Рулет из скумбрии
Если хотите удивить близких оригинальной закуской – эта статья для вас. Мы сейчас расскажем, как приготовить рулет из скумбрии. Блюдо готовится довольно просто, но при этом получается вкусным и оригинальным.
Рулет из скумбрии с желатином
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия – 3 шт.;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- желатин – 1 маленький пакетик;
- растительное масло – 70 мл;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
У скумбрии отрезаем плавники, хвост и голову, вынимаем внутренности, затем промываем и режем вдоль хребта, удаляем кость. Также удаляем и мелкие косточки, удобно это сделать при помощи пинцета.
На растительном масле обжариваем натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. Затем перекладываем зажарку в миску, добавляем соль, специи по вкусу, щепотку желатина, перемешиваем и оставляем остывать.
Берем пищевую пленку, слегка посыпаем ее солью и желатином, точно так же поступаем с филе скумбрии. Выкладываем на него морковь с луком, сверху кладем второе филе и плотно закручиваем пищевой пленкой. По всей поверхности делаем проколы иглой или зубочисткой. Опускаем в кипящую подсоленную воду рыбу в пленке и кипятим минут 20. После этого рыбу вынимаем, складываем в миску, накрываем тарелкой, на нее ставим груз и убираем на холод, чтобы желатин застыл. После этого пленку разворачиваем, а рулет из скумбрии с овощами нарезаем порционными кусочками. Наша фаршированная скумбрия готова!
Рулет из скумбрии в духовке
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 1 ч. ложка;
- морковь крупная – 1 шт.;
- лук крупный – 1 шт.;
- петрушка – 20 г;
- сухой перец болгарский – щепотка;
- растительное масло.
Приготовление
Тушку скумбрии потрошим, удаляем голову, солим ее с обеих сторон, смазываем растительным маслом, посыпаем измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и сухим перцем. Сворачиваем тушку рулетом, скрепляем зубочистками и выкладываем в форму, смазанную маслом, на дно которой уложили измельченный лук и тертую на терке морковь. Отправляем скумбрию в духовку, нагретую до 180 градусов на 25-30 минут. Когда подрумянится шкурка, рыбка готова.
Рулет из горбуши и скумбрии
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- горбуша (филе) – 1 шт.;
- желатин – 1 пакетик;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Удаляем внутренности у скумбрии, также отрезаем плавники, хвост и голову, удаляем хребет. Теперь выворачиваем рыбу в пласт. Натираем горбушу солью, чесноком и специями, посыпаем желатином. Выкладываем сверху скумбрию, точно так же натираем специями, солью и слегка посыпаем желатином. Сворачиваем плотный рулет.
Берем пакет из-под сока, срезаем в нем верх и вертикально помещаем наш рулет, высыпаем оставшийся желатин и вливаем около 50 мл воды. Оборачиваем пакет фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на 40 минут. После этого вынимаем его из духовки и даем остыть прямо в пачке. В таком же виде рыбный рулет из скумбрии и горбуши отправляем на ночь в холодильник, а затем уже вынимаем, нарезаем ломтиками и подаем к столу вместе с дольками лимона.
Замороженный рулет из скумбрии
Ингредиенты:
- скумбрии – 2 шт.;
- соль – 2 ч. ложки;
- чеснок – 8 зубчиков;
- перец молотый и душистый – по вкусу.
Приготовление
Потрошим скумбрии, вынимаем хребет и удаляем мелкие косточки. Выкладываем филе слегка внахлест на пищевую пленку. Посыпаем солью, специями и измельченным чесноком. Сворачивая скумбрии плотным рулетом. Затем заворачиваем в несколько слоев бумаги, фиксируя края. Сначала отправляем в холодильник часа на 4, а потом в морозилку примерно на сутки. Перед подачей рулет из соленой скумбрии вынимаем и даем ему полежать при комнатной температуре минут 20. А после этого нарезаем его поперек тоненькими ломтиками. При желании можно сбрызнуть его растительным маслом.
Рулет из скумбрии с морковью и яйцом
Ингредиенты:
- крупная скумбрия – 1 шт.;
- вареные яйца – 2 шт.;
- вареная морковь – 1 шт.;
- желатин – 20 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Размораживаем скумбрию, но не до конца, чистим и разбираем на филе. Желатин высыпаем на филе, солим и перчим по вкусу. Трем на терке морковь, выкладываем на одну половинку скумбрии. Яйца нарезаем на половинки и укладываем на морковь поближе к брюшку. Сверху накрываем вторым филе. Заматываем в пищевую пленку в несколько слоев. Перематываем ниткой и в нескольких местах делаем проколы зубочисткой. Опускаем рулет в подсоленную кипящую воду и варим около получаса. После чего вынимаем, остужаем и отправляем в холодильник часа на 2. Затем достаем и острым ножом режем на кусочки.
© Orphus