Рогалики из творога
Рогалики из творога (или, по-другому, рогалики с творожной начинкой) горячо любимы не только детьми, но и взрослыми, из-за своего нежного вкуса, легкости. Творожные рогалики – простой рецепт сладости, которая готовится так же быстро, как и поедается. А в дополнение с различными начинками, один и тот же десерт можно преподносить каждый раз по-новому.
Рогалики из творожного теста
Рецепт рогаликов из творожного теста считается классическим, поскольку ароматная и нежная основа, покрытая хрустящей карамельной корочкой – десерт, издавна полюбившийся многим.
Ингредиенты:
Для теста:
- творог – 500 г;
- сливочное масло – 150 г;
- мука – 2 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сахар – ½ ст.;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- яблоко – 2 шт.;
- корица – 1 ст. ложка;
- лимон - ½ шт.:
- мед – 1 ст. ложка.
Приготовление
Замешиваем творожное тесто из масла и творога (комнатной температуры), с добавлением муки. Количество муки может варьироваться, в зависимости от жирности творога: чем жирнее творог, тем нежнее будет тесто и тем больше пойдет муки. Пластичное, не липкое тесто раскатываем в блин толщиной в 0,5 см. Посыпаем его сахаром и разрезаем, подобно торту, на любое четное количество треугольных сегментов. Логично предположить, что чем меньше будет сегмент, тем меньше получится рогалик, поэтому размеры треугольников зависят лишь от ваших предпочтений.
Когда тесто готово и нарезано, переходим к начинке. Два небольших яблока моем и чистим, нарезаем на дольки или брусочки, каждый из которых поливаем соком лимона (чтобы не пожелтели) и обильно посыпаем корицей.
На внешний край теста укладываем ломтик яблока, поливаем его медом и заворачиваем от периферии к центру, в рулетик. Аналогичным образом поступаем и с оставшимися сегментами теста.
Сформированные рогалики выкладываем на смазанный маслом противень, смачиваем яичным желтком и посыпаем сахаром. Творожные рогалики с яблоком выпекаются 25 минут при 200 градусах.
Творожные рогалики с мармеладом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 150 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- творог (нежирный) – 200 г;
- масло растительное – 1 ст. ложка.
Для начинки:
- мармелад – 100 г.
Приготовление
Яйцо взбиваем с парой ложек сахара и добавляем нежирный творог (предварительно можно протереть его через сито, чтобы избежать комочков). В творожно-яичную массу добавляем столовую ложку сливочного масла и муку, замешиваем тесто. Пластичный колобок из теста раскатываем в квадратный лист, который, в свою очередь, делим на еще 4 квадрата, а затем разрезаем на треугольники. На широкий край каждого из треугольников выкладываем по небольшому кусочку мармелада и заворачиваем. Готовим рогалики на смазанном растительным маслом противне, присыпав сахаром 30 минут при 180 градусах.
Несладкие рогалики с творогом – рецепт
А что если заменить привычный десерт, несладким блюдом, например, начинить рогалик творожной начинкой с укропом? Такая простая закуска станет сытным завтраком, рецепт которого непременно поселится в вашей кулинарной записной книге.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 1 упаковка;
- творог зернистый – 250 г;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
В глубокой миске смешиваем зернистый творог и любой понравившийся тертый твердый сыр. Добавляем в смесь нарезанный укроп и специи, доводим массу до пастообразной консистенции с помощью небольшого количества воды.
Дрожжевое тесто раскатываем на припудренной мукой поверхности и нарезаем на некрупные треугольники. В каждый треугольник заворачиваем по десертной ложке сырной массы и выпекаем рогалики 25 минут при 200 градусах, смазав поверхность яичным желтком. Приятного аппетита!
© Orphus