Рецепт пасхи
Сдобные куличи и творожные пасхи – непременный атрибут светлого Христова Воскресенья. Для них выбирают только самые лучшие продукты – домашние яйца, свежий творог, жирную сметану. Приправляют цукатами и медом, изюмом и сухофруктами, корицей и шоколадом, орехами и вареньем. Конечно же, у каждой уважающей себя хозяйки есть свои, любимые и проверенные рецепты. Но сегодня мы предлагаем попробовать новые – интересные, и не совсем традиционные.
Рецепт вкусной итальянской пасхи «Коломба»
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 200 г;
- ликер «Амаретто» – 50 г;
- масло сливочное – 100 г;
- апельсин – 1 шт.;
- цукаты апельсиновые – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- миндаль (чищенный) – 150 г;
- дрожжи (сухие) – 7 г;
- молоко – 1 ст.;
- крошка сахарная – 100 г;
- соль морская – 1 щепотка.
Приготовление
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Вводим желтки, и, постепенно подсыпая сахар, продолжаем взбивать, пока не получим белую пенистую массу. Добавляем половину миндаля и цукаты, смешанные с ложкой муки. Туда же трем цедру апельсина и лимона, вливаем ликер. Все хорошенько перемешиваем, постепенно всыпая просеянную муку и дрожжи. Тонкой струйкой вливаем теплое молоко. Вымешиваем тесто до однородности.
Яичные белки взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков. По чайной ложке вводим их в тесто, мешая его в одном направлении. Аккуратно перекладываем массу в смазанную маслом форму. Традиционная форма для итальянской пасхи ¬– крест, но можно брать любую, какая у вас есть. Украшаем миндалем и сахарной крошкой. Выпекаем час в разогретой до 170 градусов духовке. Проверяем готовность зубочисткой.
Как испечь пасху в мультиварке?
Ингредиенты:
- молоко топленое – 500мл;
- сахар – 400 г;
- масло сливочное – 250 г;
- яйца – 5 шт.;
- желтки куриные – 2 шт.;
- дрожжи (прессованные) – 75 г;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- изюм – 100 г;
- сахар ванильный – 1 упаковка;
- мука – 1,5 кг.
Для глазури:
- белок яичный – 1 шт.;
- сахарная пудра – 100 г;
- сок лимона – 1 ч. ложка.
Приготовление
Яйца слегка взбиваем с сахаром и дополнительными желтками, добавляем размягченное масло и разведенные подогретым молоком дрожжи. Оставляем на ночь в теплом месте. Утром добавляем запаренный изюм, ванильный сахар. Постепенно вводим просеянную с солью муку. Хорошенько вымешиваем тесто. Чтобы оно не липло к рукам, смазываем ладони растительным маслом. Скатываем его в шар, выкладываем в глубокую посуду и накрываем влажным полотенцем. Оставляем в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Это займет час-полтора.
Кастрюльку мультиварки смазываем маслом и примерно треть заполняем тестом. Выдерживаем на режиме «Разогрев» около получаса (даем тесту подняться). После переключаемся на «Выпечку» – 65 минут, и еще дополнительно ставим 15 минут.
Для глазури хорошенько взбиваем охлажденный белок, постепенно вмешивая сахарную пудру, пока масса не загустеет. После вливаем лимонный сок и еще немного взбиваем. Покрываем глазурью остывшие куличи, украшаем кондитерской присыпкой.
Приготовление сырно-шоколадной пасхи
Ингредиенты:
- творог – 800 г;
- желтки яичные – 4 шт.;
- сахар – 100 г;
- cметана – 250 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сливки (жирность 15%) – 100 мл;
- шоколад горький – 1 плитка;
- ванилин – 1 щепотка;
- орехи (любые) – 100 г;
- цукаты – 100 г.
Приготовление
Творог дважды пропускаем через сито. Желтки растираем с сахаром, добавляем натертый на мелкой терке шоколад, ванилин и сливки. Постоянно помешивая, доводим эту смесь до кипения на водяной бане. Кладем нарезанное кубиками сливочное масло, и даем яично-шоколадной массе остыть. После соединяем с творогом, сметаной, и цукатами. Хорошенько все вымешиваем.
Форму для пасхи выстилаем двойным слоем марли. Чтобы она не собиралась складками, следует немного смочить ее водой. Если у вас нет специальной формы, можно использовать обыкновенный дуршлаг или даже новый цветочный горшок. Главное, чтобы были отверстия, через которые уйдет лишняя жидкость. Заполняем ее творожной массой, накрываем концами марли и ставим под гнет в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. Не забудьте про миску, в которую будет стекать сыворотка. После форму аккуратно переворачиваем, извлекаем пасху и украшаем ее орешками.
© Orphus