Рыбный пирог из дрожжевого теста
Русские пироги – вещь известная во всех уголках мира. Рецепт получил такую широкую огласку не зря: сытное и красивое блюдо хоть и требует определенных кулинарных навыков для приготовления, но результат всегда превосходит любые ожидания. О том как испечь рыбный пирог из дрожжевого теста мы решили поговорить далее.
Рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- инстантные дрожжи - 5 г;
- нежирное молоко - 190 мл;
- теплая вода - 100 мл;
- сахар - 6 г;
- яйца - 2 шт.;
- масло или маргарин - 75 г;
- мука - 620 г.
Для начинки:
- рыба (семга или другая) - 600 г;
- рис или пшено - 100 г;
- шампиньоны - 230 г;
- белый лук - 90 г;
- яйца - 5-7 шт.;
- зелень укропа;
- блины.
Приготовление
Перед тем, как приготовить рыбный пирог из дрожжевого теста, следует само это тесто приготовить. Для этого растворяем в воде сахар и дрожжи, а спустя 5-6 минут добавляем взбитое яйцо, растопленное масло и молоко. Добавляем к жидкости муку и замешиваем. Пускай тесто отдыхает и подходит в тепле час, а пока займемся начинкой.
Рыбная начинка для пирога из дрожжевого теста у нас классическая, как для кулебяки: отварной рис, сваренные вкрутую и измельченные яйца, спасерованные с луком грибы, а также сама рыба, сырая и нарезанная кубиками.
Раскатываем подошедшее тесто в прямоугольник 25х35 см. Покрываем тесто блинами и выкладываем в центр смесь яиц с зеленью. Следующий слой – грибы с луком, за ними рис, а в финале рыба. Края теста скрепляем, полностью закрывая начинку, а затем перекладываем закрытый рыбный пирог из дрожжевого теста стыком вниз на противень покрытый пергаментом, и ставим в духовку на 35 минут. Температура стандартная и граничит в пределах 190-200 градусов.
Пирог из дрожжевого теста с рыбным фаршем
Ингредиенты:
Для теста:
- инстантные дрожжи - 7 г;
- теплая вода, сыворотка или молоко - 360 мл;
- подсолнечное масло - 113 мл;
- мука - 485 г;
- сахар - 33 г.
Для начинки:
- фарш рыбный (любой) - 330 г;
- лук - 190 г;
- яйцо.
Приготовление
Распускаем инстантные дрожжи в подслащенной теплой воде и оставляем на 10 минут. К активированным дрожжам добавляем масло и просеянную муку, а замесив тесто даем ему отдохнуть в тепле до удвоения в размере.
Дрожжевое тесто для рыбного пирога в духовке делим пополам: первую половину раскатываем и выкладываем на дно и стенки формы. Поверх основы распределяем начинку из обжаренного с луком рыбного фарша (не забывайте о приправах!). Открытые рыбные пироги из дрожжевого теста не готовят, а потому покрываем начинку вторым пластом и смазываем взбитым яйцом. Спустя 40 минут выпекания при 200 градусах можно будет пробовать.
© Orphus