Рецепт сациви из курицы
Cациви – это знаменитое грузинское блюдо, обладающее довольно ароматным запахом и пряным вкусом. Для его приготовления используется целый набор идеально подобранных пряностей и специй. А самое интересное то, что подается оно только в качестве холодной закуски. Предлагаем вам рецепты приготовления сациви из курицы.
Сациви из курицы в мультиварке
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- аджика острая – 1 ч. ложка;
- луковица – 6 шт.;
- чеснок – 7 зубчиков;
- орехи грецкие – 1,5 ст.;
- шафран сухой – 2 ч. ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное – 50 мл;
- мука – 3 ст. ложки;
- вода – 1 л;
- гранатовые зерна – 50 г;
- специи.
Приготовление
Итак, для приготовления сациви из курицы, тушку птицы обрабатываем, промываем и разрезаем на одинаковые небольшие кусочки. Затем очищаем половину нужного количества лука и чеснока и мелко измельчаем овощи ножом. Теперь смазываем дно мультиварки растительным маслицем, кладем кусочек сливочного масла, выкладываем чесночок с луком и мясо. Слегка подсаливаем курицу, выставляем режим «Выпечка» и готовим 40 минут.
А этим временем, займемся пока подготовкой всех оставшихся ингредиентов. Далее переходим к приготовлению заправки: очищаем лук с чесноком и измельчаем их с помощью блендера вместе с кинзой. Таким же способом мы подготавливаем и грецкие орехи. Теперь смешиваем в одной мисочке все специи, добавляем аджику и всыпаем муку. Далее вливаем постепенно теплую воду и хорошенько все размешиваем, чтобы не образовалось комочков. В самом конце кладем грецкие орехи, чесночок с луком и кинзой, солим и перемешиваем.
Как только прозвучит сигнал о готовности курицы, заливаем ее аккуратненько приготовленным соусом и снова отправляем еще на 1 час в мультиварку, выбрав режим «Тушение». Готовое сациви подаем в холодном виде, отправив его для быстрого охлаждения в холодильник примерно на 10-12 часов. А перед подачей на стол украшаем блюдо листочками кинзы и зернами граната. И напоследок хотелось бы отметить, что сациви из курицы по-грузински отлично сочетается с красным сухим вином!
Сациви из курицы с грецкими орехами
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- куриный бульон;
- грецкие орехи – 500 г;
- кинза сушеная – 2 ч. ложки;
- шафран – 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- молотая корица – по вкусу;
- уксус винный – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
Предлагаем еще один способ, как приготовить сациви из курицы. Тушку промываем, обрабатываем от перьев, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим на умеренном огне примерно 50 минут. Затем перекладываем курицу грудкой вниз на противень и обжариваем в духовке до готовности, поливая периодически выделившимся соком. Далее немного остужаем птицу и разрезаем на небольшие кусочки, удалив по желанию все косточки.
Очищенные орехи перемалываем в кухонном комбайне и добавляем в полученную крошку выдавленный чеснок, сушеную кинзу, шафран, красный перчик и молотую корицу. Все тщательно перемешиваем, 
выливаем яичные желтки и хорошенько вымешиваем. Лук чистим, измельчаем и также смешиваем с орехами. Разбавляем густую смесь куриным бульоном так, чтобы получилась однородная кашица, напоминающая сметану. После этого протираем ее через сито, а ставшиеся твердые частички выбрасываем.
Далее ставим кастрюльку с соусом на медленный огонь и снимаем с плиты, как только на поверхности начнут появляться пузырьки. В этот момент бросаем в кастрюлю кусочки курицы, перемешиваем и оставляем остывать. После этого добавляем уксус и солим блюдо по вкусу. Подаем сациви из курицы к столу только в холодном виде, с белым хлебом, красным сухим вином и любой свежей зеленью.
© Orphus