Рыбные котлеты из щуки
Щуку тяжело назвать популярной рыбой, тем более популярной основой для приготовления котлет. Причин тому две: во-первых, щуку тяжело найти в любом супермаркете, а во-вторых, ее необходимо уметь приготовить, так как это не жирная рыба, которую легко пересушить. Руководствуясь нашими советами, вы сможете сделать самые вкусные рыбные котлеты из щуки.
Рыбные котлеты из щуки с салом – рецепт
Сделать котлеты сочнее и жирнее поможет, собственно, сам жир, а точнее небольшое количество сала, добавляемого к рыбному фаршу.
Ингредиенты:
- филе щуки - 1,1 кг;
- свиное сало - 270 г;
- лук - 95 г;
- манка - 35 г;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная панировка.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рыбные котлеты из щуки, рыбное филе следует проверить на наличие костей. Так как щука – костлявая рыба, проверять следует непременно, чтобы избежать травмирования во время трапезы.
Перекрутив щучье филе, отправьте кусочек сала следом. Лук лучше нарезать вручную, так как в перекрученном виде он дает слишком много сока. Смешайте филе с салом и луком, следом всыпьте манную крупу и вбейте яйцо. Оставьте полученную массу примерно минут на 15, чтобы манка впитала жидкость, а затем сформуйте из нее котлетки и обваляйте каждую в панировке, после чего подрумяньте.
В качестве соуса для рыбных котлет из щуки может выступать привычный тартар, томатная подлива или бешамель.
Как сделать рыбные котлеты из щуки с сыром?
Ингредиенты:
лук - 95 г;- филе щуки - 830 г;
- яйцо - 1 шт.;
- щепотка мускатного ореха;
- твердый сыр - 90 г;
- манная крупа - 45 г.
Приготовление
Перекрутите рыбное филе и смешайте его с нарезанным репчатым луком, яйцом и мускатом. Добавьте соль. Натрите сыр. Из рыбного фарша сформуйте котлетки и положите порцию сыра в центр каждой. Края слепите вместе и обваляйте котлеты в манной крупе. Обжаривайте их зарумянивания со всех сторон.
Рецепт вкусных рыбных котлет из щуки
Еще один способ сделать котлеты сочнее и мягче проверен десятилетиями: добавьте к фаршу размоченный в молоке хлебный мякиш, который не только изменит текстуру готового блюда, но и добавит объема.
Ингредиенты:
- рыбное филе - 980 г;
- ломтики батона - 3 шт.;
- молоко - 115 мл;
- панировочные сухари.
Приготовление
Срежьте корочку с мякиша и залейте его молоком. Филе щуки очистите от костей и перекрутите. Отожмите лишнюю влагу из хлебного мякиша, после чего смешайте его с рыбным фаршем. Приправьте смесь и сформуйте из нее котлеты. Каждую обсыпьте панировкой и обжаривайте до зарумянивания.
© Orphus