• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Пышный омлет с молоком на сковороде - лучшее блюдо для завтрака!

Опытные хозяйки отмечают, пышный омлет на сковороде с молоком получается не хуже, чем в духовке. Угощение считается изобретением французов, о чем свидетельствует и происхождение самого слова. Хотя на авторство претендуют еще немцы, итальянцы и греки, совершенствовали рецепты и в других странах, поэтому их в мире – десятки тысяч.

Как приготовить омлет с молоком на сковороде?

Чтобы приготовить пышный омлет с молоком, недостаточно только взбить яйца, даже пышный на сковороде превращается в блин на тарелке. Секрет блюда – в длительности запекания, его нельзя держать на огне больше 10-15 мин. При долгом нагреве изыск превращается в «резину», поскольку отдает много влаги.

Второй секрет опадания омлета – подавать его нужно только на подогретых тарелках, на холодных тут же осядет. Есть и советы, как сделать приготовление омлета на сковороде с молоком удачным:

1. Оптимальные пропорции – 15-30 мл молока на 1 яйцо.
2. Придать пышности помогает толика крахмала или гашеной уксусом соды.
3. Желтки нужно взбивать отдельно от белков, потом соединять.
4. Молоко вливают горячим.

Омлет на сковороде с молоком – классический рецепт

Чтобы получить воздушный омлет на сковороде с молоком, муку лучше не добавлять, а при ее переизбытке блюдо превращается в яичную лепешку. Пышность придадут блюду сливки и сливочное масло, на котором угощение поджаривают. Французский омлет делается без муки и на воде, но для мягкого вкуса стоит придерживаться привычных традиций.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 4 ч. ложки;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Яйца размешать, влить молоко.
2. Всыпать муку, перемешать.
3. Растопить масло, вылить смесь.
4. Готовить омлет из яиц и молока на малом огне 10 мин., пока верх загустеет.

Омлет из желтков и молока

Простой рецепт омлета с молоком на сковороде – из желтков и молока, последнее лучше вливать подогретым, тогда смесь лучше сохранит форму. Жарить рекомендуется на сливочном, а не растительном масле, этот жир делает вкус нежнее. Желтки придают блюду мягкий, оранжевый оттенок, сочетаются с любыми начинками – овощными, солеными, мясными.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• желтки – 8 шт.;
• сыр – 50 г;
• масло сливочное – 1 ч. ложка;
• соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Отделить желтки, немного взбить вилкой.
2. Добавить соль и молоко.
3. Растопить масло, вылить смесь.
4. Обжарить с двух сторон до корочки.
5. Посыпать тертым сыром, потомить 5 мин.

Омлет на сковороде с молоком и мукой

Чтобы получить пышный омлет на сковороде с молоком, нужно не передержать смесь на огне. Если низ уже зарумянился, а верх еще жидковат, надо наклонить сковородку, чтобы жидкая часть стекла на края. Класть масло умеренно, но щедро, чтобы блюдо не получилось слишком сухим. Огонь поддерживают небольшой, иначе низ подгорит, а середина не пропечется.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• яйца – 6 шт.;
• сода – 0,25 ч. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. В молоке развести муку и соду.
2. По отдельности взбить желтки и белки.
3. Первыми добавляют желтки с солью, затем белки.
4. В растопленное масло вылить заготовку.
5. Когда образуется снизу золотистая корочка, перевернуть.
6. Поджарить омлет с мукой и молоком 3-5 мин. с другой стороны.

Омлет с манкой и молоком

Еще можно приготовить пышный омлет на сковороде с манкой и молоком, эта крупа сделает блюдо высоким и пышным. Хорошо сочетается с овощами и сыром, многие хозяйки добавляют грибы, зелень и ветчину. Для взбивания в этом случае лучше взять миксер, чтобы крупинки хорошенько растворились. Но взбивать на малых оборотах и недолго, иначе омлет быстро осядет.

Ингредиенты:

• молоко – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. Взбить яйца, влить молоко.
2. Положить манку, еще раз взбить.
3. Дать постоять 15 мин., чтобы набухла крупа.
4. В растопленное масло вылить смесь.
5. Готовить омлет на сковороде с манкой и молоком 10 мин.

Омлет с топленым молоком

Нельзя назвать лучший рецепт омлета с молоком, их много, и каждый по-своему вкусный. Но стоит отметить, что особый, сливочный вкус придает топленое молоко, итальянцы даже изобрели свой вариант, замешивая омлет на перепелиных яйцах. Получается оригинальный изыск, который непременно стоит попробовать.

Ингредиенты:

• молоко топленое – 100 мл;
• яйца перепелиные – 20 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – 0,25 ч. ложки;
• масло оливковое – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбить яйца, влить молоко.
2. Положить соль, перец.
3. Нагреть масло, вылить смесь.
4. Пропечь 7-10 мин.

Омлет с молоком и майонезом

Отлично поднимается омлет из яиц и молока на сковороде, если в смесь добавить майонез. Сильно взбивать не нужно, как и разделять желтки и белки, с майонезной добавкой и без того отлично поднимется. Много масла можно не растапливать, только смазать сковородку, в майонезе хватает своих растительных масел.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 10 г.

Приготовление

1. Взбить яйца, развести молоком майонез.
2. Смешать заготовки, посолить.
3. Смазать маслом сковородку, вылить смесь.
4. Поджарить 10 мин., затем можно перевернуть.

Омлет из яичного порошка и сухого молока

В Австрии существует своя легенда о создании этого блюда. Якобы король Франц-Иосиф Первый во время охоты проголодался и завернул в хижину дровосека. А хозяйка по бедности придумала смешать яйца с мукой и молоком и поджарить на сковороде. Правителю блюдо понравилось, и он велел угощение перенять и усовершенствовать. В современные путешественники изобрели свой вариант блюда в походе – омлет из сухого молока и яичного порошка.

Ингредиенты:

• молоко сухое – 50 г;
• яичный порошок – 12 ст. ложек;
• масло сливочное – 5 ч. ложек;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Порошок залить молоком, посолить, размешать.
2. Сковородку смазать маслом.
3. Вылить смесь, готовить на огне до загустения.
4. Настоять 5 мин.

Омлет на кокосовом молоке – рецепт

С этим блюдом связано немало историй, к примеру, при праздновании 110-летия проспекта Тервюрен, в Брюсселе испекли гигантский омлет, на который ушло 10 тысяч яиц, 2 мешка лука и 25 л масла. Кулинарное чудо высоко оценили специалисты из Мальмеди, которые славятся умением готовить это блюдо. Угощение еще можно сделать и сладким, примером тому – омлет на кокосовом молоке с киви, можно заменить бананом.

Ингредиенты:

• молоко кокосовое – 4 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• киви – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кокосовая стружка - 1 я. ложка;
• орехи - 50 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Киви очистить, нарезать кусочками.
2. Взбить яйца, добавить половину фрукта, сахар и молоко.
3. Нагреть сковородку, смазать маслом, вылить смесь.
4. Готовить омлет 8-10 мин., посыпать свежим киви, орехами и кокосовой стружкой.

Омлет с молоком и помидорами на сковороде

Самый выгодный и сытный летний завтрак – омлет с молоком и помидорами, его удобно также замешивать на сметане или сливках. Томаты дополняют любой зеленью, для более сытного варианта выбирают колбасу, ветчину или грудинку. Есть и полезный рецепт – с грибами, сыром, горошком, брокколи. Помидоры можно обжарить до яиц, но тогда надо немного выпарить сок, иначе блюдо получится водянистым.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Яйца взбить с молоком, посолить.
2. Измельчить помидоры и зелень.
3. Смешать заготовки, вылить на сковородку в масло.
4. Готовить 10 мин., чтобы верх загустел.

Омлет с молоком на сковороде с колбасой

Популярный советский завтрак – яичница или омлет с колбасой. Получалось быстро, сытно и вкусно, такой рецепт пышного омлета на сковороде с молоком охотно используют хозяйки и сейчас. Колбасу можно брать любую, но по традиции лучше вареную или «Докторскую», только хорошего качества. Если в изделии много крахмала, кусочки размякнут, а не поджарятся. Оригинальный вкус придаст блюду копченая колбаса.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• яйца – 3 шт.;
• колбаса – 100 г;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Яйца взбить в пену, добавить молоко.
2. Колбасу нарезать, обжарить.
3. Залить яичной смесью.
4. Готовить 5-7 мин.

Омлет с сыром на сковороде с молоком

Нежным на вкус получается омлет с молоком и сыром, подойдет любой твердый сорт, лучше всего – «Российский» или голландский. Готовится очень быстро, но есть важный нюанс. Жарят такой омлет под высокой крышкой, чтобы смесь пропарилась, но не оседала, и при этом хорошо запекался сыр. Можно добавить любую зелень и специи по вкусу.

Ингредиенты:

• молоко – 50 мл;
• яйца – 4 шт.;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 1 ч. ложка;
• сыр – 50 г.

Приготовление

1. Яйца взболтать, посолить, влить молоко.
2. Добавить тертый сыр.
3. В растопленное масло вылить смесь.
4. Запекать под крышкой 5-7 мин.

Омлет с хлебом и молоком

Особой популярностью у студентов пользуется омлет с белым хлебом и молоком. Его секрет в том, что хлебные кусочки сначала подрумяниваются, а потом пропитываются яично-молочной смесью, и в итоге блюдо сохраняет приятную хрусткость. Хлеб подойдет и черный, но лучше использовать бутербродный, он хорошо вбирает жидкость и делает омлет воздушным.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• хлеб – 2 ломтика;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Хлеб нарезать кусочками, обжарить на сухой сковороде.
2. Положить масло, растопить.
3. Взбить яйца с солью, добавить молоко.
4. Залить хлеб, готовить 6-8 мин.