• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Рецепт блинчиков - лучшего блюда для всей семьи!

С помощью простого набора компонентов получится создать популярное блюдо, идеально подходящее для завтрака. Поможет справиться с задачей рецепт блинчиков, которые имеют тонкую или пышную структуру. Заготовки делают сладкими или солеными, с добавлением дрожжей или других ингредиентов.

Тоненькие блинчики на молоке

При желании придать тесту нежную консистенцию стоит прибегнуть к определенному набору продуктов. Рецепт тонких блинчиков создается без включения в состав соды или разрыхлителя. Продукты рекомендуется предварительно выдержать, чтобы они дошли до комнатной температуры. Молоко добавляют постепенно, чтобы избежать образования комочков.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• сливочное масло, сахар – по 2 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• соль (пищевая) – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбить яично-сахарно-соляную массу.
2. Влить в массу 100 мл молока, перемешать. Всыпать муку вымесить до однородности, после присоединить оставшееся молоко.
3. Добавить растопленное масло, перемешать.
4. Вкусные блинчики на молоке обжаривать с двух сторон.

Пышные блинчики

Включение в состав заготовок кисломолочного продукта придает им особой пикантности. Результатом становятся пышные блинчики на кефире. Последний необходимо использовать в теплом состоянии, поэтому рекомендуется заранее достать его из холодильника. Смешивание продуктов удобно осуществлять с помощью венчика.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• кефир – 700 мл;
• масло – 100 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• соль (пищевая) – ¼ ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбить яично-кефирную смесь. Присоединить масло, продолжить смешивать.
2. Муку соединить с солью и сахаром, постепенно вводить в кефирную массу.
3. Обжаривать блинчики с двух сторон.

Блинчики на дрожжах

При желании получить заготовки с пышной структурой и дырочками стоит воспользоваться оригинальным способом готовки. Поможет справиться с задачей рецепт блинчиков с дырочками на дрожжах, тесто для которых необходимо выдерживать в тепле несколько раз. Сначала создают опару, для которой используют небольшое количество молока. В процессе готовки дрожжи разбухают, а тесто увеличивается в объеме.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 800-1000 мл;
• сахар – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 4 ст. ложки;
• сухие дрожжи – 10 г;
• соль (пищевая) – 1 щепотка.

Приготовление

1. Подогреть 100 мл молока до теплого состояния, растворить в нем дрожжи и 1 ст. ложку сахара, выдерживать в тепле 15 мин.
2. Взбить яйца и оставшийся сахар.
3. Смешать яичную и дрожжевую смеси, влить оставшееся теплое молоко, поставить в тепло 30 мин.
4. Перемешать тесто, выдерживать в тепле еще 30 мин.
5. Обжаривать дрожжевые блинчики на разогретой сковородке.

Блинчики «Креп Сюзетт»

Воспользовавшись оригинальным французским рецептом, получится приготовить блюдо с нежной пикантной структурой. Это тоненькие блинчики, которые подают с апельсиновым соусом. В заготовках отсутствуют дырочки, но есть хрустящие края. Во время готовки потребуется отделить белки от желтков, компоненты взбивают по отдельности.

Ингредиенты:

• мука – 130 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 250 мл;
• соль (пищевая) – 0,25 ч. ложки.

Для соуса:

• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• апельсин – 2 шт.;
• коньяк – 50 мл.

Приготовление

1. Отделить белки от желтков, последние взбить с солью.
2. Желтки смешать с молоком и растопленным маслом. Присоединить муку, сделать замес.
3. Добавить белковую массу перемешать. Выдерживать тесто в холоде 30 мин., после обжарить блинчики на сухой сковородке.
4. Срезать цедру с цитрусовых, измельчить соломкой. Из апельсинов выжать сок.
5. Сахар расплавить и карамелизировать на сковородке. Присоединить масло, сок и цедру, проварить соус до растворения сахара, добавить коньяк.
6. Выложить в соус свернутые треугольниками блинчики, прогреть с двух сторон.

Шоколадные блинчики

С помощью включения в состав определенного компонента получится придать заготовкам дополнительную пикантность. Результатом становятся шоколадные вкусные блинчики, которые создаются с добавлением какао. В процессе готовки сначала смешивают взбитые яйца и молоко, после чего к нему присоединяют сухие компоненты.

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• молоко – 400 мл;
• сахар – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• какао – 30 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль (пищевая) – 1 щепотка.

Приготовление

1. Взбить яйца, влить к ним теплое молоко. Присоединить все сухие компоненты, перемешать до однородности.
2. Влить масло, перемешать, выдерживать смесь 20 мин., после обжарить блинчики.

Блинчики с припеком

Полноценное сытное блюдо получится создать по определенному рецепту. Тесто для блинчиков дополняется начинкой. В состав последней допускается включить ветчину, грибы и сыр. Составляющие запекают между двумя слоями теста. Для приготовления удобно пользоваться сковородкой с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• мука – 10 ст. ложек;
• яйца – 2 шт.;
• соль (пищевая) – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• ветчина, грибы – по 150 г;
• сыр – 100 г;
• соль (пищевая).

Приготовление

1. Взбить яично-молочную смесь. Добавить соль, сахар, постепенно вводить муку и перемешивать.
2. Для начинки грибы измельчить кубиками, посолить, обжарить до румяности. Аналогично порезать ветчину, смешать с грибами и тертым сыром
3. Вылить на сковородку порцию теста, выложить начинку, сверху вылить еще немного теста. Обжарить заготовки с двух сторон.

Заварные блинчики

Приготовить блюдо с интересной кружевной структурой удастся по оригинальному рецепту. Это блинчики на кипятке и молоке. Заготовки носят название «заварные», поскольку горячую воду вливают в муку. С помощью подобной технологии получится достичь желаемого эффекта. Для взбивания продуктов удобно пользоваться венчиком.

Ингредиенты:

• молоко – 1 ст.;
• мука – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 1,5 ст. ложки;
• кипяток – 0,5 ст.;
• соль (пищевая) – 2 щепотки;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавить муку, перемешать до однородности.
2. Влить масло, перемешать, оставить массу на 20 мин.
3. Влить кипяток и быстро вмешать его в тесто, добиваясь образования пузырьков.
4. Выливать тесто порциями на сковородку, обжаривать с двух сторон.

Марокканские блинчики «Багрир»

Заготовки с нежной текстурой и многочисленными дырочками создаются по оригинальному рецепту. Поможет марокканский рецепт блинчиков, которые обжаривают только с одной стороны. Стоит учесть, что заготовки не рекомендуется выкладывать друг на друга в горячем виде, иначе они слипнутся. При желании их разделить стоит воспользоваться перекладыванием с помощью салфеток.

Ингредиенты:

• мука – 4 ст. ложки;
• манка – 250 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 500 мл;
• соль (пищевая) – 0,5 ч. ложки;
• масло – для смазывания сковородки.

Приготовление

1. Смешать муку, манку, дрожжи сахар, соль. Добавить теплую воду, перемешать до однородности.
2. Ввести разрыхлитель, перемешать, оставить тесто на 30 мин.
3. Снова перемешать массу, выливать порции на сковородку, смазанную маслом перед первым блином, обжаривать с одной стороны.

Японские блинчики

Сладкие заготовки, приготовленные по оригинальному рецепту, характеризуются особой пикантностью. Поможет самый вкусный рецепт блинчиков, приготовленных в японском варианте. После обжаривания заготовки разрешается объединять парно, помещая между ними начинку из сгущенки или других сладких компонентов.

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• сахар – 100 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• вода – 50 мл;
• сгущенка – для начинки.

Приготовление

1. Взбить яично-сахарно-медовую смесь 3 мин. до образования пышной массы.
2. Влить воду, ввести муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
3. Обжаривать заготовки с двух сторон.
4. Нанести на один блинчик сгущенку и прикрыть второй заготовкой.

Картофельные блинчики

Используя доступный набор компонентов, получится создать пикантные овощные заготовки. Самые вкусные блинчики делаются из теста с добавлением картофеля и лука. Чтобы масса приобрела нежную однородную структуру, овощи перебивают в блендере. Смесь доводят до необходимой жидкой консистенции с помощью добавления молока.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 350 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 150 г;
• картошка – 400 г;
• масло – 5 ст. ложек;
• соль.

Приготовление

1. Картошку потереть, лук мелко порубить, после перебить овощи в блендере.
2. Добавить яйцо, перемешать. Присоединить молоко, масло (3 ст. ложки), муку, соль, размешать до однородности.
3. Выливать тесто порциями на сковородку, смазанную маслом, обжаривать с двух сторон.

Американские блинчики

С помощью определенного рецепта удастся создать оригинальные разновидности заготовок. Это маленькие блинчики, приготовленные американским способом. Заготовки, известные под названием «панкейки», обжаривают, выливая тесто на середину сковородки. Смесь не должна доходить до краев, чтобы блинчики получились небольшого размера.

Ингредиенты:

• мука, молоко – по 2 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 мл;
• соль (пищевая) – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Взбить яично-сахарно-соляную смесь. Присоединить молоко (1 ст.), после муку, перемешать до однородности.
2. Добавить оставшееся молоко, масло, погашенную соду, перемешать, оставить тесто на 10 мин.
3. Обжарить заготовки небольшого размера с двух сторон.

Сырные блинчики

Заготовки с пикантной тянущейся структурой получится создать с помощью включения в состав определенного компонента. Поможет рецепт теста для блинчиков с добавлением сыра. Последний берется твердый и полутвердых сортов. Качеству продукта необходимо уделить особое внимание, это нужно, чтобы он хорошо плавился.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;

• сыр – 150 г;
• молоко – 400 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль (пищевая), разрыхлитель – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Взбить яично-сахарно-соляную смесь. Влить теплое молоко, после добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
2. Сыр мелко потереть, вмешать в тесто. Обжарить порционные заготовки с двух сторон.

Печеночные блинчики

Заготовки, в состав которых входит субпродукт, получаются особенно полезными и сытными. Блинчики с печенью разрешается сделать с аппетитной начинкой из моркови и творожного сыра. Такая комбинация компонентов, гармонично сочетающихся между собой, признана особенно удачной. Печень удобно доводить до однородного состояния с помощью блендера.

Ингредиенты:

• мука – 50 г;
• печень – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 30 мл;
• соль (пищевая).

Для начинки:

• лук, творожный сыр – по 150 г;
• морковь – 250 г;
• творог – 100 г;
• соль (пищевая).

Приготовление

1. Печень порезать кусочками, перебить в блендере до однородности.
2. Присоединить оставшиеся компоненты для теста, перемешать. Обжарить блинчики с двух сторон.
3. Сделать луково-морковную зажарку.
4. Блины намазать смесью творога и сыра, сверху распределить зажарку, завернуть рулетами.

Кабачковые блинчики

Сезонный овощ разрешается добавлять в состав теста для заготовок. Поможет рецепт блинчиков из кабачков на сковороде. Овощи перебивают в блендере, при данном процессе выделяется сок, делающий массу жидкой. Заготовки обжаривают на разогретой сковородке, предварительно смазанной маслом. Это удобно делать силиконовой кисточкой.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• молоко – 200 мл;
• яйца, кабачки – по 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль (пищевая) – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Кабачки порезать кусочками, перебить в блендере. Добавить в овощную массу соль, масло, яйца, перемешать.
2. Ввести молоко и муку, смешать до однородности.
3. Выливать тесто порциями на сковородку, обжаривать с двух сторон.

ПП блинчики

Для людей, придерживающихся диеты, станет находкой определенный рецепт. Это блинчики из рисовой муки, которая служит альтернативой привычной пшеничной разновидности. Преимуществом такого компонента является отсутствие в составе глютена. Заготовки получаются гибкими по структуре, благодаря чему их будет удобно наполнять начинками.

Ингредиенты:

• рисовая мука – 130 г;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 500 мл;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль (пищевая) – 1 щепотка.

Приготовление

1. Взбить яично-соляную массу. Влить теплое молоко, ввести крахмал, муку, перемешать до однородности.
2. Влить масло, перемешать, обжарить заготовки.