• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Постные пирожки с капустой - рецепты жареных и печеных пирожков со вкусной начинкой

Постные пирожки с капустой позволят насладиться вкусом любимой выпечки во время поста или будут желанной закуской в рационе сторонников вегетарианства. Применяя на практике разные технологии и варьируя составом начинки, каждый раз удастся получить новый вкус изделий.

Как приготовить пирожки с капустой?

Оформляя выпечку подобного рода, нужно помнить о необходимости создания без продуктов животного происхождения двух основ: теста и начинки. Постное тесто для пирожков с капустой удобней готовить с вечера, чтобы на следующий день дополнить его уместным наполнением и оформить лакомые румяные изделия.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 850-950 г;
• вода – 350 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• дрожжи прессованные – 50 г;
• масло растительное – 1 стакан;
• сахар – 100 г;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Прессованные дрожжи, два вида сахара и соль растворяют в теплой воде.
2. Вливают масло, всыпают муку и производят замес мягкого, немного липкого теста.
3. Емкость с основой прикрывают крышкой и ставят в холодильник минимум на 8 часов, в идеале на ночь.
4. Перед использованием выдерживают тесто 2-3 часа в тепле.

Как приготовить начинку из капусты для пирожков?

Чтобы оформить пирожки с капустой в пост, кроме теста нужно позаботиться о наличии вкусной начинки. Сделать таковую сможет каждый, особенно если под рукой будут уместные рекомендации. Изложенные ниже инструкции помогут справиться с задачей в лучшем виде. Томат не является обязательным компонентом и может добавляться по желанию.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• томатный соус – 100 г или по вкусу;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают в масле измельченный лук и перетертую морковь.
2. Добавляют шинкованную капусту, перемешивают содержимое, прикрывают крышкой и томят на умеренном огне до мягкости.
3. В процессе тушения подсаливают массу, перчат, добавляют по желанию томат.
4. Примерно через 20 минут, когда овощи станут мягкими, вкусная начинка из капусты для пирожков будет готова.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Взяв за основу первые два рецепта, можно испечь вкусные дрожжевые пирожки со свежей капустой в духовке. И тесто, и наполнение можно подготовить с вечера, а на следующий день в течение дня приниматься за оформление изделий. Главное достать компоненты из холодильника за 2-3 часа до начала процесса.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капустная начинка – 1 порция.

Приготовление

1. Заблаговременно заводят постное тесто и готовят капустную начинку.
2. Из теста скатывают круглые шарики и выкладывают на промасленную поверхность.
3. Оформляют из них лепешки, наполняют капустной массой, защипывают края и укладывают швом вниз на промасленный противень.
4. Оставляют изделия для расстойки в тепле на 30-40 минут.
5. Помещают постные пирожки с капустой в прогретую до 180 градусов духовку и выпекают 15 минут.

Пирожки с капустой жареные на сковороде

Еще проще сделать постные жареные пирожки с капустой. Освоив технологию создания дрожжевого теста и вкусной постной начинки, оформить жареные румяные изделия не составит труда. В данном случае не нужно ждать расстойки заготовок, а можно сразу же приступать к термической их обработке в разогретом растительном масле.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капустная начинка – 1 порция.

Приготовление

1. Замешивают дрожжевое постное тесто и тушат капусту.
2. Из основы и начинки оформляют заготовки.
3. Выкладывают постные пирожки с капустой в разогретое растительное масло и подрумянивают на среднем огне с двух сторон.

Пирожки с квашеной капустой

Начинка для пирожков из квашеной капусты сделает изделия более пикантными и ароматными. Если изначально заготовка чрезмерно кислая, ее промывают под проточной водой и отжимают от излишков влаги или же частично заменяют порцией свежего шинкованного овоща. Томат в такое наполнение, как правило, не добавляют.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• квашеная капуста – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, сахар, перец.

Приготовление

1. Замешивают с вечера дрожжевое тесто для постных пирожков.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук.
3. Квашеную капусту при необходимости измельчают и выкладывают к луковой пассеровке.
4. Солят массу, перчат, добавляют по вкусу сахар, перемешивают и протушивают под крышкой до мягкости и испарения лишней влаги.
5. Оформляют из теста и начинки изделия, дают подойти на противне.
6. Выпекают постные пирожки с квашеной капустой 15 минут при 180 градусах.

Картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой на сковороде называют также постными зразами. В качестве основы подготавливают тесто из вареной картошки, которое при желании приправляют по вкусу специями, сушеной или свежей рубленой зеленью. Для начинки протушивают свежую или квашеную капусту с добавлением лука, томата и перетертой моркови.

Ингредиенты:

• картофель – 2 кг;
• мука – 4 ст. ложки;
• зелень – по вкусу;
• капуста тушеная – 700 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Картошку отваривают в мундире, очищают и разминают в пюре.
2. Добавляют в картофельную массу муку, соль, зелень, перемешивают.
3. Подготавливают начинку, протушив капусту до мягкости.
4. Из картофельного теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и обжаривают постные картофельные пирожки с капустой на растительном масле до румяности с двух сторон.

Пирожки с капустой и грибами

Самые вкусные пирожки с капустой получаются, если в начинку при тушении добавить грибы. Особенно уместными будут лисички или другие ароматные лесные обитатели. Можно взять замороженный или свежий продукт, тщательно промыть его и отварить в течение 20 минут. Количество начинки рассчитано на одну порцию дрожжевого постного теста.

Ингредиенты:

• дрожжевое постное тесто для пирожков – 1 порция;
• капуста – 800 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Заводят с вечера тесто.
2. Обжаривают лук, добавляют шинкованную капусту, отваренные грибы, приправляют массу и тушат до мягкости овощей.
3. Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и дают немного подойти на противне.
4. Готовят печеные пирожки с капустой и грибами в духовке в течение 15 минут при 180 градусах.

Тонкие печеные пирожки с капустой

Пирожки с капустой, рецепт которых вы узнаете из нижеизложенных рекомендаций, получаются тоньше классических и имеют нежную, немного рыхлую, рассыпчатую текстуру. Эффект достигается за счет добавления в дрожжевое тесто манной крупы и оформления его холодным способом путем длительной ферментации.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 650 г;
• манная крупа – 5 ст. ложек;
• ледяная вода – 300 мл;
• дрожжи прессованные – 30 г;
• масло растительное – 100 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 10 г;
• капустная начинка – 700 г.

Приготовление

1. Соединяют компоненты для теста и вымешивают до однородности.
2. Смазывают ком маслом и ставят в миске под пленкой в холодильник на 8 часов или на ночь.
3. Достают основу за 3 часа до оформления изделий и дают подойти в тепле.
4. Оформляют пирожки и выпекают их при 180 градусах 15 минут.

Пирожки с капустой в мультиварке

Постные пирожки с капустой без яиц и других продуктов животного происхождения можно с легкостью приготовить в мультиварке. Тесто в данном случае оформляется на сухих дрожжах традиционным способом. На его подготовку и расстойку уйдет примерно полтора часа. За это время можно приготовить начинку из капусты.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• теплая вода – 180 мл;
• дрожжи быстродействующие – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г;
• масло для жарки – 40 мл;
• лук – ½ шт.;
• квашеная капуста – 650 г.

Приготовление

1. Соединяют составляющие для теста, вымешивают до однородности, оставляют в тепле для подхода.
2. Обжаривают лук, добавляют капусту и протушивают до мягкости.
3. Из теста и начинки оформляют пирожки, выкладывают в промасленную чашу.
4. Пекут изделия на «Выпечке» 20 минут с одной стороны и 10 минут – с другой.

Пирожки из лаваша с капустой

Если есть необходимость приготовить вкусное и аппетитное постное блюдо за короткий срок, следующий рецепт поможет справиться с задачей в лучшем виде. Имея в запасе упаковку тонкого армянского лаваша, можно сделать быстрые пирожки с капустой. Для этого нужно просто потушить свежий или квашеный овощ, а основа уже готова.

Ингредиенты:

• армянский лаваш – 200 г;
• тушеная капуста – 650 г;
• масло растительное – 70 мл.

Приготовление

1. Лаваш разрезают на порции.
2. Наполняют каждую капустой, сворачивают конвертом и подрумянивают в масле на сковороде.