Рецепт вкусных котлет из мясного фарша
Вы думаете, что вас невозможно удивить рецептом вкусных котлет из мясного фарша, поскольку сами котлеты — блюдо настолько избитое и неинтересное, что все его вариации уже давно были обсуждены? Это вовсе не так. Привести вариации вкусных и необычных рецептов котлет мы решили в этом материале.
Вкусные котлеты из свиного фарша
Секрет вкусных котлет из мясного фарша состоит в правильных пропорциях самого мяса и жира, а потому не стоит брать для блюда одну лишь свинину или говядину. Смешайте их в равных пропорциях, хорошо приправьте мясо и на выходе получите идеальные котлеты.
Ниже мы обсудим не простой рецепт котлет, а его вариацию, в рамках которой мясо служит оболочкой для интересной начинки — огурца и луковых полуколец.
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш — 980 г;
- вода — 145 мл;
- соленый огурец — 115 г;
- репчатый лук — 85 г.
Приготовление
Хорошо приправьте готовый фарш смесью свежесмолотого перца с солью. Готовый фарш отбейте о рабочую поверхность — это поможет сделать мясо гораздо более нежным. Разделите огурец на 4-6 тонких полосок, а лук нарежьте на тонкие полукольца. Порцию фарша положите между двумя листами пищевой пленки и слегка раскатайте или расплющите ладонью. Сняв один из листов, положите в центр котлетки огурец и лук, далее сверните мясо вокруг начинки рулетом и слепите со всех сторон, чтобы полностью покрыть начинку. Обжарьте вкусные котлеты из домашнего фарша на сильном огне до зарумянивания, затем плесните в сковороду полстакана воды и дайте мясу пропариться и дойти до полной готовности.
Вкусные котлеты из фарша индейки
Для котлет также лучше брать смесь фарша индейки с небольшим количеством свиного сала или куриного жирка, так они выйдут заметно более сочными.
Ингредиенты:
- фарш из индейки — 540 г;
- куриный жир — 45 г;
- чеснок — 3 зубка;
- хлебная крошка — 65 г;
- горсть зелени кориандра;
- мука — 45 г;
- молотая зира, паприка — по ½ ч. ложки.
Приготовление
Перед тем, как вкусно приготовить котлеты из фарша смешайте прокрученную мякоть индейки с измельченным жиром и приправьте все щедрой щепотью соли. Добавьте пасту из чесночных зубков и хлебную крошку, а затем всыпьте специи. Тщательно вымешанный фарш отбейте об рабочую поверхность, разделите и сформуйте. Каждую из котлеток обваляйте в муке и обжарьте до зарумянивания. Дополнительно пропаривать котлеты нет нужды, фарш из птицы готовится гораздо быстрее свино-говяжьего.
© Orphus