Рецепт мороженого из молока в домашних условиях
Подыскиваете подходящий несложный рецепт приготовления домашнего мороженого? В данном материале вы обязательно найдете желаемый вариант. Каждый из предложенных рецептов предполагает получение в результате его реализации невероятно вкусного и полезного домашнего лакомства, которое без всяких опасений можно предложить даже маленьким детям.
Мороженое из сухого и цельного молока в домашних условиях - рецепт
Ингредиенты:
- цельное молоко с высоким процентом жирности – 495 мл;
- молоко сухое – 30 г;
- сахар – 105 г;
- крахмал – 10 г;
- ванилин – 2 щепотки.
Приготовление
Крахмал смешиваем в ковшике или кастрюльке с сахарным песком, сухим молоком и ванилином, после чего заливаем сухие компоненты молоком цельным и тщательным образом перемешиваем, чтобы растворились все комки и кристаллы. Теперь располагаем посудину с основой мороженого на плите на умеренном огне и прогреваем содержимое, непрерывно размешивая, до кипения и загустения. Снимаем сосуд с огня, даем массе остыть при комнатных условиях, время от времени размешивая ее при помощи венчика или миксера, и немного взбиваем.
Переливаем остывшую основу мороженого в контейнер и ставим в морозильную камеру для заморозки. Очень важно периодически размешивать мороженое в процессе застывания. В первый час это нужно делать как можно чаще, а в дальнейшем обрабатывать лакомство ежечасно.
Вкус такого мороженого, приготовленного в домашних условиях на сухом и цельном молоке, в большей степени напоминает пломбир советских времен.
Мороженое в домашних условиях из домашнего молока - рецепт
Ингредиенты:
- домашнее молоко – 990 мл;
- яичные свежие желтки – 5 шт.;
- сахарный песок – 410 г;
- сливочное домашнее масло – 100 г;
- крахмал – 1 ч. ложка с небольшой горкой;
- ванилин – 1 чайная ложка без горки.
Приготовление
Домашнее молоко выливаем в кастрюльку, даем ему закипеть, добавляем домашнее сливочное масло и размешиваем до его полного распускания в молоке. Теперь свежие яичные желтки соединяем в подходящем сосуде с сахарным песком и основательно растираем до посветления и пышности, после чего вмешиваем в яичную сладкую массу крахмал и добиваемся растворения всех крахмальных комков. Вливаем к полученной массе половник молочка с маслом и снова размешиваем, чтобы получилась текстура жидкой сметаны.
Теперь даем молочно-масляной смеси повторно закипеть и небольшими порциями вмешиваем к ней желтковую массу, обрабатывая при этом основу мороженого миксером. Прогреваем ее до загустения, снимаем с конфорки и располагаем в большом объеме холодной воды для остывания.
По достижении смесью комнатной температуры, перекладываем ее в контейнер для замораживания мороженого и располагаем в свободном отделении морозильной камеры. Время от времени достаем лоточек с основой мороженого и обрабатываем ее миксером или венчиком.
Аналогично можно сделать в домашних условиях мороженое из топленого домашнего молока, что позволит получить новый вкус лакомства.
Мороженое из сгущенного молока в домашних условиях с творогом и апельсином
Ингредиенты:
- молоко сгущенное – 1 стандартная жестяная банка;
- жирный творог – 395 г;
- сливки жирностью 33% и более – 310 мл;
- сахарный песок – 105 г;
- масло сливочное – 45 г;
- вода – 75 мл;
- апельсины средние – 2 шт.;
- вино десертное белое – 40 мл;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
Для приготовления мороженого мы будем использовать сок и цедру апельсина. Подготавливаем сразу же эти два компонента, сняв с плодов цедру и отжав сок, и приступаем к приготовлению сиропа. Вскипятим воду с сахарным песком, добавив при этом апельсиновый сок и цедру, вливаем также вино, перемешиваем и снимаем емкость с огня.
Творог пробиваем вместе со сгущенным молоком при помощи блендера, а сливки обрабатываем до пиков миксером и соединяем две основы вместе. Теперь перекладываем творожно-молочную массу в контейнер, чередуя со слоями апельсинового сиропа, и отправляем десерт замораживаться в морозильную камеру на одиннадцать-двенадцать часов.
© Orphus