Пышки на кефире, жареные на сковороде
Пышками в русском языке принято называть самые обыкновенные пончики, только с дырочкой в центре, а потому, на выходе стоит ожидать и свойственную пончикам румяную корочку, и чрезвычайно легкий, тающий мякиш. В этом материале мы поделимся несколькими рецептами пышек на кефире жареных на сковороде.
Рецепт жареных пышек на кефире
Рецепт этих пышек – настоящее приветствие грядущей осени, сдобный аромат которого разбавляют пряные нотки корицы и муската. Чтобы и вовсе пуститься во все тяжкие, уже готовые пончики можно покрыть смесью сахарного песка с дополнительной порцией молотой корицы.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 25 г;
- мука - 295 г;
- сахарный песок - 75 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- кефир - 185 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- молотая корица - 1 ч. ложка;
- мускатный орех - 1/2 ч. ложки;
- сахар для обсыпки.
Приготовление
Сперва растопите сливочное масло и поставьте его охладиться, чтобы жар не позволил яйцам свернуться. Тем временем приготовьте смесь сухих ингредиентов: муки, специй, соды, сахарного песка и разрыхлителя. К сухим ингредиентам вбейте одно яйцо, влейте кефир и едва теплое масло. Замесите мягкое и липкое тесто, переложите его на щедро подпыленную мукой поверхность и раскатайте до двухсантиметровой толщины. Нарежьте пласт на пышки с помощью пары специальных кондитерских вырубок или простого стакана и пластиковой крышки. Разместите пышки в разогретом масле и обжаривайте с обеих сторон до зарумянивания. Еще горячие, но уже освобожденные от излишков масла пончики следует посыпать сахаром.
Пышки на кефире жареные на сковороде – рецепт
Ингредиенты:
Для пышек:
- мука - 510 г;
- разрыхлитель - 5 г;
- сливочное масло - 55 мл;
- яйца - 2 шт.;
- кефир - 195 мл;
- сахарный песок - 145 г.
Для глазури:
- сливочное масло - 55 г;
- молоко - 60 мл;
- шоколадная крошка - 1/2 ст.;
- сахарная пудра - 115 г.
Приготовление
Влейте теплое растопленное масло к яйцам, всыпьте сахар и добавьте кефир. Взбейте ингредиенты вместе до тех пор, пока смесь не побелеет. Добавьте к взбитым яйцам немного любимой отдушки: ванили, рома, шоколада и всего прочего, чего душе угодно. Предварительно отдельно соединив муку и разрыхлитель, всыпьте сухие составляющие к жидкостям и замесите тесто. Если вы располагаете временем, то дайте тесту отдохнуть в холодильнике пару часов, за это время клейковина расслабится, с тестом будет легче работать, а пончики получатся более мягкими, но если времени нет, то приступайте к раскатке сразу по окончании замешивания. Пласт теста нарежьте на пышки и подрумяньте их во фритюре. Переложите пончики на решетку и оставьте излишки масла стечь.
Растопите масло и молоко с шоколадной крошкой. Смешайте основу глазури с сахарной пудрой и окуните в глазурь пончики. Оставьте излишки стечь, а затем дайте покрытию засохнуть. Жареные пышки на кефире подают едва теплыми с чаем или стаканом молока.
Жареные пышки на дрожжах и кефире
Ингредиенты:
- мука - 410 г;
- дрожжи - 7 г;
- сахарный песок - 75 г;
- кефир - 185 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сливочное масло - 75 г;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Слегка подогрейте кефир и всыпьте к нему столовую ложку сахарного песка. Когда кристаллы растворятся, добавьте в кефир дрожжи и дайте им активизироваться (на поверхности раствора появится пена). Влейте дрожжевой раствор к просеянной муке, туда же добавьте взбитые с оставшимся сахаром яйца, а также растопленное, но охлажденное, сливочное масло. Готовое тесто оставьте до удвоения в размерах, затем раскатайте до толщины в пару сантиметров и нарежьте на пышки. Дайте пышкам подойти во второй раз, еще на 15 минут, а затем обжарьте их в разогретом растительном масле до зарумянивания.
© Orphus