Рыба под маринадом из моркови и лука
Сегодня мы будем готовить рыбу под изумительно красивым и вкусным маринадом, который состоит из лучка и моркови. Таким удивительным блюдом можно всю семью накормить и гостей угостить. Рыбка, приготовленная по нашим рецептам, приведет всех в восторг и поразит своим безумно нежным вкусом. Итак, давайте мы с вами поделимся нашим секретом: как приготовить такую вкусную рыбу, в играющем ярким цветом маринаде с луком и золотой морковью, а после насладимся этим замечательным блюдом.
Жареная рыба с морковью и луком
Ингредиенты:
- филе хека – 4 половинки;
- мука пшеничная – 70 г;
- соль – 2 щепотки;
- масло растительное – 120 г;
- перец – по вкусу;
- репчатый лук (средний)– 2 шт.;
- морковь (крупная) – 1 шт.;
- уксус (9%) – 3 ч. ложки;
- соевый соус – 2-3 ч. ложки.
Приготовление
Промываем в воде рыбное филе и просушиваем его от лишней влаги салфеткой. Не нарезая его на кусочки, полностью обмакиваем его в перемешанной с солью муке и выкладываем на раскаленную большого размера сковороду с прогретым в ней маслом. Затем присыпаем только с одной стороны рыбу перцем, чтобы мука прихватила его. Обжариваем филе с двух его сторон, до готовности.
Очищенный репчатый лук тонко нарезаем на четверть кольца, а морковь так же тонко соломкой. На растительном масле обжариваем их по отдельности, до золотистости. После соединяем морковку с луком вместе и добавляем к ним соевый соус с уксусом. Для того чтобы вкус полученного маринада стал более выраженным, ему нужно постоять 20 минут. Затем снова его перемешиваем и красиво выкладываем поверх обжаренного филе хека.
Сам вид рыбы, спрятанной под золотой морковью и луком, призывает к дегустации ее на вкус.
Рыба тушеная в молоке с луком и морковью
Ингредиенты:
- тушка пангасиуса – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 80 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молоко (домашнее) – 200 мл;
- сливочное масло – 60 г;
- горчица – 1 ч. ложка;
- мелко нарубленный свежий укроп – 1 ст. ложка.
Приготовление
Тушку рыбы чистим, омываем водой, убираем плавники и достаем хребет, а само филе нарезаем на не сильно крупные куски. В муку добавляем пару хороших щепоток соли, перемешиваем и обваливаем здесь рыбу, которую после выкладываем в раскаленный сотейник, с наличием в нем растительного масла. Обжаренный пангасиус, перекладываем в кастрюльку из нержавеющей стали и кладем к нему кусочек сливочного масла. Затем распределяем поверху, репчатый лук и морковку, предварительно нарезав их на кубики. Растворяем в молоке горчицу и залив им рыбку, ставим ее тушиться на конфорку плиты, выставив режим маленького огня. Тушим все 25 минут, а затем добавляем свежую зелень укропа и держим на таком же слабеньком огоньке еще 4-6 минут.
Накладывая на тарелки готовую рыбу, поддеваем ее снизу лопаточкой так, чтобы сверху она оставалась покрытой овощами.
Рыба, маринованная с морковью и луком
Ингредиенты:
- свежемороженые тушки скумбрии – 2 шт.;
- лавровый лист – 5-7 шт.;
- крупная соль – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- морковь (крупная) – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- уксус – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- чеснок – 2 зубка.
- растительное масло (нерафинированное) – 80 мл.
Приготовление
Немного даем разморозиться скумбрии, но не полностью, затем чистим, промываем и нарезаем кусочками, которые
пересыпаем солью с сахаром. Берем емкость и на дно размещаем лавровый лист, а на него выкладываем кусочки рыбы.
Кубиками небольшого размера нарезаем репчатый лук. Морковку нарезаем довольно тонкой соломкой или натираем ее на терку. Соединяем лук с морковочкой и заливаем их уксусом, разбавленным водой. Через 25 минут отжимаем овощи от уксусного маринада, соединяем их с мелко нарубленным, предварительно очищенным, чесноком и раскладываем все поверх рыбы. Нерафинированным маслом поливаем рыбку с овощами и ставим туда, где попрохладней на 8 часов, а после рыбу можно будет есть.
© Orphus