Пышные оладьи на сыворотке
Оладьи, приготовленные на любой основе, можно сделать пышными и аппетитными, соблюдая простые рекомендации. Не являются исключением и изделия на сыворотке. И если у вас имеется в холодильнике этот молочный продукт, то можете смело приступать к приготовлению пышных оладушек, взяв на заметку наши рецепты.
Пышные оладьи на сыворотке с яйцом - рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 520-600 г;
- сыворотка – 480 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 95 г или по вкусу;
- сода пищевая – 10 г;
- уксус 9% – 15 мл;
- ванильный сахар – 15 г или по вкусу;
- соль – щепотка;
- растительное рафинированное масло для жарки.
Приготовление
Первоначально превращаем яйцо в однородную массу при помощи венчика или вилки, добавляем к нему щепотку соли, ванильный сахар, сахарный песок и перемешиваем хорошенечко. Смешиваем яичную массу с сывороткой, добавляем соду, погасив ее предварительно уксусом, и всыпаем малыми порциями просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая и проверяя консистенцию. Она должна быть достаточно густой, не растекаться и медленно сползать с ложки. Даем тесту настояться в течение тридцати минут и приступаем к выпеканию наших оладушек.
Набираем столовой ложкой понемногу густого настоявшегося теста и выкладываем на предварительно прогретую с растительным рафинированным маслом сковороду с толстым дном. Выдерживаем оладушки до румяности и готовности с каждой стороны, а затем вынимаем их на блюдо и подаем с любимым дополнением, которым может быть сметана, мед, варенье, а также свежие ягоды и фрукты.
Пряные пышные оладьи на сыворотке с дрожжами
Ингредиенты:
- мука пшеничная – примерно 520-600 г;
- сыворотка – 460 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 85 г;
- корица молотая – 10 г;
- орех мускатный молотый – 10 г;
- имбирь молотый – 10 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- прессованные или сухие дрожжи – соответственно 25 или 15 г;
- растительное рафинированное масло в тесто – 20 мл;
- соль – 5 г;
- растительное масло без запаха для обжаривания – 75 мл.
Приготовление
Прогреваем сыворотку до теплого состояния, растворяем в ней сахарный песок, соль и дрожжи, бросаем молотую корицу, мускатный орех, имбирь, добавляем яйца и растительное масло и хорошенечко перемешиваем при помощи венчика.
Теперь всыпаем предварительно просеянную пшеничную муку и вымешиваем до однородности пока не растворятся все мучные комочки. Тесто должно получиться густым, не стекать с ложки, а медленно спадать. Прикрываем посуду полотенцем или любой чистой тканью и определяем в теплое место. Идеальным вариантом будет остывающая плита или слегка прогретая духовка.
Примерно через двадцать минут, когда масса вспенится и увеличится в объеме, перемешиваем и оставляем ее примерно на такое же время.
Теперь, не перемешивая теста, набираем его понемногу столовой или десертной ложкой и выкладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую и даем также обжариться.
По готовности вынимаем изделия на блюдо и подаем с медом, вареньем или сметаной. Отдельно можно подать свежие ягоды.
Пышные оладьи на сыворотке без яиц
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 520-600 г;
- сыворотка – 490 мл;
- сахарный песок – 120 г или по вкусу;
- сода пищевая – 10 г;
- уксус 9% – 15 мл;
- ванильный сахар или ванилин – по вкусу;
- соль – щепотка;
- растительное рафинированное масло для жарки.
Приготовление
Холодную сыворотку наливаем в глубокую миску, добавляем по вкусу сахарный песок, соль, ванильный сахар и ванилин и вводим соду, предварительно погасив ее уксусом. Теперь всыпаем малыми порциями просеянную пшеничную муку, и каждый раз перемешиваем хорошенечко венчиком. Добиваемся консистенции теста как густая сметана и приступаем к формированию оладий. Для этого, традиционно накладываем небольшое количество теста на сковороду с растительным маслом без запаха и подрумяниваем пышные оладушки с двух сторон.
© Orphus