• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Материнство
• Фитнес
• Едаеще ▼
• Дом
• Красота и здоровье

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Рецепты с кокосовым молоком для повседневного меню и на праздничный стол

Рецепты с кокосовым молоком характерны для тайской, малазийской, индонезийской, азиатской и восточной кухни, но в последнее время все чаще применяются в кулинарии других стран. Продукт является альтернативой коровьему молоку при непереносимости лактозы, используется в вегетарианском или постном меню.

Кокосовое молоко - как использовать?

Блюда с кокосовым молоком впечатляют разнообразием и могут быть аппетитным супом, приготовленным на обед, вкуснейшим самостоятельным кушаньем для повседневного или праздничного ужина, легким десертом, изысканной закуской.

1. Кокосовым молоком можно заменять коровье при варке молочных каш, приготовлении теста для блинов, создании всевозможных десертов и коктейлей.
2. Продукт успешно применяется для приготовления соусов, которым дополняют при томлении или при подаче морепродукты, рыбу, курятину, другое мясо.
3. Молоко из кокоса используют в качестве основы при замесе теста для создания сладкой выпечки.
4. Из напитка получаются невероятно вкусные муссы, кремы и мороженое, калорийность которых привлекает невысокими показателями.

Чем полезно кокосовое молоко?

Кокосовое молоко не только характеризуется потрясающими вкусовыми качествами, но и впечатляет внушительным арсеналом полезных свойств, которые в полной мере сохраняются в процессе термической обработки.

1. Уникальные ферменты, содержащиеся в кокосовом молоке, улучшают его усваивание, стимулируют пищеварение и способствуют очищению организма.
2. Регулярное употребление продукта полезно при всевозможных заболеваниях ЖКТ и будет способствовать скорейшему выздоровлению.
3. Напиток богат фосфатами, аминокислотами и жирными кислотами омега 3, 6, 9, антиоксидантами.
4. Высокое содержание калия в молоке из кокоса будет способствовать нормализации давления, а витамин С укрепит иммунитет.
5. Кокосовое молоко, применение которого не вызывает противопоказаний, следует употреблять как можно чаще, применяя напиток для создания всевозможных кулинарных блюд.

Каша на кокосовом молоке

Чрезвычайно популярны рецепты с кокосовым молоком среди тех, кто страдает непереносимостью лактозы или являются сторонником постного питания. На завтрак можно сварить вкусную и полезную молочную кашу. Наполнителем может быть не только рис, но и пшено, гречка, другие злаковые крупы, макаронные изделия.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• рис – 70 г;
• вода – 50 мл;
• мед или сахар – по вкусу;
• корица (по желанию) – 1 щепотка.

Приготовление

1. В кокосовое молоко добавляют воду, размешивают, располагают посудину на плите.
2. После закипания молочной основы добавляют промытый тщательно рис.
3. Варят блюдо при помешивании до мягкости крупы примерно 20 минут.
4. При подаче рисовая каша на кокосовом молоке приправляется по желанию и по вкусу медом, сахаром и корицей.

Том Кха – рецепт с кокосовым молоком

Тайский суп на кокосовом молоке Том Кха может быть приготовлен с добавлением курятины, рыбы, морепродуктов, просто из креветок или только с грибами. Нужные заморские добавки удастся приобрести в специализированных отделах продуктов для тайской кухни. Количество чили вариативно и определяется по вкусу.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 200 мл;
• куриный бульон – 300 мл;
• грибы – 100 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• лемонграс – 0,5 свежего стебля или 2 щепотки сушеного;
• корень имбиря – 5-6 кружков;
• листья каффира – 4 шт.;
• перец чили – 1-3 шт.;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• сок лайма – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• кинза.

Приготовление

1. Лемонграс нарезают ломтиками сантиметровой толщины и немного отбивают для отделения сока.
2. В кипящий бульон закладывают лемонграс, имбирь, порезанные листья каффира, сахар, варят 5 минут.
3. Добавляют кокосовое молоко, чили, рыбный соус, варят 5 минут.
4. Закладывают курицу, грибы, кипятят суп до готовности, подают с соком лайма и кинзой.

Курица в кокосовом молоке – рецепт

Необычайную изысканность приобретает приготовленное мясо в кокосовом молоке. Зачастую для этого используют курятину: ножки, бедра, филе грудки. Если нет лайма, его можно заменить лимоном, кинзу петрушкой, а репчатый лук белой частью порея. Время маринования мяса будет зависеть от размера его нарезки.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• курица – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• корень имбиря – 5-6 кружков;
• чеснок – 4 зубка;
• перец чили – 2 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Перетирают чеснок и имбирь.
2. Добавляют сок лайма, ложку масла, один измельченный чили, половину измельченной кинзы, маринуют в полученной смеси нарезанную курятину несколько часов.
3. На масле обжаривают шинкованный лук, добавляют куркуму, а затем курятину с маринадом.
4. Тушат мясо до изменения цвета.
5. Вливают кокосовое молоко, добавляют соль, перец молотый и нарезанный чили.
6. Через 20-30 минут томления на умеренном огне курица в кокосовом молоке будет готова.

Чиа с кокосовым молоком и клубникой

Великолепный органический десерт для подачи на завтрак – мусс из кокосового молока с чиа. В данном случае блюдо готовится с добавлением клубники, но с тем же успехом можно использовать любые другие фрукты и ягоды, как всегда доступные, так и экзотические. Для сладкоежек можно добавить при подаче дополнительно немного коричневого сахара или сахарной пудры.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 300 мл;
• семена чиа – 100 г;
• клубника – 200 г;
• сахарный сироп – 75 г;
• листики мяты.

Приготовление

1. Смешивают кокосовое молоко и сахарный сироп и замачивают в смеси в течение часа семена чиа.
2. В креманку выкладывают слоями нарезанную клубнику и мусс из чиа.
3. Охлаждают десерт и подают с листиками мяты.

Рыба в кокосовом молоке – рецепт

Просты в исполнении и интересны рецепты рыбы с кокосовым молоком, которая в таком исполнении получается особенно нежной. Использовать можно, нежирные белые сорта, лосось или ассорти из белой и красной рыбы. Брюкву в составе можно заменить соцветиями брокколи, брюссельской капустой или нарезанным дайконом, белой редькой.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 200 мл;
• филе рыбы – 700 г;
• вода – 200 мл;
• морковь – 300 г;
• брюква – 150 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи для рыбы.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанную морковь, брюкву.
2. Добавляют ломтики рыбы, воду, кокосовое молоко и приправы.
3. Через 30 минут томления под крышкой на умеренном огне рыба в кокосовом молоке будет готова к подаче.

Креветки в кокосовом молоке – рецепт

Соус из кокосового молока идеально гармонирует с креветками и другими морепродуктами. Готовится блюдо за считанные минуты, а получается изысканным и неимоверно вкусным. Вместо свежего имбиря допускается использование сушеного молотого. В качестве гарнира подойдет отваренный рис, паста, овощной салат.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• креветки очищенные – 0,5 кг;
• сок лайма и порошок карри – по 1 ст. ложке;
• имбирь – 2 ч. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В сотейнике смешивают кокосовое молоко, лаймовый сок, имбирь, карри, проваривают после закипания 7 минут.
2. Закладывают креветки, прикрывают емкость крышкой и припускают 10 минут.
3. При подаче посыпают креветки в кокосовом молоке зеленью.

Блины на кокосовом молоке

Рецепты блинов с кокосовым молоком после первой же пробы навсегда остаются в кулинарной копилке домашних рецептов. Изделия получаются тонкими, нежными на вкус с легким ароматом кокоса. От соблазна полакомиться подобным блюдом не устоят даже привередливые едоки. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• крахмал кукурузный и мука – по 4 ст. ложки;
• яйца – 4 шт.;
• стружка кокосовая – 4 ст. ложки;
• растительное и сливочное масло – по 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Яйца слегка взбивают с солью и сахаром.
2. Добавляют муку, крахмал, кокосовую стружку и молоко, растительное масло.
3. Пекут блинчики на кокосовом молоке традиционным манером на промасленной сковородке, после чего смазывают растопленным сливочным маслом.

Панакота на кокосовом молоке

Десерты с кокосовым молоком получаются более легкими, менее калорийными, характеризуются приятным нежным вкусом и изумительным ароматом. Одним из таковых является панакота, представляющая собой воздушное желе, в которое добавляют по вкусу ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов, кусочки шоколада.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• желатин – 20 г;
• сахарная пудра – 80 г;
• вода – 100 мл;
• ягоды или фрукты – 100 г;
• конфитюр или фруктовый соус для подачи.

Приготовление

1. Замачивают в воде желатин, после чего прогревают на водяной бане до растворения гранул.
2. В кокосовое молоко добавляют сахарную пудру, желейную воду.
3. В формочки выкладывают ягоды, заливают кокосовой смесью, оставляют в холоде до застывания.
4. При подаче емкость опускают на несколько секунд в горячую воду, переворачивают на блюдо, поливают соусом.

Кекс на кокосовом молоке

Выпечка с кокосовым молоком пользуется огромной популярностью среди сторонников вегетарианства, тех, кто соблюдает пост или просто старается уменьшить калорийность рациона. Ароматным, рассыпчатым и вкусным получается кекс, испечь который можно, опираясь на рекомендации данного рецепта.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 200 мл;
• мука – 200 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• сахар – 120 г;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• экстракт кокоса или ванилин – по вкусу;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Кокосовое молоко смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, сахаром, ароматизатором.
2. Добавляют крахмал, разрыхлитель и муку, размешивают до растворения всех комков.
3. Перекладывают тесто в промасленную форму и пекут кекс 50 минут при 180 градусах.

Коктейль с кокосовым молоком

Существует масса вариантов приготовления из кокосового молока коктейлей. Для безалкогольных версий напиток смешивают в блендере с добавлением фруктов, ягод, подслащивают по вкусу сахарной пудрой, сиропом или медом. Из алкогольных вариаций популярны коктейли с текилой, ромом и всевозможными ликерами.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 30 мл;
• золотая текила – 30 мл;
• апельсиновый сок – 30 мл;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• кубики льда.

Приготовление

1. В шейкере смешивают текилу, сок, кокосовое молоко и лед.
2. Переливают алкогольный коктейль с кокосовым молоком в бокал, посыпают корицей и подают с трубочкой незамедлительно.

Мороженое из кокосового молока

Сладкоежек порадуют рецепты с кокосовым молоком, по которым можно приготовить вкуснейший крем или ароматное мороженое. Для получения более насыщенного по вкусу десерта можно заменить базовый напиток кокосовыми сливками. В процессе заморозки крем периодически взбивают миксером или венчиком.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 0,5 л;
• сливки – 1 л;
• стружка кокосовая – 1 стакан;
• сахар – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Первоначально готовят крем из кокосового молока, для чего взбивают в блендере кокосовое молоко, сахар и стружку.
2. Отдельно взбивают охлажденные сливки.
3. Смешивают кокосовую массу со сливочной пеной.
4. Перекладывают полученную основу в мороженицу или лоточек и отправляют в морозилку на несколько часов.