Рулеты с желатином
Почему бы не перевести заливное в новый формат и не приготовить его в виде рулета? Готовую закуску будет куда удобнее подать в порционном виде на банкетном столе, а готовить такое блюдо будет не сложнее, чем простое заливное.
Куриный рулет с желатином
Ингредиенты:
- куриное филе - 400 г;
- куриный окорочок - 3 шт.;
- желатин - 20 г;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Куриное мясо отделяем от жира, жил, кожи и костей. Нарезаем курятину небольшими кусками и складываем в рукав для запекания. Туда же отправляем несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока, а также соль и перец. Засыпаем содержимое рукава желатином и тщательно все перемешиваем. Плотно завязываем рукав и надежно закрепляем его специальной клипсой. Кладем курятину в продолговатую форму для кекса и размещаем форму в кастрюле наполненной кипящей водой (вода не должна попадать в саму форму). Варим мясо 1,5 часа, после чего рукав извлекаем и даем содержимому остыть в течении ночи. На следующий день заливное можно будет подавать к столу.
Аналогичным образом можно приготовить и мясной рулет с желатином. В качестве основного ингредиента можно выбрать свинину или говядину с небольшими прослойками жира, чтобы заливное получилось более сочным.
Рулет из сельди с желатином
Ингредиенты:
- крупная сельдь - 1 шт.;
- желатин - 2 ст. ложки;
- майонез - 80 г;
- зелень - 1 пучок;
- огурец свежий - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.
Приготовление
Селедку чистим и разделяем на два филе. С помощью пинцета извлекаем из филе оставшиеся косточки.
Желатин оставляем набухнуть в воде, соблюдая указания инструкции на упаковке. В желатином растворе разбавляем майонез. Овощи нарезаем небольшими кубиками.
Дно продолговатой форму выстилаем пищевой пленкой. Поверх пленки размещаем филе сельди и заливаем ее майонезно-желатиновой 
смесью, поверх выкладываем нарезанный огурец, зелень и перец. Накрываем блюдо вторым рыбным филе и плотно оборачиваем рыбину пленкой, стараясь при этом не запачкать майонезной смесью внешнюю поверхность сельди. Ставим закуску в холодильник до полного застывания желатинового слоя, после чего пленку аккуратно снимаем, счищаем излишки желатиновой смеси с поверхности и нарезаем рыбку порционными кусками.
К слову, не обязательно использовать для приготовления лишь сельдь, ее можно легко заменить любой рыбой, приготовив, например, рулет из скумбрии с желатином.
© Orphus