Рецепт сгущенки
Сгущенка – вкуснейшее лакомство родом из детства. Этот продукт, как и многие другие, можно купить практически в любом магазине. Но, к сожалению, кроме молока, сахара и других натуральных компонентов там присутствует масса не полезных добавок. Рецепты приготовления домашней сгущенки ждут вас ниже.
Вареная сгущенка – рецепт
Ингредиенты:
- молоко коровье – 3 литра;
- сок лимона – 50 мл;
- пищевая сода – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
В большую кастрюлю высыпаем сахар и выливаем все молоко. Ставим на огонь чуть больше среднего и, постоянно помешивая, доводим до полного растворения сахарного песка. А после этого ждем, чтобы масса закипела. Потом огонь выключаем, всыпаем соду и вливаем сок лимона. При этом пойдет реакция, начнет подниматься пена. Снова включаем огонь и доводим до кипения. Теперь убавляем огонь до минимального и варим сгущенку 3 часа. Постепенно молоко начнет менять цвет, чем больше варится, тем более коричневым получается.
Далее проверяем готовность сгущенки: на сухую тарелочку капаем капельку сгущенного молока – если капля через пару минут загустеет, сгущенка готова, ее можно снимать с огня, разливать по баночкам и отправлять на хранение.
Шоколадная сгущенка – рецепт
Ингредиенты:
- молоко коровье – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- песок сахарный – 3 стакана;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- порошок какао – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление
Масло растапливаем, яйца взбиваем. В молоко всыпаем сахар, кладем муку, взбитые яйца, какао, растопленное масло и хорошо размешиваем. Ставим массу на огонь и после закипания провариваем около четверти часа на малом огне. Чтобы масса не пригорела, обязательно размешиваем ее венчиком. После этого шоколадную сгущенку остужаем и используем по назначению.
Рецепт советской сгущенки
Ингредиенты:
- молоко коровье – 1 литр;
- сахар – 1 стакан.
Приготовление
В кастрюлю выливаем молоко, ставим на огонь и всыпаем сахар. На умеренном огне увариваем, пока масса не уменьшится примерно на 1/3 объема. Когда содержимое кастрюльки станет густеть и приобретет кремовый оттенок, кастрюлю можно снимать с плиты и разливать сгущенку по баночкам для дальнейшего хранения.
Сгущенка – простой рецепт
Ингредиенты:
- молоко цельное – 200 мл;
- пудра сахарная – 200 г;
- масло – 20 г.
Приготовление
В кастрюле смешиваем молоко с сахарной пудрой и маслом. Ставим на малый огонь и, помешивая, доводим до растворения масла и пудры. При закипании появится пенка, увеличиваем огонь примерно до среднего и варим, помешивая. После закипания нужно варить 10 минут. Потом кастрюльку со сгущенкой ставим в емкость с холодной водой для остывания. Сначала сгущенка будет жидковатой, а после остывания она хорошо загустеет.
© Orphus