Расстегаи из слоеного теста
Пирожки расстегаи - классика русской кухни, которая пользуется популярностью по всему миру. Как и любой рецепт, рецепт расстегаев претерпел множество метаморфоз за историю своего существования, и одна из них, по нашему мнению самая вкусная, - это расстегаи из слоеного теста.
Расстегаи из слоеного теста с горбушей
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 1 упаковка;
- семга - 400 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло;
- яйцо - для смазывания;
- укроп - 1 пучок.
Приготовление
Начинаем готовку с размораживания слоеного дрожжевого теста и его нарезки. Пласт теста разрезаем на квадратики одинакового размера и отставляем на время в сторону.
Репчатый лук режем кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Солим и перчим луковую пассеровку, смешиваем ее с укропом. На данном этапе добавить к луку можно любые ингредиенты на свое усмотрение: измельченные яйца, обжаренные грибы или пассерованную морковь, например.
Выкладываем столовую ложку луковой зажарки в центр квадратика из теста, поверх раскладываем ломтики семги и защепляем края теста на манер вареника, оставляя сердцевину пирожка не защепленной - туда укладываем столовую ложку сметаны.
Смазываем расстегаи из слоеного теста с рыбой яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Расстегаи из слоеного теста с мясом
Ингредиенты:
- слоеное тесто -1 упаковка;
- мясной фарш (свинина+говядина) - 500 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сливочное масло - 80 г;
- яйцо;
- соль, перец.
Приготовление
На растительном масле обжариваем репчатый лук с натертой морковью до мягкости. К зажарке добавляем фарш и продолжаем готовку до тех пор, пока он не схватится. Приправляем по вкусу солью и перцем. Выкладываем полученную смесь на квадрат из раскатанного слоеного теста, защепляем края теста, оставляя свободной середину, кладем в нее ломтик масла и смазываем пирожки взбитым яйцом. Спустя 30-40 минут выпекания при 180 градусах расстегаи будут готовы.
По аналогии можно приготовить и расстегаи из слоеного теста с индейкой. В зажарку из лука и моркови можно добавить измельченные грибы, а затем положить фарш из индейки, все хорошенько приправить и обжарить до готовности. Начинку выложить на середину квадрата из слоеного теста, защепить края, смазать пирожки яйцом и отправить в духовку запекаться на аналогичный период времени.
© Orphus