Постный хлеб
В отношении хлеба тяжело применять понятие «постный», так как большинство его видов первоначально и являются постными, исключением, разве что, можно считать сдобу. Тем не менее, самые вкусные рецепты постного хлеба мы решили обсудить в отдельном материале, для удобства всех тех, кто планирует готовить выпечку, ограничивая свой рацион от продуктов животного происхождения.
Постный хлеб – рецепт
Если вы хотите приготовить буханку необычного и вкусного хлеба, при этом соблюдая рамки постного питания, то этот рецепт сослужит вам хорошую службу. В качестве дополнения теста здесь мы решили использовать вяленые томаты, но заменить их можно другими вялеными овощами и специями.
Ингредиенты:
- вода - 310 мл;
- свежие дрожжи - 10 г;
- сахар - 5 г;
- веточка розмарина;
- ржаная мука - 115 г;
- пшеничная мука - 235 г;
- вяленые томаты - 9 шт.
Приготовление
Едва подсластите теплую воду и разведите в ней свежие дрожжи. Когда поверхность жидкости покроется пенной шапкой, перелейте раствор к смеси из двух видов муки и замесите все вместе. Эластичное тесто оставьте расстаиваться на 2-3 часа, а по прошествии времени переместите его в холодильник еще на 12 часов. За час до выпекания достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт. Томаты и листочки розмарина превратите в пасту и распределите эту пасту по поверхности теста. Сверните пласт в рулет и нарежьте на продольные полосы. Сплетите полосы в косу, сложите ее пополам и скрутите обе половины в жгут. Переложите тесто в форму для хлеба и оставьте на расстойку на полчаса. После расстойки оставьте постный хлеб без масла выпекаться при 200 градусах 35 минут.
Постный хлеб без дрожжей
Если ваш опыт обращения с дрожжами оставляет желать лучшего, то попробуйте испечь традиционный ирландский хлеб, который поднимается благодаря соде.
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- разрыхлитель -10 г;
- сода - 5 г;
- яблочный уксус - 25 мл;
- горсть изюма;
- ореховое молоко - 165 мл;
- сахар - 15 г.
Приготовление
Приготовьте смесь из первой тройки сухих компонентов. Возьмите любое ореховое или растительное молоко и влейте к нему яблочный уксус. Перелейте жидкости к сухой мучной смеси и добавьте изюм. Замесив однородное тесто, сформуйте его в шар и сделайте крестообразный надрез прямо в центре, на поверхности. Оставьте буханку выпекаться полчаса при 200 градусах.
Постный ржаной хлеб в духовке
Поклонники изделий из ржаной муки прекрасно знают, что ее своеобразный вкус прекрасно сочетается с легкой сладостью сухофруктов вроде изюма. Мы решили не оставлять этот факт без внимания, а вместе с изюмом добавить к муке измельченные орехи.
Ингредиенты:
- свежие дрожжи - 15 г;
- мед - 15 мл;
- вода - 300 мл;
- ржаная мука - 115 г;
- пшеничная мука - 220 г;
- горсть сушеного изюма и грецких орехов.
Приготовление
Едва подогрев воду, разведите в ней мед и всыпьте дрожжи. Готовый дрожжевой раствор перелейте к смеси из обоих видов муки. Всыпьте изюм и кусочки орехов следом. После тщательного перемешивания вы получите мягкое и податливое тесто, которое формуют в шар и помещают на расстойку в холодильнике на 12 часов. Подошедшую буханку выпекают в два этапа: 15 минут при 225 градусах и еще 25 минут при 200 градусах.
Постный домашний хлеб
Ингредиенты:
- сухие дрожжи - 15 г;
- вода - 115 мл;
- сахар - 75 г;
- растительное масло - 65 мл;
- соевое молоко - 235 мл.
Приготовление
К подогретому молоку всыпьте сахар и дрожжи. Оставьте дрожжевой раствор на 10 минут, а затем перелейте его к муке вместе с маслом. Обмяв тесто, оставьте его подняться на 3 часа, а затем поставьте в духовку на 45 минут (температура 190 градусов).
© Orphus