Расстегаи с мясом
Расстегаи – традиционное русское популярное блюдо. Свое название эти пирожки получили из-за главной особенности – виднеющейся из теста начинки, как будто они «расстегнуты». Приготовив такую вкусную выпечку, любая хозяйка обязательно получит массу комплиментов. Давайте рассмотрим с вами несколько оригинальных и простых рецептов приготовления расстегаев с мясом.
Рецепт расстегаев с мясом
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 200 мл;
- мука – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- сухие дрожжи – 10 г;
- масло растительное – 100 мл;
- соль – щепотка;
- черный молотый перец – по вкусу.
Для начинки:
- говядина – 300 г;
- лук репчатый – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить расстегаи с мясом? Итак, сначала просеиваем в глубокую миску муку, добавляем соль, сахар, сухие дрожжи и перемешиваем. Вбиваем в будущее тесто одно яйцо, осторожно вливаем теплое молоко, добавляем немного растительного масла и замешиваем однородное, не прилипающее к рукам тесто.
Затем перекладываем массу в кастрюльку, слегка присыпанную мукой, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 2 часа. Пока тесто подходит, мы с вами приготовим начинку. Говядину промываем и нарезаем небольшими кусочками, разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем мясо до готовности. Лук очищаем, мелко шинкуем и обжариваем на другой сковороде до золотистого цвета. Обжаренное мясо охлаждаем и пропускаем через мясорубку. Затем, добавляем лук, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Поднявшееся тесто разделяем примерно на 12 равных частей и раскатываем каждую в пласт толщиной 5 мм. На средину выкладываем начинку и тщательно защепляем края расстегая, оставляя серединку открытой.
Выкладываем расстегаи с мясной начинкой на противень, смазанный маслом, и оставляем для расстойки на 20 минут. Далее взбиваем 1 яйцо с щепоткой сахара и 1 ст. ложкой молока. Смазываем изделия смесью с помощью кисточки. Противень помещаем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета.
Ленивые расстегаи с мясом
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г.
Для начинки:
- свиной фарш – 500 г;
- яйцо – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Рецепт приготовления ленивых расстегаев с мясом достаточно прост и не отнимет у вас много времени и сил. Свиной фарш 
выкладываем на сковороду и обжариваем на среднем огне, периодически помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Отдельно отвариваем яйца, остужаем и нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем их с мясным фаршем. Слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на одинаковые квадраты. В центр каждого выкладываем начинку и соединяем края таким образом, чтобы верхушка осталась открытой. Выкладываем расстегаи с мясом на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
Татарский ответ русским расстегаям - беляши, тоже отлично сгодятся для быстрого и сытного перекуса, а для ленивых кулинаров есть и аналогичный рецепт татарского лакомства (ленивые беляши). Приятного вам аппетита!
© Orphus