• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Постный хлеб - 11 самых удачных рецептов пресной выпечки

Постный хлеб можно печь и в духовке, и в хлебопечке, рецептов очень много: ржаной, банановый, турецкий на кефире - «базлама», кукурузный, луковый. Можно добавлять разные специи, овощи и травы. С учетом разной муки, к каждому тесту требуется свой подход, как и к духовке, хлебопечке или мультиварке.

Как испечь постный хлеб?

Чтобы испечь удачный постный хлеб, рецепт для начала стоит выбрать самый простой. Самый легкий вариант закваски – 150 г муки разводят 10 мл воды, вымешивают руками шар, который надо смазать маслом, убрать на сутки в тепло. Потом подмешать столько же муки и пару ложек воды, подержать еще день. Повторить в третий раз замес, а потом уже использовать. Хранится такая закваска 2 недели.

1. Чтобы получился вкусный домашний постный хлеб, нужно муку просеять, чтобы насытить кислородом.
2. Чаще хозяйки выбирают дрожжи, но на закваске получается вкуснее.
3. В процессе выпекания духовку не открывать, чтобы тесто не опало.
4. Перед смешиванием собрать ингредиенты одинаковые по температуре.

Постный хлеб в духовке без дрожжей

Опытные хозяйки отмечают, что выпечка получится воздушной, если тесто вымесить правильно, до эластичной массы. Обязательно расстоять перед выпеканием, иначе хлеб не поднимется, и вместо буханки выйдет лепешка. Ставить форму нужно только в разогретую духовку, с температурой около 250 градусов, по времени – 30-40 минут. Быстрее печется постный хлеб без дрожжей, на готовой закваске.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• закваска – 2 ст. л.;
• вода – 180 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Приготовление

1. Развести в воде закваску, соль, сахар.
2. Всыпать муку, завести тесто, вымешивать 5 минут.
3. Слепить колобок, выложить на противень.
4. Накрыть пленкой, сверху салфеткой.
5. Убрать в тепло на 27 часов.
6. Разогреть духовку.
7. С теста убрать пленку, посыпать мукой.
8. Выпекать 30 минут, закутать на 15 минут в полотенце.

Рецепт постного хлеба в хлебопечке

Чтобы вкус теста постоянно менялся, можно добавлять изюм, кусочки маслин, кураги, сладкого перца, кукурузу, горошек, очищенные семечки. Подойдут и свежие либо сушеные травы, можно смешать тимьян с петрушкой или паприку с чили, кориандр с укропом. Лучше всего пропекается постный хлеб в хлебопечке, получается высоким и душистым.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

1. Контейнер смазать.
2. Развести в теплой воде масло, соль, сахар, дрожжи, муку.
3. Вылить в чашу, выставить на «Основной цикл» на 4 часа.
4. Настоять готовый хлеб 15 минут.
5. Вынуть чашу, остудить дрожжевой постный хлеб до комнатной температуры.

Постный хлеб в мультиварке без дрожжей

Мягким и душистым получится постный хлеб в мультиварке, приготовленный на меду. Единственный минус – делать закваску придется не меньше недели, при этом мешать ее нужно дважды в день – утром и вечером. Смешивают ложку муки и ложку воды, держат при комнатной температуре. Потом 4 дня подряд добавляют новые порции, в последний день кладут еще мед. Подержать еще 3 дня до появления пузырьков.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст.;
• мед – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• вода – 6 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• закваска – 2 ст. л.

Приготовление

1. Развести в воде закваску, добавить муку.
2. Вбить яйцо, вымесить тесто.
3. Убрать в тепло на 2 часа.
4. Смазать чашу, положить тесто.
5. Оставить на 2 часа.
6. Выставить на «Выпечку».
7. Постный хлеб готовится 40 минут.

Постный турецкий хлеб «Базлама» на кефире

Многим, кто побывал в Турции, запомнился «Базлама» - постный турецкий хлеб, его легко приготовить на кефире. Подается и к горячим, и к холодным блюдам, и даже к чаю. Замешивают выпечку на дрожжах, поэтому мякиш получается ноздреватым и чуть влажным. Воду нужно доливать понемногу, ее может понадобиться меньше, чем в рецепте.

Ингредиенты:

• мука – 3,5 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• вода – 2 ст.

Приготовление

1. Смешать и просеять муку с солью.
2. В теплом кефире развести дрожжи, добавить.
3. Убрать в тепло на 1 час.
4. Вымесить, скатать колбаску, порезать на куски.
5. Слепить шарики, оставить на 10 минут, чтобы подошли.
6. Раскатать в блинчики толщиной в 0,5 см.
7. Сделать вилкой проколы.
8. Накрыть, расстоять постный хлеб 10 минут.
9. Обжарить с двух сторон.

Постный ржаной хлеб в духовке

Очень популярен и ржаной хлеб постный, с ним легко экспериментировать, меняя количество закваски. Если она получилась слишком кислая, можно класть меньше, но при этом важно соблюдать пропорции, объем закваски с водой должен составлять 650 миллилитров. Но тогда и муки понадобится немного больше. В целом закваски должно быть не меньше 250 миллилитров.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 300 г;
• вода – 150 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• закваска – 500 мл.

Приготовление

1. Развести закваску в воде, добавить масло, сахар, соль, муку.
2. Замесить тесто, скатать колобок, уложить в форму.
3. Закрыть пленкой, убрать в тепло на 3-4 часа.
4. Выпекать 30-40 минут.

Банановый хлеб постный - рецепт

Оригинальная выпечка, напоминающая манник - постный банановый хлеб, новинка от российских хозяек. Без дрожжей и закваски, только бананы, манка, мука и компот. Лучше всего брать яблочно-земляничный, не очень сладкий. Правильно запеченная буханка остается мягкой не меньше суток. Бананы брать только спелые.

Ингредиенты:

• мука – 80 г;
• манка – 230 г;
• масло растительное - 90 г;
• сахар – 120 г;
• компот – 200 г;
• бананы – 2 шт.;
• изюм – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Бананы размять вилкой, добавить масло, соду, соль.
2. Просеять муку и манку, досыпать.
3. Развести компотом, оставить на 40 минут.
4. Домешать изюм, выложить в форму.
5. Выпекать постный банановый хлеб 35 минут.

Постный хлеб из кукурузной муки

Можно замесить и постный кукурузный хлеб. На кукурузной муке тесто получается нежнее. Делать густым не нужно, иначе выпечка станет жесткой. Удобнее всего печь небольшие булочки, их выкладывают поближе друг к другу, чтобы не расползались, а поднимались вверх. Чтобы тесто не липло к рукам, их стоит смазать маслом.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 2 ст.;
• мука пшеничная – 3,5 ст.;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• семечки – 2 ст. л.;
• масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление

1. В теплой воде развести сахар и дрожжи.
2. Оставить на 30 минут.
3. Добавить соль, муку, семечки, масло.
4. Замесить, собрать колобок, накрыть салфеткой.
5. Оставить на 1,5 часа.
6. Выложить в виде булочек, посыпать мукой.
7. Сделать набольшие надрезы.
8. Выпекать 35 минут.

Постный хлеб на закваске

Чтобы постный бездрожжевой хлеб в духовке получился удачным, воду стоит заменить кисломолочными продуктами или рассолами, куда добавляют соду. Альтернатива – закваска, с ней сахар можно не класть, он хорош только с дрожжами. Некоторые хозяйки дополняют тесто отрубями, солодом, морской капустой, что делает выпечку намного полезнее.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• вода – 250 мл;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• закваска – 7 ст. л.

Приготовление

1. Соединить соль, сахар и муку, добавить масло.
2. Влить закваску и воду, размешать.
3. Убрать в тепло на 2 часа.
4. Выложить в форму, расстоять 15 минут.
5. Выпекать 20 минут.

Постный луковый хлеб в духовке

Чтобы корочка на выпечке красиво блестела, верх смазывают растительным маслом и держат в духовке еще 5-10 минут. В каждой стране есть свое название: армянский лаваш, мексиканская тортилья, индийский чапати, китайский баобин. Очень известна итальянская фокачча - постный хлеб с луком, которую сегодня подают во многих ресторанах.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вода – 200 мл;
• дрожжи – 15 г;
• масло оливковое – 50 г;
• лук – 300 г;
• базилик – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Измельчить и обжарить лук.
2. В теплой воде развести дрожжи, соль.
3. Добавить муку, масло, замесить тесто.
4. Убрать на час в тепло.
5. Домешать в тесто лук, выложить в форму.
6. Посыпать специями, сделать несколько углублений.
7. Оставить в тепле на 20 минут.
8. Выпекать постный луковый хлеб 25 минут.

Постный хлеб из гречневой муки

Более полезной считается гречневая мука, лучше приготовить ее самому. Крупу надо промыть, подсушить, перемолоть в блендере или кофемолке. Тогда мука сохранит все питательные вещества, вместе с ценной шелухой. Постный гречишный хлеб рекомендуется печь на быстродействующих сухих дрожжах.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2,5 ст.;
• мука гречишная – 0,5 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• дрожжи – 0,25 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, воду.
2. Оставить на полчаса.
3. Добавить масло, муку, специи, вымесить.
4. Выложить в форму, расстоять 2 часа.
5. Выпекать 30 минут, остудить в духовке.

Постный монастырский хлеб - рецепт

Издавна славился монастырский постный хлеб, традиция и рецепты передавались иноками из поколения в поколение. Принципы выпекания – тот же, что и для просфор. В годы атеизма рецепт практически утратили, но потом смогли таки восстановить. Такой хлеб пекут в пост, он получается в меру сладким и соленым.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Смешать сахар и дрожжи, залить 200 мл воды.
2. Добавить 200 г муки, убрать в тепло на час.
3. Добавить воду, муку, вымесить тесто.
4. Убрать в тепло на час.
5. Слепить булочки, выложить в форму.
6. Сделать надрезы, расстоять 15 минут.
7. Выпекать 40 минут, настоять в духовке час.