Приготовление роллов в домашних условиях
Приготовлением домашних роллов и суши занимаются многие современные хозяйки. Популярность японской кухни растет с каждым годом, и всё больше женщин стремятся научиться всем тонкостям приготовления этих блюд. А приготовить роллы в домашних условиях может научиться каждая хозяйка. На сегодняшний день существует множество наглядных пособий, а также проводится огромное количество мастер-классов, где профессионалы делятся рецептами приготовления роллов в домашних условиях. Роллы являются наиболее популярной разновидностью суши. Именно поэтому существует огромное количество рецептов роллов и суши, которые можно приготовить дома. Приготовив роллы один раз, можно убедиться, что ничего сверх сложного в этой технике нет. Следует помнить, что роллы домашнего приготовления всегда являются более полезными и вкусными. Далее в статье описаны подробные рецепты, как приготовить роллы дома и сварить для них рис.
Рис для роллов
При приготовлении риса для роллов на один стакан риса следует брать 1,25 стакана воды. Перед приготовлением рис следует несколько раз промыть, залить водой и оставить на 30 минут. За это время рис окончательно очистится. Чистый рис следует пересыпать в кастрюлю, залить холодной водой и оставить под плотно закрытой крышкой до закипания. Закипевший рис следует проварить на максимальном огне, на протяжении 1 минуты, после чего огонь сделать маленьким и варить еще 15 минут. Во время варки нельзя открывать крышку и добавлять соль. Готовый рис должен настояться под закрытой крышкой еще 10 минут, после этого нужно добавить соль и 5 столовых ложек рисового уксуса. Рис для роллов мешать нельзя – его нужно протыкать деревянной ложкой.
Рецепт роллов «Филадельфия»
Роллы «Филадельфия» достаточно просто сделать в домашних условиях. Для приготовления роллов необходимы следующие ингредиенты: 200 граммов риса для роллов, 100 граммов лосося, 50 граммов мягкого сыра «Филадельфия», по одному авокадо и огурцу, 2 листа водорослей нори, маринованный имбирь, васаби, соевый соус, рисовый уксус, соль.
Рис для роллов нужно сварить, добавить к нему 5 столовых ложек рисового уксуса и соль, охладить.
Огурец и авокадо следует очистить от кожуры и порезать на тонкие полоски. Лосось, также, порезать на небольшие кусочки.
На бамбуковый коврик для приготовления суши положите лист водорослей нори глянцевой стороной вверх (коврик предварительно следует застелить пищевой пленкой). На лист нори выложите рис и аккуратно разровняйте его смоченными в воде руками, чтобы он не прилипал. После этого лист следует перевернуть рисом вниз. На середину листа нори выложите сыр «Филадельфия» одной полоской. На сыр следует положить огурец и авокадо, и равномерно их распределить. После этого при помощи коврика свернуть ролл и аккуратно его придавить, чтобы он стал плотным. Сверху на ролл выложите кусочки лосося, придавите их и разрежьте ролл на 8 частей.
После этого готовые роллы можно выложить на тарелку и подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
В последнее время широкое распространение получили запеченные и жареные роллы. Эти роллы готовятся при помощи панировочных сухарей и специальной смеси «Тэмпура». Обычный ролл, у которого начинка находится внутри, следует обвалять в панировочных сухарях и смазать смесью «Тэмпура», после чего зажарить на сковороде или запечь в духовке. После этого ролл следует охладить и разрезать на 6 частей. Следует помнить, что жареные и печеные роллы получаются достаточно большими. Подавать роллы нужно с соевым соусом.
Приготовление роллов дома – это увлекательный и интересный процесс. В этом деле можно экспериментировать, использовать различные начинки и всячески оттачивать свое кулинарное мастерство.
© Orphus