Рецепт быстрого приготовления слоеного бездрожжевого теста
Для тех, кто отказывается готовить классическое слоеное тесто, ссылаясь на сложность рецепта и нехватку времени, рекомендуем сделать быстрое бездрожжевое слоеное тесто по предложенным ниже рецептам. Такая основа слоеной выпечки позволяет получить вполне достойный вкус изделий без особых усилий и временных затрат.
Бездрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления - рецепт
Ингредиенты:
- мука просеянная – 995 г;
- сливочное масло – 795 г;
- яйца отборные – 2 шт.;
- уксус яблочный 6% – 35 мл;
- ледяная вода – 335-355 мл;
- каменная соль – 7-10 г.
Приготовление
Кроме вышеперечисленных продуктов нам понадобится дополнительно мерная кружка, в которой необходимо будет определить необходимое количество жидких компонентов. Вбиваем в нее отборные яйца, вводим соль и уксус, размешиваем все хорошенечко при помощи венчика и подливаем ледяную воду, чтобы получить общий объем в размере полулитра.
Теперь просеиваем на стол пшеничную муку, обязательно высшего сорта, и начинаем на охлажденной предварительно терке перетирать хорошо замороженное сливочное масло, время от времени макая срез в муку. После того, как все масло будет перетерто, начинаем собирать тесто в ком. Аккуратно подбираем стружку по бокам и укладываем пластом друг на друга, немного прижимая. Вымешивать такое тесто нельзя, а только формировать из стружки общий ком. Кладем теперь его в пакет и помещаем на полку холодильника на десять-двенадцать часов.
По прошествии времени можно приступать к формированию изделий из быстрого слоеного бездрожжевого теста. Неиспользованную часть продукта можно поместить в морозильную камеру, где оно, не теряя своих свойств, может храниться несколько месяцев.
Быстрое слоеное бездрожжевое тесто - рецепт без яиц и уксуса
Ингредиенты:
- мука просеянная – 340 г;
- сливочное масло – 205 г;
- сахарный песок – 10 г;
- ледяная вода – 155 мл;
- каменная соль – щепотка.
Приготовление
В воде растворяем сахарный песок и щепотку соли и ставим жидкую основу теста на некоторое время в морозильную камеру для быстрого охлаждения. На стол просеиваем муку высшего сорта и выкладываем порубленное на кусочки сливочное крестьянское охлажденное масло. Теперь при помощи все того же ножа рубим масло с мукой до получения равномерной крошки. Теперь подливая в муку с маслом понемногу ледяную воду с сахаром и солью, собираем массу в общий ком, стараясь интенсивно не вымешивать. Теперь помещаем мучной шар в пакет и располагаем в холодильнике на несколько часов. По прошествии времени на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто до получения тонкого пласта, который складываем вчетверо и снова раскатываем. Повторяем процедуру еще раз, после чего можем приступать к формированию изделий.