• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Рыбные котлеты - очень вкусно, рецепт невероятно простой и понятный!

Чтобы научиться готовить рыбные котлеты очень вкусно, рецепт не обязательно выбирать классический и популярный. Многочисленные интерпретации блюда, предполагающие реализацию оригинальных идей, дают в итоге еще более совершенный вкус.

Как сделать рыбные котлеты?

Приготовление рыбных котлет – процесс необременительный и простой, особенно, если использовать готовый рыбный фарш или перекрученное на мясорубке покупное филе.

1. В рыбный фарш зачастую добавляют свежий или спассерованный репчатый лук, реже морковь, картофель.
2. Правильную текстуру основы обеспечивает добавленный размоченный в молоке или воде хлеб, манка, панировочные сухари, крахмал, а также яйца или желтки. Чтобы изделия не распадались, фарш хорошо вымешивают и отбивают.
3. Получить особенно сочные рыбные котлеты удается посредством добавления в рыбную базу свиного сала или сливочного масла, сыра или творога.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша?

Готовя котлеты из рыбного фарша, рецепт допускается править на свое усмотрение. Вместо сухарей для панировки подойдет мука, вместо сливочного масла свиное сало, перекрученное на мясорубке, а овощи можно добавлять свежими без предварительного пассерования или вмешивают в фарш только лук без моркови.

Ингредиенты:

• фарш рыбный – 700 г;
• масло сливочное – 100 г;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари для панировки;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Нарезанный лук и морковь пассеруют на растительном масле до мягкости.
2. Измельчают поджарку вместе с размоченным в молоке или воде хлебом, добавляют в фарш.
3. Разбивают в основу яйцо, вмешивают соль, молотый перец.
4. Формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают в масле.

Рубленные рыбные котлеты

Чтобы без раздумий приготовить рыбные котлеты очень вкусно, рецепт реализуют из рубленного филе любой рыбы. Благодаря подобной подготовке базового продукта изделия удаются особенно сочными, нежными внутри и всегда румяными, аппетитными снаружи. При нежирной рыбе вместо молока можно добавить сливки или дополнительно включить в состав ломтик сливочного масла.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 750 г;
• молоко – 130 мл;
• манка – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – 2 ст. ложки;
• соль, перец, приправа для рыбы, масло для жарки.

Приготовление

1. Соединяют манку, сухари и горячее молоко, оставляют на 20 мин.
2. Мелко нарезают лук, половину нарезки обжаривают.
3. Измельчают кубиками филе рыбы, смешивают со свежим и жареным луком, яйцом, манной смесью и приправами.
4. Накладывают основу в нагретое масло ложкой и обжаривают рубленные котлеты из рыбы с двух сторон.

Котлеты из вареной рыбы

Если в наличии только мелкая рыба или тушки с большим количеством мелких косточек, которые затруднительно извлечь из свежего филе, рыбины перед применением лучше отварить. Котлеты из измельченного вареного филе не уступают изделиям из свежего фарша, получаются нежными, вкусными, ароматными и румяными.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• майонез – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 2-3 ст. ложки и для панировки;
• молоко – ½ ст.;
• соль, перец, чеснок, масло для жарки.

Приготовление

1. В подсоленной воде отваривают тушки рыбы до полной готовности, извлекают из отвара, полностью остужают.
2. Очищают филе от костей, разминают руками или пропускают через мясорубку.
3. Сухари замачивают в молоке, вмешивают в фарш вместе с яйцом и приправами.
4. Формируют котлеты из отварной рыбы, панируют их в сухарях, обжаривают в масле с двух сторон.

Котлеты из рыбных консервов – рецепт

Отсутствие свежей рыбы – не повод отказываться от приготовления вкусного блюда в рыбный день. Пара-тройка баночек с консервами спасет ситуацию и станет отличным сырьем для аппетитных котлет. Порцию добавляемой муки корректируют в зависимости от сочности рыбы и количества сока для получения нужной густоты фарша.

Ингредиенты:

• рыбные консервы – 3 банки;
• рис – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2-6 ст. ложек;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Промытый рис заливают двумя стаканами воды и варят крупу до полной готовности.
2. Измельчают лук и морковь, обжаривают в масле, перекладывают в рис.
3. Добавляют размятые консервы, муку, все перемешивают.
4. Увлажненными руками формируют котлеты из рыбных консервов, обмакивают их во взбитом яйце, подрумянивают с двух сторон.

Рыбные котлеты из горбуши – рецепт

Деликатесным вкусом характеризуются котлеты из красной рыбы. В данном случае используется нежирная горбуша, поэтому состав рубленного фарша дополняется натертым охлажденным маслом. Если в качестве основы более жирные сорта лосося, масло можно не добавлять. Зеленью посыпают готовые изделия или вмешивают ее в фарш.

Ингредиенты:

• горбуша – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• сухари – 70 г;
• соль, перец, паприка, петрушка, масло для жарки.

Приготовление

1. Филе горбуши отделяют от костей, нарезают мелкими кубиками.
2. Шинкуют некрупно очищенную луковицу, добавляют к рыбе.
3. Вмешивают в фарш натертое масло, сухари, яйцо, соль, перец, паприку.
4. Формируют аккуратные котлеты из красной рыбы и обжаривают их в разогретом масле с двух сторон.

Рыбные котлеты из щуки – рецепт

Рассматривая лучшие варианты блюда из речной рыбы, самыми вкусными получаются рыбные котлеты из щуки. В фарш можно добавлять для сочности сливочное масло или заменять его перекрученным свиным салом. Чеснок вмешивают в основу по желанию и вкусу, а вместо молока для размачивания хлеба зачастую берут просто воду.

Ингредиенты:

• щука – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• хлеб – 2 ломтика;
• молоко – 100 мл;
• сухари или мука – 100 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Щуру филируют, удалив все кости, перекручивают на мясорубке вместе с размоченным в молоке хлебом, луком, чесноком и маслом.
2. Добавляют в фарш яйцо, соль, перец, хорошо вымешивают и тщательно отбивают.
3. Формируют круглые или продолговатые котлеты, панируют их в сухарях или в муке, обжаривают в нагретом масле с двух сторон.

Рыбные котлеты – рецепт из трески

Даже из суховатого по природе филе трески получатся очень сочные рыбные котлеты, если хлеб размачивать в сливках и добавить в фарш правильное количество лука. Вместо хлебной крошки подойдет манка или панировочные сухари. Необыкновенно румяная, хрустящая и ароматная корочка получается за счет использования для панировки кукурузной муки.

Ингредиенты:

• филе трески – 600 г;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 2 шт.;
• хлеб – 2-3 ломтика;
• сливки – 100 мл;
• кукурузная мука – 100 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Измельчают филе трески, чеснок и лук на мясорубке.
2. Добавляют размоченный в сливках и измельченных белый хлеб или булку.
3. Разбивают в фарш яйца, приправляют его солью и перцем, хорошо вымешивают.
4. Порции фарша панируют в кукурузной муке и подрумянивают с двух сторон в нагретом масле.

Рыбные котлеты с сыром

Чтобы с уверенностью приготовить рыбные котлеты очень вкусно, исполнить рецепт можно с добавлением натертого на терке или пропущенного через мясорубку сыра. Подойдет и дорогостоящий пармезан, и сравнительно бюджетные твердые или плавленные сорта. В основе блюда будет одинаково уместна любая речная или морская рыба.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• сыр – 200-250 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Подготавливают филе рыбы, пропускают несколько раз через мясорубку.
2. Таким же способом, как и рыбу, или при помощи терки измельчают сыр.
3. Приправляют фарш по вкусу солью, перцем, вымешивают.
4. Формируют изделия, панируют в сухарях.
5. Жарят рыбные котлеты с плавленным сыром или любым твердым, как и классические, путем подрумянивания изделий в масле с двух сторон.

Рыбные котлеты с творогом – рецепт

Попробовав изделия, приготовленные по следующему рецепту, никто не станет спорить, что самые вкусные рыбные котлеты – с творогом, который следует пробить блендером или пропустить через мясорубку вместе с рыбой. Дополнительным вкусовым бонусом станет обжаренный до прозрачности лук на растопленном сливочном масле.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• творог – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• манная крупа – 2 ст. ложки;
• сухари для панировки и мука;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Нарезанный лук пассеруют на сливочном масле.
2. Прокручивают на мясорубке филе рыбы, обжаренный лук и творог.
3. Добавляют яйцо, манку, соль и перец, размешивают массу, дают постоять 20-30 мин.
4. Формируют рыбные котлеты с творогом, обмакивают их поочередно в муке, в яйце и в сухарях, обжаривают в растительном масле.

Рыбные котлеты с манкой – рецепт

Правильно приготовленные рыбные котлеты с манкой имеют особенно нежный, сочный, тающий во рту вкус, великолепно конкурирующий с другими разновидностями изделий. Размачивают манную крупу в сливках, если рыба не жирная и суховатая или в молоке, при приготовлении блюда из лосося или жирной скумбрии.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 г;
• лук – 1-2 шт.;
• сливки – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 100 г;
• сухари панировочные;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Филе рыбы и очищенные луковицы измельчают до состояния фарша при помощи мясорубки или в блендере.
2. Манку замачивают в сливках на 15 мин., перекладывают в фарш.
3. Массу дополняют яйцом, солью, перцем, вымешивают, оставляют в холодильнике на 1 ч.
4. Лепят котлеты, обмакивают в сухарях, обжаривают с двух сторон в масле.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Хорошо прожаренными и пропаренными, с приятной томатной кислинкой и насыщенным овощным ароматом получаются вкусные рыбные котлеты, рецепт которых требует дополнительного тушения обжаренных изделий в соусе из помидоров. Можно использовать и разведенную в воде пасту, и готовый соус, и сок из томатов.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• ломтики хлеба – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• помидоры – 600 г;
• морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр, специи, мука, масло для жарки.

Приготовление

1. Филе рыбы, 2 луковицы, чеснок и размоченный в молоке хлеб пропускают через мясорубку.
2. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
3. Пассеруют нарезанную луковицу, морковь и сладкий перец.
4. Добавляют протертые помидоры, проваривают соус 15 мин., добавив лавр, приправы, соль.
5. Заливают соусом котлеты, протушивают 10-15 мин.

Рыбные котлеты в духовке – рецепт

Максимально полезным и не менее вкусным, нежели традиционные варианты, получается блюдо в духовке. Чтобы сделать изделия более сочными и не пересушить, лучше готовить рыбные котлеты в духовке с подливкой. В составе заливки может быть томатный соус, приправленная и разведенная водой сметана или сметанно-томатная смесь.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• масло сливочное – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• томатный соус и сметана – по 100 г;
• вода – 1 ст.;
• соль, перец, сухари.

Приготовление

1. Измельчают рыбу, лук и масло на мясорубке.
2. Добавляют соль, перец, яйцо и сухари до получения нужной густоты фарша.
3. Формируют котлеты, укладывают в форму, запекают 10 мин. при 200°С.
4. Смешивают томат, сметану, воду и приправы, выливают к котлетам.
5. Возвращают форму в духовку еще на 15-20 мин.

Как приготовить рыбные котлеты в мультиварке?

Если нет возможности или желания готовить на сковороде или в духовке рыбные котлеты очень вкусно, рецепт реализуют в мультиварке. Любой вариант с применением самого разнообразного состава основы легко адаптировать под возможности кухонной помощницы или же воспользоваться пропорциями, представленными ниже.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сухари панировочные, зелень;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Измельчают удобным способом филе рыбы, лук и картофель.
2. Добавляют яйцо, соль, перец, по надобности немного сухарей.
3. Перемешивают фарш, отбивают, формируют из него заготовки, панируют в сухарях.
4. Включают устройство в режиме «Жарка» или «Выпечка».
5. Обжаривают рыбные котлеты в мультиварке с двух сторон.

Рыбные котлеты на пару

Когда необходимо сделать рыбные котлеты для детей, адаптировать их качества под требования диетолога или просто сделать максимально полезными и безвредными для ЖКТ, блюдо готовят на пару. Наличие пароварки или мультииварки при этом совершенно не обязательно, хватит и кастрюли с дуршлагом и крышкой одного диаметра.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• манная крупа – 1-2 ст. ложки;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке рыбное филе, рыбу, картофель и лук.
2. Добавляют яйцо, соль, измельченную зелень и манку.
3. Формируют котлеты и отправляют их готовится на пару.
4. Спустя 20 мин. паровые рыбные котлеты будут готовы к подаче.