Рецепт горбуши, запеченной в духовке
Горбуша, или розовый лосось – нежирная, богатая белком рыба, c нежным вкусом, которым можно наслаждаться, не боясь прибавить лишних килограммов. Вкусную горбушу отличает нежно-розовая окраска филе, так что при покупке обращайте внимание на этот показатель, цвет филе не должен быть белесым.
Рецепты блюд, в которых используется горбуша или ее деликатесная икра исчисляются десятками, однако мы рассмотрим наиболее диетический способ приготовления - рецепт горбуши, запеченной в духовке.
Горбуша, запеченная в духовке целиком с имбирно-мятным соусом
Ингредиенты:
- горбуша – 1 кг.
Для маринада:
- молотая паприка – ½ ч. ложки;
- зира - ½ ч. ложки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Для соуса:
- нежирный майонез – 2/3 стакана;
- имбирь тертый – 2 ст. ложки;
- чеснок измельченный – 1 головка;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- свежая мята (измельченная) – 3 ст. ложки.
Приготовление
Хорошенько смешиваем все ингредиенты для соуса в отдельной посуде, накрываем пленкой и ставим в холодильник. Горбушу моем, сушим и делаем надрезы 1,5–2 см глубиной по всему филе. Смешиваем паприку, зиру, масло и втираем эту смесь в надрезы. Посыпаем солью и перцем и даем постоять, пока духовка разогревается до 200 градусов. Сколько запекать горбушу в духовке? В среднем 20-25 минут, до готовности. Подаем запеченную рыбку с соусом и гарниром из риса или запеченных овощей.
Горбуша, запеченная в фольге целиком
Запекая рыбу в фольге можно быть уверенной, что она останется сочной и рассыпчатой, а горбуша запеченная под майонезом в фольге получится еще и более жирной, ароматной.
Ингредиенты:
Для зеленого майонеза:
- майонез – 150 г;
- винный уксус - 2 ч. ложки;
- листья шпината – 75 г;
- листья кресс-салата – 40 г;
- листья петрушки – 40 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Для горбуши:
- соль, перец;
- сливочное масло – 50 г;
- репчатый лук – 1 головка.
Приготовление
Смешиваем все ингредиенты для зеленого майонеза в блендере до однородной консистенции. В брюшную полость горбуши закладываем сливочное масло, соль, перец и нарезанный репчатый лук. Небольшим количеством масла и приправ натираем рыбу сверху. Кладем горбушу на лист фольги и хорошенько смазываем всем майонезом, заворачиваем и отправляем в духовку на 30–40 минут (в зависимости от размера рыбы) при 200 градусах. Целая горбуша, запеченная в духовке таким способом, отлично подойдет к холодному овощному салату.
Горбуша, запеченная под сыром
Для этого рецепта нам не пригодится целая рыба, а лишь ломтики филе, которые мы запечем под хрустящей сырной корочкой.
Ингредиенты:
- горбуша – филе.
Для сырной корочки:
- сыр «Фета» - 400 г;
- майонез – 300 г;
- сливочный сыр – 1 ст. ложка;
- сыр «Бри» - 200 г;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Разогреваем духовку до 200 градусов. На противень для запекания выкладываем фольгу, смазанную оливковым маслом, сверху – вымытое и высушенное филе. В блендере смешиваем ингредиенты для сырной корочки, полученной смесью обильно смазываем филе. Готовим 35-40 минут. Подаем с печеным картофелем и спаржей.
Горбуша, запеченная в аэрогриле
Горбуша, запеченная целиком в сметане – простой рецепт для аэрогрилля. Рыба, приготовленная этим способом, получается очень мягкой и сочной.
Ингредиенты:
- горбуша (некрупная) – 1 шт.;
- мука – 2-3 ст. ложки;
- сливочное масло – 50 г;
- сметана – 150 г;
- соль, перец.
Приготовление
Рыбу моем, сушим, обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Перекладываем поджаренную горбушу в чистую сковороду, заливаем сметаной и посыпаем солью и перцем. Ставим блюдо в аэрогриль и готовим при высокой температуре 10 минут (пока сметана не начнет пузыриться). Готовое блюдо режем на порционные куски и поливаем сметанным соусом.
© Orphus