• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Рапаны - что это такое, польза моллюсков и лучшие рецепты их приготовления

Если кто не знает рапаны - что это такое, следует восполнить этот непозволительный пробел, освоить базовую информацию о диковинном продукте и оценить его уникальные и неповторимые свойства. Для почитателей морепродуктов новинка придется по вкусу и станет любимым деликатесом.

Что такое рапаны и как они выглядят?

Разобраться рапаны - что это такое, удастся при изучении моллюсков, обитающих в Черном море, Тихом или Индийском океане.

1. Рапаны – брюхоногие хищные моллюски, питающиеся устрицами и мидиями, имеющие эффектную на вид раковину, достигающую в длину 15 см и используемую зачастую в качестве сувенира.
2. Раковина имеет спиральные ребра серовато-коричневого цвета, с осевыми утолщениями.
3. Мясо рапана плотное, с насыщенным вкусом и ароматом, который максимально ярко раскрывается в процессе жарки или запекания.

Рапаны – польза и вред

Рапаны, польза которых гораздо выше, чем у других моллюсков, являются ценным продуктом, который при правильном употреблении станет источником львиной доли белка и незаменимых элементов.

1. Высокое содержание белка при минимальной жирности мяса моллюсков делает его незаменимым в диетическом питании, в рационе вегетарианцев и в меню во время поста, обеспечивая качественное насыщение организма.
2. В мясе морепродукта содержатся ценнейшие аминокислоты, отвечающие за синтез необходимых в организме белков, функционирование мозга, усвоение организмом витаминов, и необходимые для снабжения клеток кислородом.
3. Рапаны богаты витаминами, кальцием, железом, другими бесценными для организма и его бесперебойной работы элементами.
4. Даже при всех их достоинствах моллюсков нельзя употреблять при непереносимости морепродуктов и аллергии.

Как достать рапана из раковины?

Мало стать обладателем ценного морепродукта. Необходимо разобраться как вытащить рапана из ракушки, чтобы сохранить вкус и ценность мяса моллюска. Существует несколько способов очистки рапанов.

1. Держа раковину в одной руке, пальцем другой руки продавливают немного вдоль внутренней стенки и тут же поддевают мясо моллюска вилкой и вытягивают на тарелку.
2. Упростит очистку предварительное подмораживание раковин в камере, после чего извлечь мясо будет гораздо легче.

3. Как вариант рапаны опускают в кипяток на минуту, а затем извлекают мясо из раковин и приступают к дальнейшей очистке.
4. После извлечения мяса отрывают кишечник моллюска, а затем делают дополнительно вдоль по спинке разрез и извлекают печень. Чистое мясо моллюсков тщательно очищают от темного налета и промывают от песка.

Как готовить рапаны?

Рапаны, рецепты приготовления которых разнятся прежде всего способом термической обработки, при правильном подходе к делу станут настоящим кулинарным деликатесом.

1. Зачастую мясо моллюсков жарят на сковороде, добавляя по желанию лук, чеснок.
2. Невероятно вкусны рапаны в сливочном соусе. Их можно томить самостоятельно или с добавлением других морепродуктов.
3. Моллюсков можно просто отварить в воде или с добавлением лука и пряностей, а затем применять для создания салатов, изысканных закусок или маринования.
4. Всегда вкусными удаются блюда из рапанов, приготовленных на гриле на мангале. Подрумяненное мясо моллюсков с ароматом дымка – изысканный деликатес, которым можно полакомиться с соусом, просто со свежими овощами или белым вином.
5. Рапаны добавляют во всевозможные салаты, готовят с ними плов, пасту с соусом, супы и рагу.

Жареные рапаны с луком – рецепт

Самыми вкусными удаются рапаны, рецепты которых предполагают их кратковременную жарку. При использовании замороженного мяса моллюсков, которое уже прошло термическую обработку и стало жестким, время его жарки следует увеличить до 15-20 минут или до размягчения и приобретения отменных вкусовых свойств. При этом в сковороду нужно будет добавить немного белого вина или воды.

Ингредиенты:

• рапаны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, петрушка, масло, лимон.

Приготовление

1. На масле обжаривают раздавленный чеснок, выбрасывают.
2. Закладывают лук, жарят до мягкости.
3. Отдельно подрумянивают рапаны 2-3 минуты, перекладывают к луку.
4. Готовят жареные рапаны с луком еще 2-4 минуты в зависимости от размера, подают с петрушкой и дольками лимона.

Рапаны в сливочном соусе

Приготовление рапанов в домашних условиях можно осуществить в соусе, который сделать из сливок. Не лишним в составе будет лук вместе с которым можно добавить и немного чеснока. В данном случае блюдо готовится с мясом мидий, которое еще более обогатит его свойства, сделает максимально насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• рапаны и мидии – по 250 г;
• сливки – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• бульон рыбный – 50 мл;
• сыр – 100 г;
• соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанный лук до мягкости.
2. Закладывают разрезанные на части рапаны, очищенные мидии, прогревают пару минут.
3. Вливают сливки, рыбный бульон, приправляют соус по вкусу.
4. Томят мидии и рапаны в сливочном соусе 3-4 минуты, после чего посыпают сыром, зеленью и подают к столу.

Как варить рапанов?

Имея в наличии рапаны, узнав что это такое, попробовав их жарить или тушить в соусе, останется разобраться как отварить моллюсков. Такое мясо может применяться для добавления во всевозможные салаты, закуски, использоваться для дальнейшего маринования или сохраняться впрок посредством дальнейшей заморозки. Для приобретения более изысканных характеристик рапаны можно отваривать в белом вине или бульоне.

Ингредиенты:

• рапаны – сколько есть в наличии;
• вода, соль.

Приготовление

1. Мясо моллюсков тщательно моют, очищают от темного налета и укладывают в кастрюлю.
2. Доливают совсем немого воды, чтобы она едва покрывала содержимое.
3. По желанию морепродукт подсаливают по вкусу.
4. После закипания выдерживают на огне мясо моллюсков буквально пару минут.
5. Вареные рапаны откидывают на дуршлаг.

Отбивные из рапанов

Настоящим кулинарным деликатесом, ресторанного уровня станут рапаны, жареные в виде отбивных. Мясо моллюсков необходимо надрезать вдоль, развернуть, а затем отбить под отрезом пищевой пленки, прилагая минимальные усилия. Солить мясо сразу не рекомендуют, а добавляют соль только в кляр вместе с мукой.

Ингредиенты:

• рапаны – 500 г;
• белое сухое вино – 3 ст. ложки;
• вода газированная – 300 мл;
• мука – 120 г;
• соль, перец, масло, лимон, зелень.

Приготовление

1. Рапанов моют, надрезают и аккуратно отбивают под пленкой.
2. Заливают мясо моллюсков вином, оставляют на некоторое время.
3. В муку добавляют соль и перец, а затем воду до достижения текстуры кляра, как густая сметана.
4. Окунают рапанов в кляр, а затем опускают в раскаленное масло и обжаривают с двух сторон по пару минут.
5. Подают румяные отбивные с дольками лимона, посыпав зеленью.

Салат из рапанов

Рецепт приготовления рапанов в виде салата заинтересует сторонников здорового питания, легких и диетических блюд. Мясо моллюсков можно перед добавлением в закуску отварить, но гораздо интереснее по вкусу блюдо будет с обжаренным морепродуктом. В масло при этом можно добавить для аромата чеснок.

Ингредиенты:

• рапаны – 400 г;
• помидоры и огурцы – по 200 г;
• сладкий перец – 150 г;
• лук – 80 г;
• оливки – 8 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лимонный сок, зелень.

Приготовление

1. Рапаны нарезают соломкой, обжаривают в раскаленном масле не более трех минут, посолив в конце жарки и поперчив.
2. Шинкуют подготовленные помидоры, огурцы, лук и сладкий перец.
3. Смешивают овощи в салатнике с обжаренными рапанами.
4. Добавляют нарезанные оливки, зелень, масло оливковое и соль, перец по вкусу.
5. Перемешивают салат с морепродуктами и тут же подают к столу, выложив в салатник.

Шашлык из рапанов – рецепт

Шашлык из рапанов хорош только с пылу с жару, горячим. В остывшем виде мясо моллюсков, пожаренное на костре, теряет нежность и становится резиновым на вкус. Поэтому готовить закуску необходимо столько, сколько удастся съесть за один раз. Мариновать морепродукт можно в белом сухом вине, лимонном соке или просто с перцем и солью.

Ингредиенты:

• мясо рапанов – сколько есть в наличии;
• вино белое или майонез;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рапаны подготавливают должным образом, солят, перчат, сдабривают вином или майонезом, перемешивают, оставляют для маринования.
2. Нанизывают мясо моллюсков на шампур или шпажки и жарят на мангале или решетке по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Подают шашлык с пылу с жару горячим.

Маринованные рапаны – рецепт

Маринованные рапаны займут почетное место на праздничном столе или станут необычным лакомым деликатесом для дегустации в повседневные будни. Отдельно можно подать белое сухое вино, которое превосходно оттенит пикантный, изысканный вкус закуски и позволит получить от трапезы истинное наслаждение.

Ингредиенты:

• рапаны отваренные – 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соус соевый – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рапаны свежие очищают и отваривают 2-3 минуты, а замороженные, предварительно сваренные просто размораживают.
2. Добавляют соевый соус, соль, нарезанный дольками лимон, разминают массу руками, оставляют на 20 минут.
3. Приправляют моллюсков чесноком, кориандром, добавив масло, перемешивают.
4. Через 15 минут закуску подают на блюде, красиво оформив.

Паста с рапанами

Как и любые морепродукты рапаны преобразят пасту при подаче, особенно если приготовить моллюсков с грибами и сливочным соусом. Главное не передержать морепродукт на плите, чтобы мясо осталось мягким и нежным. Небольшие тушки оставляют целиком, более крупные шинкуют кубиками, соломкой или просто разрезают на несколько частей.

Ингредиенты:

• рапаны – 400 г;
• паста – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• вода – 80 мл;
• соль, перец, карри, масло.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и грибы.
2. Добавляют сливки, воду, соль, перец, карри и рапаны, прогревают 2-3 минуты.
3. Отваривают макароны, откидывают на дуршлаг, дают стечь, выкладывают в соус.
4. Паста с рапанами в сливочном соусе перемешивается и подается к столу горячей.