Ризотто в сливочном соусе
Давайте приготовим сегодня на ужин нежное и восхитительно вкусное ризотто в сливочном соусе.
Ризотто с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
- креветки – 20 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 1 ст.;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- белое сухое вино – 1 ст.;
- зеленый лук.
Для соуса:
- масло сливочное – 50 г;
- вустерширский соус – 1 ст. ложка;
- сливки – 50 мл;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
В небольшой кастрюле растапливаем сливочное маслице, вливаем немного соуса, сливок и бросаем измельченный чесночок. Нагреваем в течение нескольких минут на среднем огне. Этим временем чистим креветки и обжариваем их на гриле. Луковицу чистим, шинкуем, бросаем в кастрюлю с оливковым маслицем, высыпаем рис и вливаем стакан белого вина. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 30 минут. Затем посыпаем блюдо рубленным зеленым луком, смешиваем с креветками и подаем к столу, полив ризотто соусом.
Ризотто с семгой в сливочном соусе
Ингредиенты:
- филе семги – 300 г;
- рис – 200 г;
- сыр твердый – 100 г;
- овощной бульон – 450 мл;
- специи;
- луковица – 1 шт.;
- сливки – 50 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое.
Приготовление
Мелко шинкуем очищенный лучок, чеснок и пассеруем овощи на оливковом маслице до золотистости. Семгу нарезаем небольшими кубиками. В готовую обжарку высыпаем промытый рис, вливаем немного бульона и готовим в течение нескольких минут до полного впитывания рисом жидкости.
Затем добавляем семгу, немного подсаливаем, перчим, вливаем сливки, еще немного бульона и перемешиваем. Варим на маленьком огне, подливая жидкость по мере необходимости. В самом конце посыпаем ризотто тертым сыром, кладем кусочек маслица и подаем блюдо горячим.
Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- пропаренный рис – 1 ст.;
- свежие белые грибы – 600 г;
- филе цыпленка – 400 г;
- луковица – 2 шт.;
- специи.
Для соуса:
- мясной бульон – 50 мл;
- сливки – 50 мл;
- масло сливочное – 1 ч. ложка.
Приготовление
Луковицы шинкуем полукольцами и пассеруем на маслице. Филе отвариваем, остужаем и режем на крупные кусочки. Для приготовления соуса в горячем мясном бульоне разводим жирные сливки, бросаем кусочек сливочного маслица и приправляем специями. Полученную массу тщательно взбиваем. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Свежие грибы шинкуем пластинками и немного обжариваем на маслице. Затем добавляем к ним мясо, бросаем рубленый чесночок и посыпаем молотым перчиком. Готовим все в течение нескольких минут и потом выкладываем готовый рис. Заливаем всё сливочным соусом, перемешиваем и снимаем готовое ризотто с белыми грибами с огня, посыпая жареным луком.
© Orphus