Роллы «Филадельфия» в домашних условиях
Ролл «Филадельфия» на деле является самым настоящим западным блюдом, имеющим минимум общего с аутентичным японским прародителем. Свое название это блюдо получило в честь одноименного сыра, входящего в состав и придающего готовым роллам нежный вкус и сливочную текстуру. И если оригинальная рецептура и аскетичный вкус классических японских суши кажутся вам слишком сдержанными, попробуйте приготовить американизированные роллы по нашим рецептам.
Как делать роллы «Филадельфия» с авокадо - рецепт?
Ингредиенты:
Для риса:
- рис для суши - 135 г;
- вода - 485 мл;
- рисовый уксус - 30 мл;
- сахарный песок - 5 г.
Для роллов:
- копченая семга - 185 г;
- сливочный сыр - 135 г;
- авокадо - 1 шт.;
- семена кунжута - по вкусу;
- листья нори - 2 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить роллы «Филадельфия», сполосните рисовые зерна и поместите их в любую толстостенную емкость, покрыв парой стаканов воды сверху. Отварите рис в течение 15 минут после закипания жидкости, после чего перемешайте его и продолжайте готовить аналогичный период времени. Приготовьте смесь для заправки риса, соединив уксус с сахарным песком и щепотью соли. Заправьте зерна, перемешайте и дайте охладиться до теплого.
Накройте коврик для суши листом пищевой пленки и выложите поверх порядка 3/4 стакана охлажденного риса. Разровняйте поверхность слоя и накройте его половиной листа нори.
Нарежьте авокадо и семгу небольшими брусочками и выложите в центр листа нори вместе с кусочками сливочного сыра. Сверните рулет с помощью коврика и нарежьте смоченным ножом.
Ролл «Филадельфия» с огурцом
Ингредиенты:
- рис для суши (отварной) - 3 ст.;
- нори - 1 лист;
- копченая семга - 45 г;
- огурец - 1 шт.;
- сливочный сыр - 45 г.
Приготовление
Еще горячий сваренный рис заправьте смесью на основе рисового уксуса и охладите. Принимайтесь за приготовление начинки для суши, в основе которой лежит базовое сочетание вкуса семги и огурца, столь любимое нами даже в классических роллах. Нарежьте огурец и рыбу брусочками равной толщины и размера. Охлажденный рис распределите на покрытом пленкой коврике для суши и накройте листом нори. На один из краев листа нори выложите ряды рыбы, огурцов и кусочки сливочного сыра, к слову, сыр для роллов «Филадельфия», может быть совершенно любым, главное, сливочным, и не обязательно бренда «Филадельфия».
С помощью все той же пленки на бамбуковом коврике, сверните ролл в рулет, хорошо спрессуйте его и нарежьте острым и смоченным ножом.
Сладкие и горячие роллы «Филадельфия» в домашних условиях
Роллы могут быть не только солеными, но и сладкими, вроде тех, о которых пойдет речь в данном рецепте. Аппетитный и обжаренный в панировке ролл содержит начинку из меда, клубники и ягод внутри, и прекрасно подходит в качестве оригинального десерта.
Ингредиенты:
- рис для суши (отварной) - 310 г;
- клубника - 135 г;
- банан (крупный) - 1 шт.;
- сливочный сыр - 175 г;
- мед - 10 мл;
- листы нори - 2-3 шт.;
- молоко - 45 мл;
- хлебная крошка для панировки.
Приготовление
Покройте коврик для суши листом пленки и выложите на него слой отварного риса. Выровняйте рис и накройте его листом нори. Нарежьте бананы и клубнику брусочками. На один из краев листа нори полосками выложите брусочки фруктов и ягод, сливочный сыр, и полейте все медом. Сверните ролл с помощью листа пищевой пленки, затем пленку снимите, окуните ролл в молоко и обваляйте в крошке. Теперь остается лишь обжарить роллы до зарумянивания и можно приступать к нарезке и дегустации.
© Orphus