном месте. Она должна увеличиться в объеме в 2 раза.

Тем временем яйца и дополнительные желтки взбиваем с сахаром в пышную пену. Вливаем теплое молоко, сок одного лимона и подошедшую опару. Добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Все перемешиваем и начинаем постепенно вводить просеянную муку, а также растительное и топленое масло. Вымешиваем тесто до тех пор, пока не начнут появляться пузырьки. Оно не должно получиться очень густым. Накрываем и оставляем массу на полчаса, подняться.

Для начинки из лимонов удаляем косточки и пропускаем вместе с орехами через мясорубку. Всыпаем сахар и хорошенько вымешиваем до плотной однородной массы.

Как делать пончики с начинкой? Тесто делим на 2 части. Каждую раскатываем в пласт толщиной около 2 см. С помощью рюмки подходящего диаметра намечаем кружки, выкладываем в центр каждого пол чайной ложки начинки и накрываем кругляшом теста, вырезанном из другого пласта. Прижимаем края и окончательно вырезаем пончики. Даем им немного подойти и обжариваем в кастрюле на разогретом масле до золотистой корочки. Пончики должны свободно плавать в жире. После вылавливаем румяные колобки и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Когда пончики с лимонной начинкой немного остынут, присыпаем их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Творожные пончики с шоколадной начинкой - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 1 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • творог – 250 г;
  • экстракт ванильный – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • пудра сахарная (для посыпки) – 1/2 ст.;
  • соль – 1 щепотка.

Для начинки:

  • желтки яичные – 2 шт.;
  • пудра сахарная – 80 г;
  • шоколад горький – 40 г;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка;
  • сахар ванильный – 1 щепотка.

Приготовление

Несколько рецептов творожных пончиков мы уже описывали, однако этот отличается наличием вкуснейшего крема. Творог протираем через сито. Добавляем к нему взбитые с сахаром яйца, ванильный экстракт и щепотку соли. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто.

В кастрюльке разогреваем масло и обжариваем в нем сформированные влажными руками пончики, пару минут с каждой стороны. Пончики не должны быть очень большими, иначе они могут остаться сырыми внутри. пончики с лимонной начинкойВылавливаем готовые колобки на бумажное полотенце. А когда они остынут, с помощь кулинарного шприца наполняем их начинкой и присыпаем сахарной пудрой.

Шоколадную начинку для пончиков готовим следующим образом. Яичные желтки растираем с ванильным сахаром и сахарной пудрой, ставим на водяную баню и прогреваем, помешивая, пока не загустеют. Добавляем растопленный шоколад и сливочное масло, вымешиваем до однородности. Шоколадная масса готова. Если же вы хотите приготовить более необычную начинку, то возьмите на заметку рецепты шоколадного крема.

 
Статьи по теме:
Коржики на сметане
Если вы любите молочные коржики, но у вас в холодильнике осталось только сметанка, то предлагаем вам рецепт этой выпечки именно на сметане. Поверьте, такое лакомство будет очень нежным и ничуть не хуже молочного.
Пончики на кефире – рецепт
Пончики на кефире - замечательная сладость, пусть и калорийная. Если вы любите иногда себя побаловать, то возьмитесь за приготовление данного лакомства. А поможем вам в этом мы и наши рецепты.
Чиабатта - рецепт
Вниманию опытных хозяек представляем рецепт чиабатты - хрустящего и нежного итальянского хлеба, после приготовления которого вы вряд ли вернетесь к поеданию надоевших батонов.
Батон – рецепт
Приготовить батон дома без хлебопечки – задача, на первый взгляд, непростая. Однако с рецептами из нашей статьи вы сможете готовить это популярное хлебобулочное изделие самостоятельно.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice