Рулетики из говядины
Если вы желаете приготовить порционное горячее блюдо к фуршету, или простому семейному застолью, то остановите свой выбор на мясных рулетах. Для их приготовления можно брать любое мясо, а разнообразие начинок дает волю фантазии. На этот раз мы готовим рулетики из говядины.
Как приготовить из говядины рулетики по-японски?
Ингредиенты:
- говядина (стейк) - 400 г;
- спаржа - 5 стеблей;
- зеленый лук - 5 перышек;
- шиитаке - 120 г;
- мирин - 4 ст. ложки;
- соевый соус - 4 ст. ложки;
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- саке - 2-3 ст. ложки.
Приготовление
В небольшой миске смешиваем соевый соус и мирин. Говядину нарезаем тонкими ломтиками, или отбиваем. В центр каждого пласта кладем спаржу, зеленый лук и кусочки грибов. Сворачиваем мясо в рулет и скалываем зубочисткой.
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем рулеты. Смазываем рулеты смесью соевого соуса и мирина и жарим до румяного цвета. В конце готовки выливаем на сковороду саке и даем ему выпариться. Подаем с соевый соусом и васаби.
Рулетики из говядины с черносливом и курагой
Ингредиенты:
- говядина - 500 г;
- курага - 1 горсть;
- чернослив - 1 горсть;
- красное вино - 100 мл;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Говядину режем пластами и замачиваем в вине на полчаса. Маринованное мясо солим, перчим с обеих сторон и выкладываем поверх него кусочки кураги и чернослива. Заворачиваем говядину в рулетики и оборачиваем фольгой. Рулетики из говядины в фольге должны выпекать 15 минут при 180 градусах.
Рулетики из говядины, фаршированные печенкой с салом
- говядина - 1 кг;
- сало - 50 г;
- печень говяжья - 230 г;
- яйцо - 1 шт.;
- репчатый лук - 2 шт.;
- хлеб - 1 кусочек;
- молоко;
- зелень;
- говяжий бульон - 250 мл;
- сметана - 1/3 ст.;
- мука - 1 ст. ложка;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Хлебный мякиш вымачиваем в молоке, отжимаем и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком, салом и печенью. Полученный фарш приправляем солью, перцем, добавляем зелень и яйцо. Распределяем фарш по отбитым кусочкам говядины и сворачиваем в рулет. Для того, чтобы рулетики держали форму, свяжем их ниткой. Обжариваем рулеты на сковороде до золотистого цвета, после чего заливаем бульоном со сметаной и ставим в духовой шкаф. Рулетики из говядины будут выпекаться в духовке 30 минут при 180 градусах.
Рулеты извлекаем, а оставшуюся жидкость выливаем на сковороду. Выпариваем соус с добавлением муки до полного загустения (можно добавить 50 мл белого вина для аромата). Подаем с горячими рулетами.
Рулетики из говядины с сыром
Ингредиенты:
- говядина - 1 кг;
- томатный соус - 2 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- орегано сушеный - 1 ч. ложка;
- чеснок сушеный - 1 1/2 ч. ложки;
- зеленый лук - 1/2 ст.;
- рикотта - 500 г;
- пармезан - 3/4 ст.;
- моцарелла - 3 ст.
Приготовление
Говядину режем на кусочки, отбиваем. Смешиваем все сыры (оставляем немного "Пармезана") с травами и яйцом. Укладываем сырную начинку на каждый кусочек говядины и сворачиваем его в рулет. Рулеты кладем на сковороду с томатным соусом, накрываем все фольгой и ставим в духовку запекаться при 160 градусах 20 минут. Готовые рулеты смазываем томатным соусом и посыпаем оставшимся сыром.
Рулетики из говядины с грибами
Ингредиенты:
- говядина - 4 кусочка;
- грибы (шампиньоны) - 250 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- зелень - по вкусу;
- соль, перец.
Приготовление
Кусочки говядины приправляем солью и перцем с обеих сторон. Грибы измельчаем и пассеруем вместе с луком и морковью до полного выпаривания влаги со сковороды. Добавляем к грибной начинке зелень и перемешиваем. Выкладываем начинку на пласты говядины, сворачиваем и обжариваем до золотистого цвета. Заливаем рулетики томатами и тушим 40 минут на малом огне.
© Orphus