Рогалики из дрожжевого теста
Ароматные рогалики - универсальное дополнение к чаю и кофе, а также сытный перекус, который удобно брать с собой. Начинка для рогалика может быть как сладкой, так и соленой, а сама ароматная булочка готовится из пышного дрожжевого теста.
Рогалики из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- инстантные дрожжи - 4 ч. ложки;
- теплая вода - 1/2 ст.;
- мука - 3 1/2 ст.;
- молоко - 1/2 ст.;
- сахар - 1/3 ст.;
- сливочное масло - 1 ст. + 3 ст. ложки;
- мягкий сыр;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 2 ст. ложки.
Приготовление
Дрожжи разводим в теплой воде с добавлением сахара. Как на поверхности воды образуются пузырьки, добавляем просеянную муку, молоко, соль и масло (растопленное, 3 ст. ложки). Замешиваем тесто и оборачиваем его пищевой пленкой, оставляем отдохнуть 30 минут, после чего раскатываем в прямоугольник и снова оставляем еще на 40 минут.
Смазываем пласт теста мягким маслом и сворачиваем конвертом. Раскатываем до предыдущего размера, снова сворачиваем и оборачиваем пленкой. Оставляем на 1 час. Повторяем процедуру заново еще раз. Раскатанное тесто нарезаем на треугольники. В основание каждого треугольника кладем ломтик сыра и сворачиваем его. Смазываем рогалики взбитым с молоком яйцом и выпекаем при 200 градусах 12-14 минут.
Вкусные рогалики из песочно-дрожжевого теста
Привычные для нас рогалики из песочно-дрожжевого теста можно готовить с абсолютно любыми начинками. В данной интерпретации рецепта мы используем для приготовления повидло но вы можете заменить его орехами, маком, мармеладом, или сахаром перетертым с корицей.
Ингредиенты:
- дрожжи (свежие) - 25 г;
- мука - 3 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- молоко - 125 мл;
- маргарин - 250 г;
- сахар - 1 ст. ложка;
- повидло - для начинки.
Приготовление
Молоко слегка подогреваем. Сырые дрожжи растираем с сахаром и заливаем теплым молоком. Даем дрожжам постоять до их активизации. Пока дрожжи расстаиваются, ножом порубим маргарин с мукой в крошку. Полученную крошку укладываем горкой, а в центре горки делаем колодец, в который заливаем дрожжевой раствор и вбиваем яйцо.
Замешиваем тесто для рогаликов и оборачиваем его пленкой, оставляем в холодильнике на 30 минут. Отдохнувшее тесто раскатываем и нарезаем на треугольники. На краешек каждого треугольника кладем чайную ложку повидла и скатываем тесто в рулет. Выпекаем рогалики при 200 градусах 25-30 минут.
Рогалики из дрожжевого теста на американский манер
Рогалики по-американски отличаются от привычных нам своей формой. Зарубежные рогалики больше напоминают пончики, или пышные булочки, но оригинальный способ приготовления отличает этот вид выпечки от своих собратьев.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи - 2 1/4 ч. ложки;
- сахар - 2 ч. ложки;
- вода - 1 1/3 ст.;
- мука - 3 1/2 ст.;
- соль - 1 3/4 ч. ложки;
- кунжут, мак.
Приготовление
В миску высыпаем сухие ингредиенты: муку, сахар, дрожжи и соль. Смешиваем все и заливаем водой. Замешиваем тесто 10-15 минут, после чего кладем в смазанную маслом миску и накрываем пленкой. Тесто должно удвоится в размере. Духовку разогреваем до 210 градусов. В кастрюле кипятим воду.
Делим подошедшее тесто на 8 кусочков, каждый из которых скатываем в шарики. В центре каждого шарика делаем отверстие и выкладываем рогалики на пергамент и даем постоять 10 минут. После обвариваем по 2-3 рогалика в кипящей воде около минуты. Обваренные рогалики возвращаем на пергамент, посыпаем семенами кунжута, или мака и ставим в духовку на 20-25 минут. Готовые дрожжевые рогалики следует полностью остудить перед употреблением, а затем использовать в качестве основы для бутербродов, или пиццы на скорую руку.
© Orphus