Рогалики с начинкой
Рогалики готовят по–разному. Тесто бывает и дрожжевым, и песочным. И начинка бывает самой различной: фрукты, орехи, мак, творог, повидло. В общем, кому что больше нравится. Сегодня мы расскажем, как печь рогалики с ореховой начинкой.
Рогалики с орехами
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 400 г;
- маргарин – 120 г;
- сметана – 200 мл;
- соль – щепотка.
Для начинки:
- орехи грецкие – 200 г;
- сахар – 150 г;
- мед – 50 г;
- корица молотая – 0,5 ч. ложки;
- молоко – 1 ст. ложка;
- желток – 1 шт.
Приготовление
Маргарин натираем на крупной терке, добавляем просеянную муку, сметану, щепотку соли. Вымешиваем тесто, оно получается эластичным и мягким. Отставляем тесто на час в холодильник, а тем временем занимаемся подготовкой начинки. Орехи измельчаем в блендере, добавляем мед, сахар, корицу. Будет легче вымешать, если мед будет жидким.
Теперь достаем тесто, делим его на несколько частей, из каждой части раскатываем круглый пласт диаметром около 25 см и толщиной примерно 3 мм. Теперь делим наш круг на секторы–треугольники. На каждый из них на край (с широкой стороны) выкладываем немного начинки, и с этой же стороны сворачиваем наш рогалик. Желток взбиваем венчиком с ложкой молока. Рогалики укладываем на противень, смазываем полученной смесью и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 25-30 минут). Рогалики с ореховой начинкой готовы, при желании можете притрусить их сахарной пудрой.
Рецепт рогаликов из дрожжевого теста с орехами
Теперь расскажем о приготовлении рогаликов из дрожжевого теста.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г;
- яйца – 1 шт.;
- масло растительное – 100 г;
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- дрожжи свежие – 40 г;
- желтки – 2 шт.;
- молоко – 190 мл.
Для начинки:
- орехи грецкие – 250 г;
- сахар – 150 г;
- молоко – 50 мл.
Для смазывания:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сначала готовим опару, для этого смешиваем дрожжи с 50 мл теплого молока, столовой ложкой муки и чайной ложкой сахара. Оставляем ее в теплом месте минут на 15. Муку просеиваем. Теперь соединяем все остальные компоненты, добавляем опару. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно мягким, но не жидким. Если видите, что все-таки 
муки маловато, можете добавить еще. Ставим тесто минут на 15–20 в теплое место, а сами занимаемся приготовлением начинки. Для этого орехи мелко рубим, добавляем сахар и молоко. Тесто раскатываем и делим его на треугольники. Каждый кусочек промазываем до середины начинкой (начиная с широкой стороны) и сворачиваем. Укладываем на смазанный маслом или маргарином противень, накрываем салфеткой и даем постоять около часа. Потом смазываем желтком, взбитым со столовой ложкой молока, и отправляем в духовку. При 180 градусах рогалики пекутся около 25 минут. При желании готовые изделия можно притрусить кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
© Orphus